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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 22:56

Pastels Mauritanienne.....

 

Me voici de retour mon ordi est réparé youpi... et je vous reviens avec de bonnes pastels mauritanienne un délice! accompagné de sa sauce légerement épicée mhhhhhhh!!!

 

Ces pastels sont trés facile a réaliser, et ne sont pas grasse du tout malgrés la friture je trouve qu'elles absorbent trés bien.

 

photo 0114

 

La recette pour une trentaine de pastels:

 

Pour la pate:

 

500 gr de farine

1 càs d'huile

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

1càc de sel

90 ml de lait

45 ml d'eau

 

Mettre tout les ingrédients dans un bol de robot pétrisseur et pétrir pendant 10 mn en ajoutant le lait et l'eau petit a petit.

former une boule recouvrir et laisser reposer 1 heure.

 

Pour la sauce de la farce:

 

1 boite de thon

2 oignons hachés

250 gr de tomates  hachées (je prend une boite de tomate pelée que je mixe)

2 càs de concentré de tomates

un peu de coriandre

sel, poivre

piment (moi je n'en met que dans la sauce d'accompagnement)

1 càc de cumin

 

Faite revenir les oignons émincés dans un peu d'huile , ajouter les tomates hachées, le concentré , le thon et les épices et faites cuire la sauce .

Reserver.Laissez refroidir.

 

La sauce d'accompagnement:

 

1 oignon haché

1 càs de concentré de tomate

1 tomate rapée ( moi je préleve une petite louche des tomates pelées que j'ai mixé pour la farce )

les memes épices que la farce

2 verres d'eau

 

Faites revenir pareil oignons avec tomates et tout les restes des épices et ajouter les 2 verres d'eau laissez réduire la sauce .moi je rajoute un peu de piment .

 

Faconnage des pastels:

 

Préparer un bain de friture.

Etaler sur votre plan de travail fariné votre pate , a l'aide d'un emporte piece rond découper des cercle,au centre deposer une petite cuillere de farce,  refermer bien a l'aide d'une fourchette (que vous passer dans la farine ca aide à bien souder)

et faites frire vos pastels de chaque coté. Déposer sur du papier absorbant e dégustez aussitot accompagnés de votre sauce miam miam!

 

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 17:28

 Mini Batbouts facon Burger......

Pendant le Ramdan un soir j'ai "ftour" chez une amie chez qui j'ai découvert ces minis batbout mais en version burger "original" l'idée m'a bien plus et c'est super bon !! Je me suis empréssé de les faire....je vous présente une autre facon de fourrer vos mini batbouts.

 

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Pour environ une 20 aines de minis batbouts:

250 gr de farine

100 gr de semoule fine

1/2 càc de sel

1 sachet de levure boulangere(8 gr)

250 ml d'eau tiède

500 gr de viande haché

fromage a burger

feuilles de laitue

pour l'assaisonement de la viande j'utilise un peu d'ail, cumin, sel ,poivre et persi

 

 

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Dans un Saladier ou votre robot pétrisseur mettez la farine,la semoule, le sel, la levure et pétrissez pendant une 10 aine de minutes en ajoutant l'eau petit à petit

Etalez votre pate sur votre plan de travail fariné ( à êu pés 5 mm d'épaisseur) , et à l'aide d'un verre découpez des cercles.

 

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Déposez ces cercles sur un torchon propre fariné, recouvrir d'un autre torchon et laissez reposer 20 mn...

 

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Pour la cuisson des minis batbouts c'est dans une poele antiadhésive sèche, retournez les a mi cuisson et ainsi de suite

 

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Pour la kefta:

 

ajoutez vos épices dans la viande hachée, bien mélanger

et faite des mini galette de steack que vous faore cuire dans une poele avec un peu de matiere grasse

Ouvrez au couteau vos minis batbouts, déposez une feuille de laitue, votre mini steack et votre fromage burger et voilaaaa!!

pour moi je n'ai pas eu besoin de rajouter de sauce c'était parfait ainsi mais si vous voulez vous pouvez en mettre...

 

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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 22:25

 Salade Tunisienne.......

 

 Une salade fraicheur comme je les aimes! je vous presente une salade tunisienne, composée de poivrons, concombres, tomates, de menthe fraiche, de pommes granny... le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron hmmmm....

Petite dédicasse a ma coupineu Héla qui me l'a fait découvrir et un clin d'oeil a ma soeur de coeur Hemdia

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Le recette est simple, le plus compliqué c'est de couper tout les légumes en petits cubes plus c'est petit et meilleur c'est...

Il vous faudra

  •  1 poivron (moi j'ai pris la moitié d'un jaune et d'un rouge)

  • un concombre

  • 2 tomates

  • une pomme granny smith (facultatif moi j'aime bien)

  • quelques feuilles de menthe fraiche

  • un peu d'huile d'olive

  • un filet de jus de citron

  • sel 

 

 

 

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Coupez tout les légumes et la pomme en petits cubes, les mettre dans un saladier, ajoutez un peu de feuilles de enthe fraiche , arrosez le tout d'huile d'olive  et de jus de citron, salez bien mélanger et mettre au frais

servir dans des verrines et dégustez!

 

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 09:56

 Mousse de Betterave au Chèvre.......

 

Une petite entrée bien fraiche...et délicieuse, du chèvre frais allié a la douceur de la betterave ... miam!

 

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Pour 6 petites verrines:

 

  • 1 betterave cuite
  • 2 grosses càs de chèvre frais
  • 1 càs de crème fraiche
  • un peu de basilic ciselé finement
  • un peu de poivre et sel

 

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Mixer la betterave avec la crème, ajouter le chevre frais et le basilic et mixer à nouveau.

Salez , poivrez et servir dans des verrines.

Laissez au frais une petite heure ou plus.

J'ai décoré avec des petits coeurs chevres frais coupé à l'emporte piece....

 

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 09:04

 Salade César....

 

Je vous présente une salade que l'on aime beaucoup à la maison, la salade césar au poulet...avec ses émincés de poulet panés trés gouteux c'est tout simplement un délice!

 

Je remercie oum Koulthoum chez qui je m'en suis inspiré sa recette Ici ... 

 

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Pour la salade:

  • De la batavia ou coeur de laitue
  • 80 gr d'emmental en cubes
  • du parmesan frais (pour raper des copeaux sur la salade)
  • crouton de pain à l'ail
  • quelques tomates (moi je prend les coeurs de pigeons délicieuse!)
  • 

Pour le poulet:

  • 2 à 3 filet de poulets coupés en lanieres
  • 3 càs  d'huile d'olive
  • 2 càs de farine
  • 1 poignée de chapelure
  • 3 càc de mélange d'épices "spécial volaille de Ducros" aux herbes de provence                                  

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 (Photo du net)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Coupez le poulet en lanieres, dans un saladier mélanger la chapelure, l'huile d'olive, la farine et les épices et ajoutez y les lanieres de poulet , bien mélanger le tout.

Pour la cuisson c'est au choix sois vous les faites au four sur une plaque 210°C pendant 8 mn , sois à la poele (tout ca sans matiere grasse bien sur)

 

Préparez votre salade sur le plat de service , ajoutez les cubes d'émmental, les tomates, croutons, poulet, et par dessus raper à l'économe un peu de parmesan.

 

Pour la sauce moi je fais une sauce maison mais vous pouvez acheter la sauce César qui se vend dans le commerce.

 

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 13:08

    Gateau de courgettes....

Une délicieuse découverte ces petites bouchées fondante a l'émmental et courgette hmmm....Ca peut se servir en entrée ou en accompagnement d'une viande , tiede ou froid! légerement tiéde c'est un délice le fondant de l'emmental miaaam!

Belle découverte chez Sabrina!

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  • 4 courgettes moyenne
  • 100 ml de lait
  • 70 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1càc de sel
  • 2 oeufs
  • 100 gr d'emmental rapé

Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le lait et le fromage rapé.

Dans un autre saladier mettre la farine , la levure et le sel et ajouter le mélange oeufs/lait en fouettant bien le tout.

Couper les courgettes aprés les avoir bien lavé en rondelles fine et ajoutez les au mélange, en mélangeant bien le tout!

Beurrez , farinez un moule carré de 18cm sur 18 (j'ai utilisé mon moule Flexipan carré)

Cuisson au four 200°C 40 min.

Vous pouvez le déguster tiède, ou froid c'est délicieux!

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27 juillet 2010 2 27 /07 /juillet /2010 11:29

Crevettes Panées épicées...

Je vous met une délicieuse recette de Crevettes, un gros coup de coeur meme si les photos ne donnent pas bien (car faites la nuit) il fallait absolument que je vous livre cette délicieuse recette découverte grace à Kaouther!

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  • 800 gr de crevettes
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • un peu de cumin
  • un peu de ras el hanout
  • sel, poivre
  • une pointe de Harissa
  • 2 càs de persil haché
  • 1càs d'eau

La panure;

  • 1 oeuf
  • 1 petite tasse de farine
  • 1 petite tasse de chapelure

Décortiquer vos crevettes, les mettre dans un saladier et ajoutez y l'ail, les épices, le persil et l'eau. Bien mélanger.

Dans 3 bols différents mettre la chapelure , les oeufs, et la farine y trempez les crevettes en respectant bien cet ordre;

  • Farine
  • oeufs
  • Chapelure

Dresser les crevettes sur un plateau et recouvrir de film alimentaire, les mettre au frais pendant, une heure et enfin les frire dans une huile bien chaude ,mettre sur du papier absorbant et déguster directement miam miam!! avec une bonne salade c'est parfait!

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26 mai 2010 3 26 /05 /mai /2010 10:22

Beignets de légumes....

Des beignets de légumes c'est délicieux... j'avais des carottes et des courgettes qu'il fallait utiliser et avec ce beau temps rien de meilleur que de bons beignets de légumes a déguster avec une bonne salade un diner parfait....

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Ici j'ai utilisé des carottes et courgettes mais on peut varier les légumes bien sur , avec des poivrons c'est aussi délicieux...

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Pour une 20 aines de beignets:

  • 450 gr de farine
  • 2 petites courgettes
  • 2 carottes
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40 gr de parmesan fraichement rapé
  • 6 oeufs
  • 2 càs d'huile d'olive
  • sel et poivre

Raper les courgettes avec leur peau ( dans la grosse grille à gros trou) ainsi que les carottes épluchées.

Dans un saladier mélanger la farine avec les oeufs, ajoutez le parmesan ,l'huile d'olive, le sel et poivre et ajoutez les légumes rapés et enfin le lait et bien mélanger.

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Dans une poele faite chauffer de l'huile et avec une cuillière à soupe nous allons prendre de la pate et la glisser dans la poele espacez bien et laisser dorer joliement chaque beignets en les retournant, égouttez les sur du papier absorbant et servez aussitot!

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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 10:02

Muffins Feta Courgette....

Voici de bon muffins salé pour un apéro... ou en entrée accompagnée de salade délicieux. Ici j'ai choisi de mettre de la Feta mais avec du fromage de chevre c'est aussi délicieux.

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Pour une douzaine de muffins:

  • 2 petites courgettes
  • 150 gr de fromage Feta
  • 250 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 càc de sel
  • 1 gros oeuf ou 2 petits
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 140 ml de lait
  • un peu de thym ou herbes de provence au choix

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Raper la courgette sans la peler, emietter le fromage feta. Dans un saladier , tamiser la farine , la levure et le sel.

Dans un autre récipient battre l'oeuf, le lait et l'huile, ajoutez y la feta et la courgette rapée.

Mélanger les 2 préparations sans trop travailler la pate et répartisez la préparation dans des moules à muffins (beurré et fariné si ils ne sont pas en silicone).

Cuisson four 180°C Pour 25 à 30 mn à vérifier a l'aide d'une pointe de couteau.

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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 09:51

                                  Gateau de Jambon.....

Comme son nom l'indique c'est un gateau!! je fus étonné est conquise par son moelleux et son fondant! Ca change des cakes salé vraiment!

Une recette  tiré du livre "carrément bon" de Demarle

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  • un peu de persil frais
  • 150 gr de beurre
  • 60 gr de moutarde
  • 6 oeufs moyen 
  • 1 sachet et demi de levure chimique
  • sel,poivre (je n'ai pas mis de sel a cause des lardinettes)
  • 140 gr de farine
  • 140 gr de fromage rapé
  • 240 gr de dés de jambon blanc( j'ai fais un mélange jambon blanc et lardinette de dinde)

      

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Préchauffé votre four à 180°C et placer votre moule tablette flexipan sur la plaque perforée (vous pouvez utilisez un moule carré ca fera aussi l'affaire).

Emincé finement votre persil et dans un saladier mélanger le beurre mou avec la moutarde,les oeufs,le persil et le poivre.

Mélangez la farine et la levure chimique et la rajouter dans le mélange. Ajoutez ensuite le fromage rapé et les dés de jambon.

Garnissez le moule de la préparation et faite cuire  au four pour 35 mn a 180°C

Servi avec une salade c'est un diner parfait et léger!!

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