15 novembre 2011
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Velouté de Courge.....
Ah il commence a faire froid, un bon velouté n'est pas de refus...ce soir j'en ai préparé un aux courges... un délice....
Un bon morceau de courge
1 cube de creme liquide
3 carottes
sel, poivre
Eplucher votre courge et vos carottes.
Coupez les grossierement et fait les cuire à l'eau
Prelevez un peu de bouillon et mettez le de coté, on en rajoutera si nécéssaire.
Moi je mixe mes légumes directement dans la cocotte avec un mixer plongeant, je rajoute ma creme, sel et poivre
Je remet sur le feu, assaisonne et en fin de cuisson on poeut rajouter si on le souhaite un peu de parmesan fraichement rapé c'est trop bon.
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Soupes
11 août 2011
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23:01
Velouté courgette , vache qui rit aux lardinettes fumée
Un délicieux velouté de courgette... Voici le velouté que j'ai préparé avec les courgettes de mon potager ...j'y ai ajouté quelques lardinettes fumée ca donne un gout exquis mais si vous n'en avez pas c'est pas grave....
Pour 4 personnes:
Lavez les courgettes et pelez les mais pas entierement un coup sur deux. Coupez les en grosses rondelles.
Faites les revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive et l'ai haché pendant 5 mn.
Ajoutez 200 ml d'eau ,salez , poivrez, couvrir et laisser cuire une 10 aine de min.
Passez le tout au mixer, ajoutez les portions de vache qui rit et remixez.
Dans une poele faite revenir les lardinettes de dinde et rajoutez les au velouté . SERVEZ AUSSITOT!
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Soupes
21 septembre 2010
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08:54
Velouté Courgette.........
Un bon velouté comme je les aime! celui ci aux courgettes agrémenté de fromage boursin ail et fine herbes.... hmmmm!
- 4 courgettes moyenne
- 1 cube de volaille
- 3 càs de boursin ou 3 portions de kiri
- 20 cl de creme liquide
- parmesan
Laver vos courgettes et coupez les en troncons sans les éplucher, faite les cuire dans une cocotte avec un peu d'eau et le bouillon de volaille.
Aprés cuisson prelever un peu de bouillon (on en rajoutera si nécéssaire) ajouter la creme liquide, le fromage et avec un mixer plongeur , mixer le tout....
Servez aussitot en ajoutant un peu de parmesan fraichement rapé miaaaam!
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Soupes
30 octobre 2009
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09:54
Soupe de Lentilles Corail....
Un délicieux velouté de Lentilles! avec ce temps qui se rafraichit cette soupe est la bienvenue...
Délicate et beaucoup plus douce que la lentille verte. La lentille corail a une texture crémeuse.Sa consistance crémeuse en fait une lentille parfaite pour les purées et soupes.
Trés simple et rapide a faire!
- 250 gr de Lentille Corail
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 tomate
- sel,poivre au gout
- 1/2 càc de cumin
- 1 cube bouillon de poulet ou boeuf
- 30 gr de beurre
- un peu de persil
- 2 litre d'eau
- 2 à 3 càs de creme fraiche
Dans une marmite,faire cuire tout les ingrédients et mixer . (sauf la creme que l'on rajoutera à la fin )
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Soupes
10 septembre 2009
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08:45
Soupe Mexicaine...........
Une soupe délicieuse et simple à faire !! surtout en cette période de Ramdan ca change de la Harira,Chorba...
Pour la Soupe:
- 3 càs d'huile d'olive
- 2 gros oignons coupés en petits cubes
- 2 carottes moyenne coupées en petits cubes
- 1 poivron (rouge,vert ou jaune comme vous voulez!)
- 2 gousses d'ail haché
- 1 boite de de tomates pelées en petits cubes
- 2càc de cumin
- 2càs de paprika
- sel et poivre au gout
- 1 piment fort ,épepiné et coupé en dés (facultatif!)
- 1,5 à 2 litres d'eau
- 100 gr de pates langues d'oiseau
- 1 bon bouquet de coriandre fraiche finement ciselée
Faire revenir dans une cocotte ou marmite doucement sans les brunir les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail, les carottes, les tomates, poivron et le piment fort(si vous l'utilisez) et les épices. Couvrir avec l'eau (je rajoute un bouillon cube a ce moment la mais ca n'est pas obligé).
Porter à ébulition pouis réduire a feu moyen. Couvrir et laissez mijoter une trentaine de minutes jusqu'a cuisson des carottes.
Pendant ce temps nous allons préparer nos boulettes de viandes roties!
pour les boulettes de viande:
- 300 gr de viande de boeuf hachée
- 1càc de cumin
- 1càs de paprika
- 1 poignée de feuille de coriandre fraiche finement ciselée
- 1 oeuf
- 1 bonne poignée de chapelure
- 1càc de piment fort genre (piment de cayenne) facultatif
- 1càs de concentré de tomate
Vous pouvez intégrer vos boulettes de viande tel quelles dans la soupe mais moi je prefere les rotir c'est un délice et moins gras je trouve!
Mélanger la viande avec tout les ingrédients et formez des boulettes , les déposer au fur et à mesure sur une plaque de four doublée de papier aluminium.
Préchauffer votre four à 200°C pendant 15 mn. Enfourner les boulettes et faire cuire quelques minutes a peu prés 8 mn chez moi, ikl ne faut surtout pas qu'elles cuisent trop longtemps sinon elles vont devenir sèche. Les reservez.
Maintenant que notre soupe est cuite nous allons ajoutez nos "langues d'oiseau" ma technique : c'est de les cuire a part dans une casserole je trouve que c'est bien mieux pour la saveur de la soupe!
Donc on cuit nos "langue d'oiseau on les égouttes et on les rajoute à la soupe avec les boulettes de viande.
Et voila notre Soupe Mexicaine est prète!!!!
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Soupes
26 août 2009
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13:04
Harira Marocaine.....
Voici enfin la Harira cette soupe traditionelle surtout pendant le mois de Ramadan...
Pour une grosse marmite:
- 150 à 200 gr de viande de boeuf ou agneau(ici boeuf)coupé en petits dés
- 1 bol de pois chiche (trempé la veille)
- 1 verre de lentille
- 1 boite de tomate pelée ou 3 tomates fraiche rapée
- 2 oignons émincés(moi je mixe l'oignon avec le persil frais)
- 1 peu de safran
- un peu de persil
- un peu de coriandre
- du celeri (mais nous on aime pas donc je fais sans..)
- 2càs de concentré de tomate
- 1 grosse càc de poivre
- 1 demi càc de gimgembre en poudre
- 1 demi càc de canelle
- un peu de sel
- 1 bouillon cube de boeuf ou agneau
- 1 peu de vermicelle
Mettre tout ces ingrédients dans la marmite sauf les tomates, ajouter un peu d'huile et faire revenir un peu ensuite ajouter les tomates rapée ou la boite de tomates pelée que vous mixerez auparavant.
Ajoutez les tomates et l'eau a peu prés 2 litres d'eau... ou un peu plus a voir...en fonction.
voila fermez votre cocotte ou votre marmite et laisser cuire jusqu'a cuisson de la viande.
Pendant ce temps nous allons préparer la "tadouira"c'est une sorte d'épaississant pour la soupe. Dans un saladier mélanger 500 ml d'eau avec 8 càs de farine a peu prés.. je ne mesure jamais mais je vois a l'oeil .La consistance doit etre comme une pate a crepe... il ne doit pas y avoir de grumeaux!
On ajoute donc notre "tadouira" à la soupe en remuant bien bien ... on laisse cuire jusqu'au 1ers bouilons et la on ajoute un peu de vermicelle (une bonne poignée!) et on laisse cuire 5 mn pas plus et voila la Harira est prete!
servir avec un peu de jus de citron un délice!
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Soupes
