Légumes Farcis.......

Voici un délicieux plat encore une recette que nous faisais ma chère Maman (rahima Allah)... qu'est ce qu'on aimait ca!

Ici ca fait l'unanimité et ca permet aux enfants de manger des légumes!

Je fourres mes légumes d'une farce de kefta,riz et mon petit plus un peu de fromage rapé (un délice) et j'accompagne le tout d'une sauce tomate onctueuse et légerement pimentée.

Passons à la recette!

Pur un grand plat (j'utilise les grands plat rond des four turc)

• 2 poivrons
• 2 courgettes
• 5 pommes de terre
• 4 tomates
• 

Pour la farce:

• 400 gr de viande de boeuf haché
• 1 botte de persil frais
• 3 gousse d'ail
• un peu de paprika
• un peu de cumin
• sel et poivre
• 50 gr de fromage rapé
• 200 gr de riz cuit et égoutté

Et pour ma sauce tomate je prépare une sauce avec du coulis de tomates pelées, je fais revenir un oignon émincé je rajoute mon coulis,  sel , poivre et je laisse mijoter en fin de cuisson un peu de persil frais et voila! si vous voulez un peu de piment pour relever un petit peu.

Préparation:

Faites cuire votre riz et laissez égouter.

Lavez vos légumes, épluchez vos pommes de terre.

Je fais un peu cuire mes poivrons et mes pommes de terre dans un fond d'huile, c'est meilleur au gout et la cuisson et par la suite impéccable.

Donc je coupes sur la longueur en deux mes légumes (sauf les tomates) mes poivron je les coupes en 2, j'évide les grains et mes patates je coupe en 2 et avec une cuilliere je "creuse" un petit peut.

Je fais frire rapidement le dessous de mes légumes.

En attendant je prépare ma farce , je mélange la viande hachée avce tout les ingrédient et je rajoute mon riz et je mélange bien le tout

Je dispose mes légumes sur mon plateau allant au four en ayant bien évider aussi mes courgettes et pour la tomate aussi , je les fourre de ma farce je dépose sur le dessus des légumes un peu de sauce (ca permet de pas faire bruler le haut de mes légumes avec la farce)

De la sauce j'en garde pour présenter avec mon plat on se serre a convenance.

Voila pour la cuisson c'est a vérifier ...quand mes pommes de terres sont cuite c'est pret , je met le tout a 190°C une 30 aine de minutes a peu prés...

La qualité des photos n'est pas tip top car prise le soir....

Bon appétit!

Pates au Bouillon de Couscous....

Voici comment utiliser votre bouillon de couscous s'il ne vous reste plus de semoule! Chez nous on aime trop ca et mon mari quand je fais un couscous, veut toujours que je fasse plus de bouillons pour pouvoir l'utiliser le lendemain en fesant des pates hihi!

Voici donc mon bouillon que j'ai utilisé de mon couscous Ici  Vous cuisez vos pates comme a votre habitude et les rajouter au bouillon voili voilou!!

    Couscous Royal.......

Ce week end j'ai convié toute ma famille pour un bon couscous Royal!! Pourquoi royal??? parce que il est agrémenté de 3 viandes et de 7 légumes miam miam!

Un bon couscous à la marocaine! les 3 viandes c'est en option mais c'est pour que tout le monde y trouve son compte....merguez, boeuf et poulet.

La recette de mon couscous;

• 1 kg de grains de couscous
• 6 pilons de poulet
• 1 kg de merguez
• 1 kg de jarret de veau
• 2 tomates
• 2càs de concentré de tomates
• 6 belles carottes
• 1 demi courge
• 3 courgettes
• 150 gr de choux de bruxelles
• 4 ou 5 petites pommes de terre
• 1 bol de pois chiche
• un peu de ce légume vert (j'ai oublié le nom oups..) c'est comme un haricot mais plat....
• 1 bouquet de persil frais
• 4 oignons
• une càs de gingembre
• 1càc de poivre
• 1càc de ras el hanout
• 1 pincée de canelle
• 1càc de paprika
• du sel

Alors voila comment je procede! Déja je fais cuire ma viande a part dans une cocotte avec un peu d'huile, l'oignon rapé ,les pois chiche(si ils sont en boite les rajouter a la fin) les épices et le concentré de tomate, je rajoute de l'eau assez pour faire cuire ma viande et hop je ferme ma cocotte quand celle ci est cuite je la retire la met de coté et dans ma cocotte de bouillon je rajoute mes légumes:

En premier mes carottes, puis peu aprés les autre légumes a la fin je met les courgettes et les choux de bruxelles qui on tendance a cuire plus vite avec le bouquet de persil ficelé.

Pendant ce temps je prépare ma graine de couscous;

Dans une "gasaa" grand plat en terre je verse les graines de couscous et ja la mouille a l'eau,je la laisse gonfler 5 mn et je la met sur le haut de mon couscousier a cuire (en dessous c'est l'eau qui bout)

Aprés c'est trés technique enfaite je fais comme ma maman m'a apprise! lol au bout de 30 mn de cuisson je verse mon couscous dans la gasaa et avec mes doigts je sépare les graines en soulevant oulalala c'est chaud mais c'est pas grave lol! on s'y habitue... bref je fais cuire ainsi 2 fois et a la 2eme fois je mélange mon couscous a du beurre et un peu de sel. Et voila c'est pret!!

Dresser la semoule sur un plat ,déposer d'abord la viande au milieu puis les légumes autour et enfin arroser de sauce a volonté... nous avons toujours un bol de sauce a coté pour se resservir au grés de ses envies...

Ici nous mangeons le couscous dans un plat pour tous c'est plus conviviale!! je n'arrive pas a manger le couscous dans une assiette individuelle... au Maroc c'est comma ca et c'est bien mieux je trouve c'est l'occasion de se retrouver devant un bon couscous!

En entrée j'ai servi une salade bien fraiche!

Et en dessert un tiramisu aux amarreti  que je mettrais prochainement la recette

  Tagine de Boulettes de Poulet........

Un bon Tagine ...une belle découverte pour varier vos tagines! Celui ci avec des boulettes de poulet bien tendre et une trés bonne sauce onctueuse et bien gouteuse!

Merci oumlilya! d'ailleurs je vous invite à aller visiter son blog qui regurge de bonnes choses!

Pour les Boulettes de Poulet:

• 400 à 500 gr de blanc de poulet
• 1càc de Moutarde
• 1càs de crème fraiche
• 1 poignet de chapelure
• un peu de persil frais
• sel et poivre au gout

Pour la Sauce:

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2càc de Poivre noir
• 4à5 filaments de safran
• 1 pincée de colorant safrané en poudre
• 1càc de paprika
• 1 pincée de canelle(facultatif)
• un peu de persil frais
• un cube de volaille
• un peu d'eau

Dans un tagine faite revenir l'oignon haché dans un peu de beurre et d'huile, laissez revenir un peu jusqu'a ce qu'ils devienent transparent et la ajoutez les épices et un peu d'eau.

Couvrir et laissez cuire tranquilement à feu doux... 45 mn pour moi.

Pendant ce temps préparez les boulettes:

Mixer tout les ingrédients nécéssaire à cette préparation ,ajoutez de la chapelure jusqu'a obtention d'une pate maléable .Formez des boulettes et les mettre de coté.

Vérifier votre sauce aux oignons si besoin ajoutez un peu d'eau et ajoutez vos boulettes.

Couvrir et laisser mijoter une bonne dizaine de minutes.

Avec ce Tagine je répond à l'invitation de Leila du blog "Saveur d'Ailleurs"pour la participation au Concours "quand cuisine rime avec tagine"