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8 février 2015 7 08 /02 /février /2015 17:43
Tarte aux Pommes Alsacienne
Tarte aux Pommes Alsacienne

Voici une super tarte délicieuse la tarte aux pommes a l'alsacienne, un classique que je fais minimum une fois par semaine ici et avec ma recette de page sablée a tomber je vous livre tout mes secrets on y va!!

Pour un cercle de 24 cm de diamètre :

3 ou 4 pommes selon la taille

2 oeufs

20 cl de crème liquide

100 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanilée

Pour la pate sablée:

250 gr de farine

1 oeuf

1 pincée de sel

125 gr de sucre en poudre

100 gr de beurre mou

preparation de la pate sablée:

dans un bol délayez oeuf+ sucre+ sel

Dans votre bol de votre robot ( je fais ça au kitechenaid avec la "feuille") versez la farine , faites un puits et ajoutez votre mélange oeuf/sucre/sel , mélangez et ajoutez votre beurre mou.

Mélangez votre page jusqu'à formation d'une boule, la filmez et la laissez reposez au frais 30 mn

Pendant ce temps nous allons préparer la crème et les pommes

Epluchez vos pommes et coupez des rondelles (moi je les coupe finement je trouves ça meilleur)

dans un bol mélangez les oeufs + la crème + les sucres

Etalez votre pate dans votre moule, piquez a l'aide d'une fourchette et disposez vos rondelles de pommes , ajoutez par dessus votre crème

Cuisson au four : 200 degrés une trentaine de mn

Et surtout régalez vous et dites m'en des nouvelles

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 14:47

 Tarte Au Citron Meringuée.....

 Alors  voila une recette de tarte au citron que j'ai testé pour le mari de ma soeur (qui en est fan) j'ai déja une recette de tarte au citron sur le blog Ici c'est la version creme au citron au four mais ici j'ai fais la traditionelle creme et c'est délicieux!

 

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Alors j'ai réalisé une pate sablée aux amandes c'est bien meilleur! ca donne un petit plus je trouve...

Pate sablée aux amandes:

250 gr de farine

30 gr de poudre d'amande

80 gr de sucre glace

125 gr de beurre mou

1 gros jaune d'oeuf ou 2 petits

1 pincée de sel

La creme au citron:

4 citrons de taille moyenne

150 gr de sucre

3 oeufs

1càs de maizena

Meringue:

2 blanc d'oeufs

100 gr de sucre

1/2 càc de levure chimique

 

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Preparation de la pate sablée:

 

Mettre tout les ingrédients dans un saladier bien mélanger ,travailler la pate rapidement et formez une boule .

La filmer d'un papier alimentaire et laisser la reposer 30 mn au frais.

Pour l'étaler j'ai une petite astuce :

 Déposer la boule entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étaler d'abord avec la paume de la main ensuite au rouleau, ca évite que la pate colle ou accroche .

 Foncer votre pate dans un moule a tarte piquer avec la fourchette  deposer dessus un papier sulfurisé, des haricots sec et cuisson au four  180°C ENVIRON 20 à 25 mn.

Préparation de la creme au citron:

Laver les citrons et en "zester" 2.
Mettre les zests très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zests dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les Oeufs
 dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

Mettre  la tarte au frais le temps que la creme refroidisse et aprés on pourra préparer la meringue.

 

Preparation de la meringue:

Monter les blancs en neige avce une pincée de sel , quand ils commencent a etre ferme ajouter le sucre et la levure et continuer a fouetter.Déposer a l'aide d'une douille sur votre tarte et passer au grill rapidement le temps que la meringue colore.

On met notre tarte au frais jusqu'a degustation.

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Published by oum kamila - dans Tartes sucrées
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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 10:39

 Jalousie Pommes/ Caramel beurre salé ou Pommes /Cannelle...

Alors c'est le printemps... les beaux jours donnent envie de faire des bonnes tartes comme je les aimes...

Je vous présente une "jalousie" ici c'est trés apprécié par les petits et les grands et c'est si simple et rapide a réaliser que l'on ne s'en lasse pas!

C'est une base de pate feuilletée napper d'habitude je la nappe de compote pommes/Cannelle mais ici ma copine Feyza m'a donné l'idée de nappé de caramel!

Jai donc préparé un caramel au beurre salé avec les pommes ce fut un délice!

 

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Alors ma recette trés simple il vous faut:

2 pates feuilletée

3 pommes

sucre roux

du caramel au beurre salé

Recette du caramel au beurre salé:

    100g de sucre
- 20ml d'eau
- 30g de beurre salé
- 125ml de crème fleurette

Faire bouillir la crème et réserver...
Faire un caramel blond doré avec le sucre et l'eau puis ajouter le beurre en morceaux, mélanger vigoureusement...hors du feu, incorporer la crème, bien mélanger et remettre sur le feu à petits bouillons pendant 3 min...
Verser dans un contenant froid et laisser refroidir.

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Etaler une pate feuilletée sur votr moule a tarte, piquez à l'aide d'une fourchette,nappez la pate de caramel

et déposez y vos rondelles de pommes parsemez de sucre roux at couvrez avec votre 2 eme rouleau de pates feuilletée.

Badigeonnez votre pate au pinceau d'un mélange de jaune d'oeuff/Lait

Cuisson au four pendant une 30 aine de minutes.

 

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Et voici ici  celle que je fais d'habitude a la compote de pomme canelle un délice!

Etaler la compote de pomme canelle, déposer vos tranche de pommes et recouvrir de votre pate feuilletée....

 

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Avec une boule de glace à la vanille.....

 

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 08:34

Tarte au Daims......... 

 

 Aaaah la fameuse tarte au daims de chez Ikéa.... à défaut de ne plus en manger chez eux , je l'ai faite maison et croyez moi je la trouve meilleure!

Une base de pate sablée aux amandes, revouverte d'une creme brulée parsemée de Daims et le tout napée d'une ganache chocolat au lait et éclats de Daims .... une TUERIE moi je vous le dit!

 

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Pour un moule de 26 cm de diametre:

 

Pate sablée aux amandes:

 

120 gr de farine

60 gr de poudre d'amande

60 gr de sucre cassonade

120 gr de beurre coupés en dés

 

Creme brulée:

 

(Moi j'ai utilisé de la creme brulée du commerce j'en avais au placard bah quoi? lol)

Mais je vous donne quand meme une recette:

 

130 ml de lait

250 ml de creme liquide

6 jaunes d'oeufs

110 gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille (fendue en 2 et grattée)

120 gr de chocolat daims

 

Ganache au chocolait au lait::

 

150 gr de chocolat au lait

150 gr de creme liquide

100 à 150 gr de chocolat Daims pour la déco

 

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Pate sablée:

Préchauffer votre four à 180°C

 Mélanger les la farine, la poudre d'amande , le sucre avec le beurre en morceaux (sablée bien avec les mains) formez une boule , revouvrez la de film alimentaire et repos 15 mn au frais.

Pendant ce temps vous allez préparer votre creme brulée

faire blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet. Dans une casserole, porter le lait et la crème  à ébullition avec la vanille .

Incorporer petit à petit le lait bouillant au mélange d'œuf en mélangeant au fouet. Reservez.

Beurrez votre moule à tarte( moi j'ai utilisé un moule à charniere pratique pour démouler sans casser la tarte!)

Etalez votre pate direcetement dans le moule a l'aide de votre paume des mains, en remontant bien sur les bords du moule. piquez avec une fourchette (pour éviter que la pate gonfle à la cuisson)

et cuisson au four pendant 15 mn.

Aprés cuisson de la tarte sortez la et laisser un peu refroidir...

 

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 Couper grossièrement 100g de bonbons Daims et réserver

 

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Et versez votre creme brulée en parsemant par dessus les éclats de daims

 

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Baissez votre four a 150 °C et remettre votre tarte pour 35 à 40 mn le temps que la creme prenne.

 

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Aprés cuisson laissez votre tarte refroidir completement avant de recouvrir de la ganache...

 

Pour la ganache:

 

Faites chauffer dans une casserole votre creme et votre chocolat à feu doux en mélangeantbien a l'aide d'une cuillere en bois jusqu'a ce que la ganache fonde. Recouvrir votre tarte et parsemez le dessus d'éclats de Daims.

Mettre au frais le temps que la ganache prenne .

Et surtout régalez vous!!!!!

 

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 09:23

 TARTE CHOCOLAT CARAMEL.......

Je vous présente ma fameuse tarte Choc caramel aprés beaucoup de demandes de la part de ceux qui se reconnaitront lol je vous met enfin ma recette qui est trés trés simple , rapide et surtout délicieuse!

 

 

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Il vous faudra une pate sablée maison c'est meilleur je vous met ma recette fétiche et inrattable:

Pate sablée:

  • 250g de farine
    125 g de beurre froid en petits morceaux
    1 jaune d'oeuf
    2 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
    2 cuillères à soupe de lait
    2 cuillères à soupe de sucre
    1 pincée de sel

Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.


Ajouter ensuite le sucre, le sel. Mélanger rapidement.


Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée) jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule.

Alors c'est sois vous l'utilisez de suite sois vous la laisser reposer un petit moment au frais c'est ce que je fais!

 

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Ingrédient pour la tarte:

 

  • une boite de lait concentré sucré

  • 100 gr de chocolat noir Dessert

  • 15 cl de creme liquide

Etaler votre pate sablée , la foncer dans un moule a tarte au préalable beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.

Verser le contenu de votre boite de lait concentré sucré.

Cuisson au four 180 °C 40 mn

A la sortie du four préparer votre ganache au chocolat, dans une casserole faite bouillir votre crem liquide et y ajouter votre chocolat coupé en morceau bien remuer.

Etaler votre ganache sur le caramel , attendre que la tarte ai un peu refroidi et la mettre au frais le temps que la ganache se fige.

Deguster sans vous soucier des calories surtout !!

 

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Published by oum kamila - dans Tartes sucrées
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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 11:00

Tarte Fraises/Chocolat Blanc.... 

 

Une délicieuse tarte aux fraises, j'aime beaucoup faire cette tarte car la ganache au chocolat blanc donne une touche encore plus groumande! Je fais cette tarte en variant les fruits: Framboises, Fraises, fruits rouge...Ici c'est à la fraise oui oui j'a trouvé des fraises a cette époque de l'année et délicieuse!

 

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  • Une pate sablée Maison c'est meilleure!
  • 300 gr de Fraises
  • 

Ma recette fétiche de pate sablée:

  • 250g de farine
    125 g de beurre froid en petits morceaux
    1 jaune d'oeuf
    2 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
    2 cuillères à soupe de lait
    2 cuillères à soupe de sucre
    1 pincée de sel

Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.


Ajouter ensuite le sucre, le sel. Mélanger rapidement.


Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée) jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule.

Alors c'est sois vous l'utilisez de suite sois vous la laisser reposer un petit moment au frais c'est ce que je fais!



Ganache au Chocolat Blanc:

  • 150 gr de chocolat blanc
  • 20 cl de creme liquide

La veille faite fondre dans une casserole le chocolat blanc avec 50 ml de creme liquide, versez le mélange fondu dans un petit saladier laissez tiedir et ajoutez les 150 ml restant de creme .

 

Mettre au frais jusqu'au lendemain.

 

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Le lendemain fouettez au batteur electrique et la ganache va monter .

 

 

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Cuire à blanc notre pate sablée pendant une 20 aine de minutes 0 180 °C.

 

Aprés cuisson laissez refroidir la tarte et garnissez la de la ganache au chcocolat blanc et par dessus disposez vos Fruits, Fraises ou Framboises....

 

A placer au frais.

 

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Published by souksouk - dans Tartes sucrées
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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 12:32

Tarte aux Fraises,Mascarpone

Voici une délicieuse tarte! j'aime beaucoup faire cette tarte garnie de cette crème qui est légere et si délicieuse...

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  • Une pate sablée maison (c'est meilleure!)
  • 250 gr de mascarpone
  • 20 cl de creme liquide min 35%
  • 35 gr de sucre glace

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Faite cuite votre pate a blanc pendant 15 mn , en déposant dessus aprés l'avoir piqué à la fourchette , du papier sulfurisé et des légumes sec.

Lavez vos fraises et équeutez les, coupez les en deux et laissez les égouter...

La creme:

Fouettez votre mascarpone avec le sucre pour la détendre.... et battre votre creme liquide bien froide en chantilly

Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule votre creme chantilly a votre mascarpone et mettez cela au frais... jusqu'a ce que vous voulez garnir votre tarte

Je l'ai décoré de copeaux de chocolat c'était délicieux!

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Published by oumkamila - dans Tartes sucrées
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2 juillet 2010 5 02 /07 /juillet /2010 15:15

Tartelettes Framboise/Masacarpone......

Un gros coup de coeur pour ces mini tartelettes a la creme onctueuse et au bon gout de Framboises....

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Pour 12 mini tartelettes:

  • 1 pate sablée
  • 20 cl de creme liquide 30%
  • 50 gr de sucre glace
  • 100 gr de mascarpone
  • quelques brisures de framboises surjelée
  • quelques framboises fraiche pour la déco

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Découper à l'aide d'un emporte piece vos mini cercle de pate sablée et faites les cuire a blanc( moi j'ai utilisé le moule Flexipan a mini tartelette donc pas besoin de beurrer.) pour une 20 aine de minutes.

Pendant ce temps nous allons préparer la creme à la framboise.

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre, ajouter le mascarpone et continuer à battre jusqu'a l'obtention d'une crème ferme

ajouter les brisures de framboises, mélanger..

Placer la crème au réfrigérateur.

Quand vis mini tartelettes sont cuite sortez les et laissez les refroidir.... mettre votre creme dans une poche à douille, disposez celle ci sur vos fond de tartes et décorez avec des pépites de chocolat et une framboise .

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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 12:51

Ma délicieuse Tarte Tatin......

Depuis le temps que je recherche une délicieuse recette de Tarte Tatin!! Ca y'est je l'ai enfin trouvé ....elle est parfaite pas difficile à réaliser et si bonne !!

C'est chez Céline du blog "le palais des Délices" merci encore à toi ma soeur mouaaahhh!!

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Cette tarte a été réalisée avec une pate brisée délicieuse!! et son caramel au beurre salée aie aie....Accompagnée d'une boule de glace à la creme brulée et noix de pécan mhhhhhh!!! ca se passe de commentaires!

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Pour la pate brisée:

  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre demi sel mou
  • un peu d'eau froide

Dans un saladier ,verser la farine ,ajouter le beurre mou et "sabler" avec vos mains et mélanger. Ajouter un peu d'eau froide pour  former une boule.Surtout ne pas pétrir!! abaisser la pate en un disque épais , filmer la et hop au frais le temps de préparer nos pommes!

Pour un moule à manqué de 23 cm:

  • 8 pommes
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 130 gr de beurre demi sel (moi j'ai utilisé du beurre salé)
  • quelques pincées de canelle

Préchauffer votre four à 180°C

Eplucher vos pommes et les couper en 4 quartiers,

Dans une casserole faites caraméliser votre sucre et votre beurre, attention a ne pas le laisser trop brunir!! il doit etre légerement doré...

Verser ce caramel dans votre moule à manque et disposer vos quartiers de pommes, il faut les disposer "debout" et surtout bien les serrer!! si il reste des trous bouchez les avec des petits morceaux de pommes.

Ajoutez un peu de canelle au dessus des pommes et enfourner pour 50 mn... au bout de 25 mn de cuisson couvrer le plat de papier alluminium.

Aprés les 50 mn de cuisson les pommes doivent etre tendre ... sortir le plat du four et le laisser totalement refroidir.

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Aprés refroidissement sortir la pate brisée du réfrigérateur et l'abaisser en un disque no trop fin ni trop épais.

Mettez la pate sur les pommes refroidies en rentrant bien les bords de la pate. Piquez à l'aide d'une fourchette et re cuisson au four pour une 30 aine de minutes...

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Laissez tiedir la tarte dans le moule jusqu'au moment de servir!! ne pas la démoulez avant si on ne la mange pas de suite sinon la pate va s'humidifier... la tarte se mange de préférence tiède avec une boule de glace à la vanille miam miam! on peut réchauffer au Four rapidement la tarte si on l'a faite trop en avance...

Et surtout n'oubliez pas "Régalez vous"!!!!

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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 11:17

      Tartelettes d'Automne....au caramel

Je vous présente ces petites tartelettes que j'ai faite aussitot que j'ai recu mon nouveau moule a tartelette Flexipan...

C'est une recette Demarle que l'on avait faite lors de la dernière réunion à laquelle j'ai de suite adhérer!

Vous pouvez les voir aussi chez Céline .

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  • Une pate sablée ou brisée
  • 40 à 50 gr de raisin sec (pas mis)
  • 1 sachet d'infusion au thé noir (pour les raisins si on les utilise)
  • 60 gr de noix hachées et quelques unes pour la déco
  • 2càs de poudre de noisettes
  • 2 pommes
  • 1/2 càc de canelle
  • 300 gr de compote de pomme
  • de la confiture de lait (j'ai utilisé celle "Bonne Maman" delicieuse)pour napper la tarte

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Si vous utilisez les raisins sec

faire chauffer dans une casserole l'infusion de thé en ajoutant les raisins sec.  Laisser reposer ainsi quelques minutes le temps de préparer le restant de la tarte jusqu'à ce que les raisins secs soient imbibés et gonflés.

Foncer la pate sur les moules puis piquer légèrement sur toute la surface à l'aide d'une fouchette.

Eplucher les pommes et les couper en lamelles.

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Dans un bol, mélanger la compote avec les raisins secs égouttés, la poudre de fruits secs et la cannelle puis en garnir le fond de tarte.

Déposer dessus les lamelles de pommes .

Enfourner pour 40mn à 180°C.


A la sortie du four, laisser refroidir totalement avant de démouler et servir avec le coulis de caramel en ajoutant des cerneaux de noix mhhhhh!!!

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