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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 18:36

 Churros.....

Hier mon facteur m'a déposé un beau colis avec une presse à churros...que je me suis vite empressé de tester pour ....

Notre gouter du dimanche... Churros party avec ce froid , des churros bien chaud comme à la foire...hmm!

 

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 Voici la  superbe presse à churros , chichi et compagnie.... la machine est juste superbe sincerement !

Elle à 5 embouts interchangeable avec lesquels on peut réaliser des churros, chichis, des sprits, des gnochhi, ou des spazles. On a juste a remplir le corps de la presse avec la pate , mettre l'embout choisis et de presser avec le piston! c'est trés trés simple!

 

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 Je vous invite d'ailleurs a visiter leurs site ! vous y trouverer de tout pour la patisserie, cuisine, articles écologique ...

 

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 Voici le site GIF

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La recette :(pour une 30 aine de churros avec l'embout moyen)

300 gr de farine

450 ml d'eau bouillante

1 pincée de sel

1càs de sucre en poudre

 Faites bouillir l'eau , rajouter la farine avec la pincée de sel et le sucre et remuer énergétiquement jusqu'a formation d'une pate (elle sera un peu collante c'ets normal)

Faite chauffer de l'huile de friture dans une poele profonde

Mettre cette pate dans votre presse et a l'attaque! faire dorer vos churros , les retourner et déposer les sur du papier absorbant  avant des les saupoudrer de sucre glacé ou en poudre. 

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On peut pour plus de gourmandise aromatiser l'eau bouillante avec de l'extrait de vanille, un peu de canelle, du zest d'orange, de l'eau de fleur d'oranger ect...c'est comme vous voulez ... moi j'ai testé la recette sans rien et c'était délicieux comme ceux de la foire!! si si je vous assure ca a fait des heureux à la maison!

 

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 15:33

  BAGRIR (crèpe 1000 trous).......

Aprés plusieurs demandes je vous livre ma recette "inrattable" de baghrir je l'ai piqué chez Choumicha et en suis entierement satisfaite!

Ces crépes  , incontournables sur nos tables ramadanesque au Maroc! avec pleins de trous, la crepe est légere et spongieuse comme j'aime. 

on les tartine pour le plus souvent (et ma preferée) d'un mélange de beurre fondu et miel chaud ... aie aie!

Sinon on peut les tartiner de amlou(pate aux amandes, huile d'argan, miel), d'huile d'olive , de beurre/sucre...  ect.... 

 

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  Allez on passe à la recette qui est ultra simple et rapide!le tout réside dans le faite d'avoir un blender!

 

Pour 8 crepes:

 

250 gr de semoule fine

8 gr de levure boulangere(j'utlise le levure en sachet en petite bille)

1 sachet d elevure chimique

1/2 càc de sel

450 ml d'eau tiède

 

 

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Mettre tout les ingrédients dans votre blender et mixer pendant minimum 4 mn (attention c'est important plus vous mixez plus votre pate sera bien aérée!) 

Verser la pate a baghrir dans un saladier , recouvrir d'un torchon  et laisser reposer 15 mn...

 

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Pour la cuisson , utilisez une poele a crepe antiadhésif, verser une louche de pate, moi je n'étale pas ma pate comme pour les crepes francaise. ca donne une bonne crepe bien moeleuse...laisser cuire meme pas 1 mn des petits trouvs vont se former... les 1000 trous !! et voila quand tout ets formé c'set cuit c'set rapide , on ne retourne pas la crepe comme pour les crepes francaise attention .... 

 

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Voila a déguster avec un bon thé à la menthe et un mélange de beurre fondu / miel ah lalalalla vous m'en direz des nouvelles.... 

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 23:41

 Msemen........

 

Aaaah les bon msemens! galette typiquement marocaine bien feuilletée, que l'on aime déguster à l'heure du thé accompagnée de miel et de beurre ou nature miam un régal! 

 

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  • 2 bols de semoule extra fine
  • 1 bol de farine
  • un peu de sel
  • un peu d'eau
  • un mélange de beurre fondu et huile

 

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Dans un saladier ou le bol du pétrin , mélanger la semoule, la farine, le sel.

Pétrir an ajoutant petit à petit l'eau pendant une bonne 20 aine de minutes!! la pate doit etre élastique.

 

Huilez bien vos mains, formez des petites boules de la taille d'une petite orange et placez les sur un plateau huilé, bien huiler vos boules , recouvrir d'un papier film et laissez reposez une 10 aine de minutes.

 

Faites fondre votre beurre, le mettre dans un bol et y ajouter un peu d'huile

 

Etalez votre boule bien finement sur votre plan de travail huilé( oui oui il ya de l'huile de partout mais c'est le secret d'une bonne réussite de vos msemen lol)

 

Asperger du mélange huile/beurre

 

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Rabattre un coté comme sur la photo, avec vos mains badigeonnez du mélange huile /beurre et moi a ce moment la je rajoute un peu de semoule fine (ma maman fesait comme ca)

 

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Rabattre l'autre coté

 

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On rabat le bas

 

 

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et enfin le haut et ca forme un carré feuilleté que l'on applatit

 

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et hop la cuisson sur une poele ou tagine en aspergant toujours un peu d'huile, on retourne quand la galette est doré .

 

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A déguster bien chaude avec un bon thé à la menthe!

 

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 13:50

 Bugnes Craquante....

 

J'aime beaucoup les Bugnes ! je les aime autant moelleuse, que fine et craquante.... cette fois ci j'ai voulu les faire fine , j'ai utilisé ma recette Ici 

j'ai juste étalé la pate trés finement à l'aide d'une machine à pate.

 

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Résultat de bonnes Bugnes bien craquante et légere miam!

 

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 22:39

Gaufres Party's......

 

Une folle envie de Gaufres!! voici voila ma recette fétiche pour avoir de bonnes gaufres croustillantes à l'extérieur et fondante à l'intérieur!

 

La recette ICI

 

Et bien sur vous pouvez napper de tout ce qui vous passe par la tete!! selon votre humeur hihi ...

 

Ici saupoudré de sucre glace simple, bon , mes préférés au final...

 

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Pour plus de gourmandise celles ci pour mes filles elles adorent mettre de la Chantilly, du Nutella et du sucre glace dans une seule meme gaufres ....hmm hmm...

 

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Et une tite derniere pour la route!

 

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 10:32

 Bugnes .....

 

Ah les bugnes lyonnaise ... une longue histoire d'amour ....

Je vous présente donc ma recette de Bugnes à laquelle je suis fidèle depuis quelques années maintenant... Elle sont tout comme j'aime  legerement croustillante à l'extérieur et bien bien moelleuse à l'interieur ...

 

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Pour un grand saladier bien rempli (environ une trentaine de bugnes)

  • 500 gr de farine
  • 4 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de beurre
  • 60 ml  de lait
  • 1/4 d'un paquet de levure chimique
  • sucre glace
  • une orange et un citron (facultatif)

Si vous voulez utilisez les zestes d'orange et de citron (moi je n'aime pas mais ca donne du gout pour ceux qui aime)

Avec un zesteur ou un couteau économe, prélevez sur toute la longueur d'un citron 5 ou 6 zestes.
Prélevez de la même façon les zestes d'une demi-orange.
Jetez ces zestes dans l'eau bouillante et laissez-les blanchir 3 mn.

 

Dans un saladier, verser la farine , ajouter le sucre et une pincée de sel, faites un puit, cassez y les oeufs, le beurre en pommade et les zestes (si vous les utiliser) ajouter le lait et incorporez petit à petit la farine et la levure chimique (moi je fais ca au kitchenaid avec "la feuille"ou meme type de robot ca va plus vite).

  

 La pate obtenue doit avoir le meme consistance d'une pate a tarte bien souple, si elle est trop seche ou trop souple ajoutez un peu de farine ou du lait.

  

Recouvrir la pate en boule sois avec un linge propre sois du papier film et hop au frais pour environs 2 bonnes heures.

Etalez votre pate sur votre plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 mm et découpez a l'aide d'une roulette des petits rectangle avec les quels on va faire des noeuds.

 

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Dans une friteuse, ou une poele profonde avec de l'huile bien chaude  faites frire vos bugnes, retournez les pour qu'elles dorent de chaque coté, retire a l'aide d'un écumoir et posez les sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre glace et REGALEZ VOUS!!!!!!

 

 

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Elles se conservent trés bien pour le lendemain dans une boite bien fermée hérmétiquement.

 

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 22:43

 Beignets de mon enfance....

 

Oui oui ce sont bien les beignets qui ont baignés (jeu de mot lol) mon enfance mais surtout mes vacances au Maroc... Il y avait sur la plage ces vendeurs de beignets tout chaud et parsemé de sucre....dés qu'ont le voyait ou qu'on l'entendait crier "aaaaaah li bini li bini !!" on l'appelai ! oh la la qu'est ce que j'ai pu en manger de ces beignets...j'ai retrouvé le gout de ces fameux beignets!!

 

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Et c'est dans le livre de Rachida Amhaouche patisserie marocaine que je l'ai trouvé! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ces beignet ne comporte ni beurre, ni huile  trés rapide a préparer , ils ne necessitent que d'une seule levée!

 

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Pour une bonne assiette de beignets j'en ai eu 28:

 

  • 500 gr de farine
  • 1 càs de sucre en poudre
  • 1/2 càc de sel
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 oeuf
  • 1 càc et demi de levure boulangere (diluée dans un peu d'eau tiede)
  • 250 ml d'eau tiede
  • huile pour la friture

Dans un saladier, mettra la farine en fontaine , puis ajoutez le sucre , le sel, le sucre vanille, l'oeuf et la levure boulangere, mélangez bien les ingrédient et ajoutez l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu'a ce que la pate ne colle plus.

 

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  La pate aprés pétrissage , on forme une boule sur notre plan de travail.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 Que l'on étale a l'aide d'un rouleau patissier sur une épaisseur de 6 mm. A l'aide d'un verre on découpe des ronds et avec un emporte piece plus petit ( j'ai utilisé le bouchon d'une bouteille) on découpe un plus petit rond en son centre que l'on évidera.

 

 

 

 

 

 

 

 Disposez les beignets sur un plan de travail fariné , couvrez les et laissez lever jusqu'a ce qu'ils aient doublé de volume ( j'ai laissé 1h30)

 

Faites les frires dans une huile bien chaude, les dorer des 2 cotés, égouttez les, déposer sur du papier absorbant et passez les beignets sur toute leur surface dans du sucre en poudre.

 

 

 Les déguster aussitot ils sont bien meilleur!! mais on peut les garder  et meme les réchauffer le lendemain ils sont tout aussi bon....

 

 

 

 

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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 09:57

Pancakes Hyper Moelleux....

Une découverte cuinaire grandiose pour ces pancakes ! cette recette est une  meme peut etre la meilleure que j'ai pu testé à ce jour...

Si vous aimez les pancakes épais et moelleux cette recette est pour vous! avec un bon sirop d'érable pour un petit déjeuner de rois! que demander de plus?? C'est chez Céline que je l'ai découverte!

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Pour une  15 aine de Pancakes;

  • 250 gr de farine
  • 1càs de Levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70 ml d'huile
  • 150 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 60 gr de sucre en poudre

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Alors pour faire simple j'ai tout fait au Blender (pratique et rapide) dons on mélange tout les ingrédient au Blender.

Si vous n'en avez pas, dans un saladier on mélange la farine avec la levure,le sel et les sucre, on y ajoute l'huile on mélange et enfin on ajoute un à un les oeufs eb fouettant bien et reminer par le lait. On doit obtenir une pate lisse un peu épaisse sans grumeaux.

Couvrir votre saladier d'un film alimentaire et laisser reposer 30 mn.

Pour la cuisson c'est tout simple j'ai fait ca dans une crèpiere antiadhésive sans matiere grasse, on verse une demi louche de pate (on peut en faire plusieurs à la fois), quand le dessus de pancakes forme des bulles on le retourne et cuire la 2eme face quelques seconde c'est rapide!

Accompagnez les de bon sirop d'érable ou meme de Nutella,miel ou autre c'set un délice!

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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 09:44

     Donuts Party's......

Une aprés midi Donuts avec mes princesses et regardez ce que ca donne!! En tout cas elles se sont bien amusé....

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J'ai utilisé ma pate à beignets Ici et pour le nappage j'ai fait un glacage avec 1 blanc d'oeuf et du sucre glace +colorant et pour les autre un nappage au chocolat

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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 09:58

    Beignets au Nutella......

Ce sont mes beignets préférés!!!! Hier pour le gouter une folle envie de beignet... avec du bon Nutella  me pris!  alors à l'attaque!  je vous propose une trés bonne recette a faire et à refaire pour les gourmands!

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Pour une vingtaine de beignets:

  • 500 gr de farine
  • 1 sachet de levure boulangere ou 30 gr de levure boulangere
  • 2 oeufs
  • 100 gr de beurre
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 150 ml de lait tiede
  • 1 pincée de sel

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Tout les ingrédients doivent etre tiède pour ne pas "tuer" l'effet gonflant de la levure.

Pétrir tout les ingrédients en ajoutant le lait tiede petit a petit et le beurre en morceaux. Laisser la pate lever dans un endroit chaud pendant 1h30.

Aprés levée , étaler votre pate sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm.

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Découper des disques (je l'ai fait à l'aide d'un verre), au centre du disque déposer une cuillere a café de Nutella

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Recouvrir d'un autre disque en "soudant" bien les bord !! vous pouvez mouiller vos doigts pour que ca se referme bien. Laisser reposer vos beignets sous un torchons pendant une trentaine de minutes.

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Faites frire vos beignets dans une huile bien chaude 2 à 3 mn de chaque coté. Egouter sur du papier absorbant et saupoudrer du sucre glacé.

Et surtout n'oubliez pas "Régalez vous!!!"

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C'est trooooooooop bon !!!!!

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