Le Cappuccino........
J'ai recu mes beaux parents à diner ce week end , ma belle mere aime beaucoup le café! pour lui faire paisir j'ai voulu réaliser un dessert au café , j'ai donc réalisé un entremet saveur Cappuccino . Leger et délicieux....
La base un fondant au chocolat , surmonté d'une mousse legere au café et terminant par une chantily au chocolat blanc que j'ai réalisé à la poche à douille pour imiter la mousse du cappuccino!
Pour un cercle de 22 cm
Pour le fondant Chocolat:
120 gr de chocolat a dessert
110 gr de sucre
120 gr de beurre
3 oeufs
1càs et demi de farine
1/4 d'une càc de levure chimique
Dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre, dans un récipient mélanger la farine avec la levure chimique.
Blanchir les oeufs+ le sucre .
Ajouter les chocolat fondu au mélange oeufs+sucre , bien mélanger et incorporer y le mélange farine + levure.
Mettre cette pate dans un moule beurré fariné . Cuisson au four 180°C 20 mn.
Mousse au café:
200 ml de lait
80 gr de sucre
4 jaunes d'oeufs
2 càs de café soluble (on peut rajouter un peu d'arome café si on aime ca)
4 feuilles de gélatine
400 ml de creme liquide 30%
Mettre a tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour 15 mn.
Dans une casserole faites bouillir le lait avec le café soluble (et si on veut on rajoute un peu d'arome café).
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent et versez ce mélange sur le lait chaud , faite chauffer a feu doux tout en mélangeant sans arret jusqu'a ce que le mélange épaississe. (la creme doit napper votre cuillière en bois)
Ajouter votre gélatine ramollie bien mélanger et laisser tiédir.
Pendant ce temps monter votre creme liquide bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement a votre crème café.
Placer votre fondant chocolat sur le plat de service avec le cercle, versez dessus votre mousse café (moi j'ai legerement mouillé mon fondant d'un peu de café mais ca n'est pas nécessaire). Verser votre mousse café dessus et hop au frais pour 2 à 3 heures le temps que la mousse se fige
Chantilly au chocolat blanc:
20 cl de creme liquide froide 30%
100 gr de chocolat blanc
Faite fondre votre chocolat blanc et monter votre crème en chantilly bien ferme (j'ai rajouté un sachet de creme fixe)
Incorporer délicatement votre chantilly au chocolat fondu et déposer sur le dessus de la mousse café à l'aide de la poche à douille.
Juste avant de servir saupoudrer de chocolat en poudre non sucré et décorer avec des grains de café au chocolat.
Photo du net 
