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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 12:43

Harcha moelleuse au lait....

Je vous presente une version de la harcha fameuse galette de semoule,  moelleuse et tendre grace a l'ajout de lait dans cette recette .

On obtient vrailent une harcha bien moelleuse et qui se conserve meme le lendemain on a juste a les réchauffer et c'est bon!

Moi j'aime les déguster avec un bon thé à la menthe et un mélange de beurre chaud /miel miam miam!

Allez sans plus tarder voici la recette rapide et tellement simple !

 

 

 

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Pour une 10 aine de minis Harchas:

350 gr de semoule fine

2 càs de sucre en poudre

1/2 càc de sel

1 sachet de levure chimique

100 gr de beurre fondu

150 ml de lait

Dans un saladier, mélanger les ingrédients sec, ajoutez le beurre fondu , mélangez et sablez entre vos mains.

Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant bien la pate (pas besoin de pétrir) formez une boule et laisser reposer une 10 aines de minutes.

Saupoudrez votre plan de travail de semoule et etélez la pate avec votre main. Découpez à l'aide d'un emporte piece ou verre  vos petits cercles et  faite cuire vos mini harcha sur une poele en les retournant .

Se mangent chaude! c'est meilleur.

 

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26 décembre 2013 4 26 /12 /décembre /2013 21:32

Brioche à la mie filante.....

Aprés une petite (moyenne longue absence) merci a tous pour vos mails, commentaire ect....

pour mon retour je vous propose une délicieuse brioche a la mie trés filante.

 

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Ingrédients:

  • 500  gr de farine

  • 1 oeuf

  • 250 ml de lait

  • 1càc de sel

  • 2 càc de levure boulangère

  • 3 càs de sucre en poudre (par contre si vous aimez plus sucré rajoutez en ) la c'est parfait si on tartine de Nutella ou autre lol ,mais si on la mange nature je prefere sucrer un peu plus

  • 70 gr de beurre

 

 

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Faire tiedir le lait dans une casserole et y diluer la levure avec un peu de sucre.

Laisser  reposer 15 mn.

Dans  un saladier ou un robot petrisseur mettre la farine , la levure,l'oeuf et le sucre et pétrir le tout jusqu'a formation d'une boule

Ajouter a ce moment la le beurre coupé en dés et le sel

Pétrir encore une 10 aine de minutes.

Mettre la pate recouverte d'un torchon dans un endroit chaud a l'abris des courants d'air 1h15mn

Aprés ce temps de repos dégazer la pate , la faconner comme vous le souhaiter( ici j'ai fais 3 boules) et mettre dans un moule.

Laisser lever 1h , badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf /lait et parsemer de sucres perlés ou pepites de chocolat...

enfourner à 180°C 25 mn.

 

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Mhhh une délicieuse brioche  moelleuse!

 

 

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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 12:33

 Ma Brioche......

 

 Voici une bonne brioche comme chez le Boulanger avec ce froid la , ce sont mes ptits loups qui étaient content à l'heure du gouter avec cette bonne odeur de brioche au beurre qui embaumait  la maison... hmmmm

 

A ce qu'il parait pour une vraie brioche à la francaise il ne faut pas de liquide dans la pate, j'ai testé et je suis entierement convaincu! une mile filante , legere et un bon gout de beurre....

 

C'est une pate lourde donc on doit bien bien la travailler pour avoir un super résultat

 

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Avec cette quantité j'ai obtenu une brioche et 6 petites briochettes:

500gr de farine

60 gr de sucre en poudre

1 pincée de sel

15 gr de levure boulangere(ou un sachet de briochin)

25 gr de poudre de lait

6 oeufs

200 gr de beurre coupé en dés.

(on peut rajouter si on le souhaite des zest d'orange ou de la vanille)

 

Dans un robot pétrin mettre la farine, le sel, sucre et poudre de lait, Pétrir en ajoutant un à un les oeufs.

Ajouter la levure, pétrir un peu et ajouter le beurre  petit à pétit tout en contInuant à pétrir.

Bien pétrir la pate pendant au moins une 10 aine de mn....

faire une boule et couvrez la d'un torchon dans un endroit a température ambiante pendant 1h30

Aprés ce temps la dégazer la pate c'est a dire appuyez dessus avec la main et repétrir rapidement

On va formez notre Brioche et relaissez lever pendant 1h.

 

Avant levée

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Aprés la 2eme levée

 

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On préchauffe notre four à 200°C

On badigeonne notre brioche d'un mélange jaune d'oeuf et lait

J'ai parsemé dessus du sucre perlé

 

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Cuisson au four 30 mn (j'ai mis une feuille de papier allu au bout de 15 mn de cuisson car ca dorait vite)

 

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 15:16

 Ramazan Pide.........

 

 Voici un pain d'origine turque délicieux , je vous présente le" Ramazan Pide"ou "Pide Ramadan" un pain qui est trés present sur les tables ramadanesque en Turquie.

Ce pain est moelleux et surtout pas sec du tout vraiment trés agréable a  faire et surtout à le manger! On peut le faire en grande taille  ou plusieurs petits comme j'ai fais moi.

 

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500 gr de farine

1càs de levure boulangere

25 gr de beurre mou

1càs de sucre

un peu de sel

200 ml d'eau à peu prés (ca dépend de l'absorbtion de votre farine)

  Pétrir tous les ingrédients jusqu'a l'obtention d'une pate souple.

Formez une boule couvrir d'un linge et laisser monter pendant 30 mn, faire des  petites boules ou faites un très grand pain

Déposer vos pains directement sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faire des croisillons sur vos pains avec un couteau et laisser lever à l'abri des courants d'air

une fois le pain levé, le badigeonner  d'un mélange jaune d'oeuf avec un peu de lait

Cuisson au four 200°C jusqu'a obtention d'une belle coueur dorée.

 

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 09:32

Mes Oranais à l'abricot.......

Une recette simplissime et trés rapide pourquoi s'en priver??? j'ai toujours aimé ces fameux oranais à l'abricot et quand j'ai découvert que l'on pouvait les faire avec une pate feuilletée  du commerce (de bonne qualité bien sur) je me suis dit allez je tente!!

Résultat Délicieux!!

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Pour un petit gouter rapidos c'est parfait!

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  • Un rouleau de pate feuilletée
  • de la creme patissiere
  • une petite boite de demi abricot en sirop
  • 1 jaune d'oeuf + 1càs de lait pour la dorure
  • un peu de confiture d'abricot pour le brillant
  • des grains de sucre perlé (je n'en avais pas)

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Coupez dans votre pate feuilletée des rectangles, étalez dessus un peu de creme patissiere, disposez 2 ou 3 demi abricots (bien égouttés) refermé les 2 coins de la pate comme sur la photo ci dessus... Badigeonnez de jaunes d'oeufs

Cuisson au four 180 °C Une 30aine de minute

A la sortie du four vous pouvez badigeonner vos oranais de confiture d'abricot chauffée.

C'est délicieux!!!!

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24 août 2009 1 24 /08 /août /2009 11:58

       Batbout (pain sur tagine)......

Le Batbout un pain présent tout les jours sur les tables ramadanesque au Maroc!

J'ai découvert une superbe recette!!! grace a Fatima Zahra !! le pain est plus leger et plus aéré car il ya une astuce à la cuisson qui le rend gonflé!!

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  • 1 bol et demi de farine
  • 1 bol de semoule extra fine
  • 1càc de levure booulangère en granulé(ou 2càs si c'est de la levure fraiche)
  • 1càs de sucre en poudre
  • un peu de sel
  • de l'eau tiède pour pétrir

Pétrir la pate pendant 5mn la la pâte doit etre ferme comme une pâte à pain

laisser reposer 15mn
Repetrir à nouveau en rajoutant l’eau jusqu’a ce qu’elle devienne molle
petrir pour 5mn

et couper en boules de la taille d’une orange(j'ai  eu 5 boules) les enrouler dans la semoule


Couvrir et laisser reposer 5mn

aplatir en cercle de 20cm et une hauteur de 5mm

Laisser lever entre  1h et 1h30 environs

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Bien chauffer le tagine, déposer le pain et au bout d'une minute retournez le!! c'est l'astuce qui le fera gonfler .

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Et surtout Régalez vous!!!!!!!!!!

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23 août 2009 7 23 /08 /août /2009 13:51

                                Melloui.....

Voici les Melloui c'est presque que comme les msemens sauf que ici on utilise de la levure et on les "enroule" Melloui "veut dire "enroulé" On les aime accompagné de miel/beurre fondu et un bon Thé à la menthe!...miam!

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  • 2 Bols de semoule extra fine
  • 1 bol de farine
  • 1càc de sel
  • 1àc de levure Type saf(granulé )
  • un peu d'eau tiéde pour ramassaer la pate

Pour le pliage des melloui:

  • un bol ou l'on mélangera un peu de beurre fondu avez de l'huile de tournesol
  • un bol de semoule fine

Pétrir la pate en ajoutant petit a petit l'eau,il faut pétrir longuement trés longuement... au moins une bonne demi heure... jusqu'a ce que la pate sois lisse et élastique.Cette étape est trés importante ! aprés ca formez la pate en boule et  la couvrir et laissez reposer un peu.

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Aprés ce temps la  huilez bien vos main et divisez la pate en boule de la taille d'une mandarine moi j'en ai 18,et les disposer sur un plateau bien huilé couvrir d'un papier film et laissez reposer une 15 aine de mn...

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Prendre une boule avec les main bien huilée et étaler la boule bien finement en passant dessus le mélange beurre fondu/huile

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Rabattre un coté et l'enduire encore de beurre /huile c'est important pour un bon feuilletage et ajoutez un peu de semoule.

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Rabattre l'autre coté.Parsemez  de semoule

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Enrouler la pate comme sur la photo

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Positionner les boudins debout sur un plateau bien huilé

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Applatir les boudins

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Avant de les cuire les applatir plus

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Et enfin les faire cuire sur un tagine ou une poele bien lourde. Les servir accompagnée d'un mélange beurre fondu/miel un délice ou les manger nature c'set tout aussi bon!!

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19 août 2009 3 19 /08 /août /2009 10:33

            Petits pain......

Voici les petits pain que j'ai réalisé avec la fameuse pate magique! on, peut les manger avec du Nutella miam miam... ou meme en tant que sandwichs salé...

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La recette de la pate magique:

  • 2 tasses de farine (genre mug) 250 ml
  • 1càc bombée de levure de boulanger
  • 1càs de sucre
  • 3càs de lait en poudre
  • 30 gr de beurre mou
  • un peu de sel
  • 180 ml d'eau tiède a peu prés

Bien pétrir le tout comme pour une pâte à pain ou à brioches sauf le beurre.
Ajouter le beurre en dernier lieu et repétrir à nouveau.

Une fois le beurre bien incorporé, former la pâte en boule.
Couvrir et laisser doubler de volume.

Et la aprés levée j'ai formé mes petits pain directement sur la plaque de cuisson, je les ai badigeonné d'un mélange jaune d'oeuf/lait et hop au four 180 °C une 30 aine de mn .

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Regardez moi cette mie!!!

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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 10:28

    Hot Dog Maison....

Voici une recette que je fais le pain est trés moelleux !Merci a Bahia chez qui je l'ai découvert d'ailleurs tu manque beaucoup sur la blogosphere...

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Pour 12 hot dog

*1 sachet de levure de boulangerie ou 10 g de levure fraiche
*470 g de farine
* 20 g de lait en poudre
*20 g de sucre
*1 cac de sel
*50 g de beurre ramolli
*1 oeuf
*250 g d'eau tiède

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Pétrir la pate avec tout les ingrédients cités.

*La faire lever une première fois
*Faconner la pate en 12 rectangles
*Déposer au centre de chaque rectangle une cuillère de moutarde ou ketchup ou harissa ou sauce de votre choix
(pour moi j'ai mis du ketchup)

*Y déposer une saucisse ou merguez comme vous voulez.Si vous choisissez de mettre des merguez il faudra les faire frire au préalable.

*Fermer la pate en pincant bien de facon à ne pas faire s'echapper la sauce
*Laisser de nouveau lever sur la plaque du four 30 à 45 minutes
*Badigeonnez les hot dog de jaune d'oeuf

*Enfournez pour 20-25 minutes à 180°
*A la sortie du four, les recouvrir d'un torchon pour que les hot dog reste mou.

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9 juillet 2009 4 09 /07 /juillet /2009 11:07

      Hamburgers party's...

Hmmm !hier soir j'avais pas envie d'etre derriere mes fourneaux béé oui fait trop chaud!!

Alors on a fait Mc Do maison !! c'est du pain du commerce ici mais ce sont des frites maison lol!

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  • Pain à hamburger
  • steack haché de boeuf
  • des tranches de Cheddar
  • rondelle de tomate
  • feuille de salade verte
  • une bonne sauce ,mayo,ketchup,barbecue

Et le tour est joué et régalez vous!

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