Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 23:35

 Roulade de Dinde gratinée.......

 Je vous présente une recette de Rachida Amhaouche que l'on aime beaucoup à la maison!

Ca me fait penser aux paupiettes miam!

Des escalopes de dinde fourrées d'un bon hachis de dinde agrémenté d'une bonne sauce béchamel  un délice!

A la base la recette c'est avec une creme fraiche , moutarde mais j'ai préféré faire une béchamel , et j'ai rajouté dans le hachis du fromage kiri pour qu'elle soit moins seche.

 

014-copie-5.JPG

 

Ingrédients:

500 gr de blanc de dinde (ou poulet) haché

500 gr  d'escalope de dinde en tranche fine

1càs de persil haché

1 càs de coriandre hachée

1càc de cumin

4 gousses d'ail haché

poivre, sel

2càs de jus de citron

j'ai rajouté 1càc de gingembre et 3 portions de fromage kiri

 Pour la sauce:

soit vous faite une béchamel comme j'ai fais moi ,soit vous faites comme Rachida Amhaouche :

1 càs et demi de moutarde

200 gr de creme fraiche

sel, poivre

Mélanger le tout pour obtenir votre sauce

Préparation de la Farce:

Dans un saladier mélanger la viande hachée avec tout les ingrédients, formez des boulettes de la taille d'un oeuf a peu prés (j'en ai obtenu 9).

007-copie-6.JPG

 Salez et poivrez vos tranches d'escalope, les coupez en lamelle  a peu prés de 3 cm de largeur,

roulez les avec la boulette

 

009-copie-2.JPG

 

 Les disposez bien serré dans un plat a gratin bien beurré( dans la recette il faut déposer un petit cube de beurre sur chaque roulade , mais ca n'est pas nécéssaire , la prochaine fois je n'en mettrais pas car la béchamel est déja assez riche.)

 

011-copie-3.JPG

 Nappez vos roulades de sauce béchamel et rapez dessus du fromage (j'ai fais un mélange de parmesan et d'emmental)

 

012-copie-1.JPG

 

013-copie-3.JPG

 Cuisson au four 180°C environs 25 mn.

J'ai accompagné ce plat de riz c'était parfait!

020-copie-3.JPG

Repost 0
Published by oum kamila - dans Plats salés
commenter cet article
5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 22:04

 Risotto saumon fumé et parmesan.......

 

 Voici une trés bonne recette de risotto trés simple a réaliser et délicieuse, une recette INRATABLE!!

Je remercie encore mon amie (clin d'oeil tu te reconnaitra!)  de me l'avoir faite découvrir!

 

005.JPG

 

Pour 4 personnes:

 

  • 1 oignon

  • une gousse d'ail écrasée

  • un peu de thym

  • 50 gr de beurre

  • 250 gr de riz rond  ex arborio ou riz a risotto

  • 90 cl de bouillon de volaille ( 1 cube +90 cl d'eau)

  • 250 gr de saumon fumé

  • parmesan

  • poivre

 Dans une poele profonde type wok, faite fondre le beurre, ajouter l'oignon émincé, le faire suer, à ce moment la ajouter l'ail et le thym et enfin le riz, faite revenir le riz 1 mn en remuant bien jusqu'a ce qu"il devienne translucide (sans le bruler!)

Ajouter votre bouillon , couvrez 15 mn le temps que le riz ai absorbé l'eau tout en remuant de temps en temps, en fin de cuisson ajoutez votre saumon fumé coupé en dés et un peu de parmesan fraichement rapé. Bien remuer.

Servez aussitot en décorant avec des copeaux de parmesan.

 

006-copie-2.JPG

Repost 0
Published by oum kamila - dans Plats salés
commenter cet article
11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 10:00

  Moules marinières à ma facon......

 

Ici nous aimons beaucoup les moules, ce week end avec cette chaleur elles furent de la partie. 

Voici donc mes moules marinières à ma facon , elles sont délicieuse! c'est pas moi qui l'a dit hein....

 

032.JPG

 

Pour  2 litres de moules:

 

2 litres de moules

1 bouquet de persil frais

1 bouquet garnis (ou un peu de thym, et feuille de laurier)

2 échalotes

40 gr de beurre

un verre d'eau mélangé a un peu de vinaigre blanc

 

033.JPG

 

Laver bien vos moules en les grattant et jeter vos moules qui sont déja ouverte ou avec une coquille cassée.

Dans une marmites faite fondre le beurre et ajoutez y les échalottes coupées finement en lamelles faite rvenir sans trop colorer.

 

Ajoutez y le bouquet garnis, et enfin vos moules bien lavées et rincées, puis votre bouquet de persil frais.

Mouillez avec votre verre d'eau/Vinaigrée et laissez cuire en couvrant votre marmite.

 

Ca ne prend pas beaucoup de temps a peu prés 5 mn dés l'apparition des 1eres vapeurs bien mélanger vos moules elles vont directement s'ouvrir. 

 

Et voila c'est pret!

 

038.JPG

 

Accompagnez les de Frites fraiche et dégustez....

 

039-copie-1.JPG

Repost 0
Published by oum kamila - dans Plats salés
commenter cet article
19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 09:01

 Riz Libanais.....

Je vous met la recette d'un délicieux riz que je fais depuis des années depuis que je l'ai découvert chez Fatima Zohra, ce riz est délicieux et savoureux et surtout trés simple et rapide a faire!

 

Il accompagnera trés bien vos grillades, poulets et autres viandes...

 

019-copie-1.JPG

 

Pour 4 à 5 personnes:

  • 1 verre de riz
  • 1/2 verre de vermicelle
  • 2 verre d'eau
  • 2càs de beurre
  • 1 cube de bouillon poulet
  • un peu de poivre

Dans une poele (genre wok) faite chauffer le beurre, ajouter la vermiicelle et remuer jusqu'a coloration de la vermicelle (plus elle est coloré meilleur ce sera ) mais faite attention a ne pas trop non plus la griller hein!

 

Ajouter le riz, remuer un peu , puis ajouter les  verres d'eau avec le cube bouillon, quand l'eau commence à bouillir , baissez le feu au minimum et couvrez jusqu'a évaporation de l'eau.

 

Aprés cuisson laissez reposez une 10 aine de minutes et vous pouvez servir.

 

014-copie-4.JPG

Repost 0
Published by oum kamila - dans Plats salés
commenter cet article
4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 20:47

 Noix de St Jacques sur lit de fondue de poireaux....

 

Un délicieux plat trés léger et bien gouteux, de délicieuses noix de St Jacques tout juste poélées  sur cette fondue de poireaux au curry crémeuse.... miam! une recette trés rapide et trés facile pour un diner léger... je l'ai accompagné de pates c'était parfait!

 

 

007.JPG

 

  • 4 poireaux
  • 40 cl de creme liquide
  • 250 gr de noix de St jacques
  • 1/2 càc de curry
  • sel et poivre

Nettoyer vos poireaux et les couper en rodelles finement... les faire revenir dans une poele avec un peu de beurre sans les faire colorer, baissez le feu, couvrir et laisser tranquilement cuire pendant une 15 aine de mn...

 

Ajouter votre creme liquide, laisser réduire jusqu'à obtenir une fondue, ajoutez un peu de curry, salez , poivrez.

 

Dans une poele , faite chauffer un peu de beurre et nous allons saisir nos St Jacques, leur cuisson est trés rapide! 1 minute de chaque coté et stoooop lol!  juste le temps de les colorer, ajoutez un peu de poivre noir et c'est pret ,

 

On sert immédiatement sur notre fondue de poireau

 

Voyez vous un plat préparé en si peu de temps et trés facile et surtout délicieux!

Repost 0
Published by oum kamila - dans Plats salés
commenter cet article
2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 21:28

  Hachis parmentier revisité....

 

Je vous présente une autre facon de préparer le Hachis parmentier, trés savoureuse avec ces boulettes de pommes de terre au fromage, je m'en suis inspiré de chez Kaouhter merci pour cette bonne idée!

 

430.JPG

 

  • 1 kilo et demi ou plus de pomme de terre
  • 400 gr de viande hachée
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail hachée
  • un peu de persil frais
  • 20 cl de creme liquide
  • 4 ou 5 portions de fromage kiri ou autres
  • un peu de ras el hanout
  • curcuma, sel et poivre
  • 100 gr de fromage rapé

Faites cuire vos pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante et salée, réduisez les en purée et ajoutez les portions de fromages, salez , poivrez et bien mélanger.

 

Dans une poele , faites revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre et ajoutez la viande hachée, ajoutez l'ail haché, les épices, salez et povrez, courvrir d'un peu d'eau et laissez un peu cuire jusqu'a ce que la sauce ai réduit.

 

Beurrez un plat et étalez une 1ere couche de purée de pomme de terre

 

419-copie-1.JPG

 

Etaler la couche de viande haché, vous pouvez si vous le désirez y ajouter un peu de rondelle d'olives verte.

420.JPG

 

Avec le reste de purée de pommes de terre, formez des boulettes que vous disposerez sur la viande hachée ( vous remarquez que je n'avais plus assez de boulettes car je l'ai fait un peu au pif mais c'était bon quand meme...)

 

422.JPG

 

Ajoutez un peu de fromage rapé et la creme liquide et hop au four 200°C jusqu'a ce que le fromage ai gratiné.

 

423.JPG

 

Et voila votre Hachis parmentier est pret! vous pouvez aussi utiliser du blanc de poulet pour varier les plaisirs!

 

425.JPG

 

443.JPG

Repost 0
Published by oum kamila - dans Plats salés
commenter cet article
24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 08:19

 Pot au feu ......

 

Avec ce froid... je viens avec une bonne recette de pot au feu , celui que nous fesait ma maman (rahimALLAH) , (je crois bien que c'était notre voisine Simone qui le lui avait appris lol) . Je me souviens de ces soirées d'hiver ou l'on dégustait ce plat si bon et si simple dans lequel on retrouve les saveurs des légumes frais.

 

480.JPG

 

Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra:

  • 1 kg et demi de viande de boeuf
  • 5 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 1 oignon (dans lequel vous plantez 3 clous de girofle)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 ou 2 navets( pas mis je n'en avais pas)
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

 

473.JPG

 

Dans une cocotte, disposez vos morceaux de viande, recouvrir d'eau froide et portez à ébulition, avec un écumoire otez au fur et à mesure la mousse qui se forme dessus.

 

Ajoutez votre oignon entier piqué de clous de girofle, vos 3 gousses d'ail entières et avec leur peau, le bouquet garnis , salez poivrez et laissez cuire tranquilement pendant à peu prés 1h 30 ( moins si vous utilisez la pression de la cocotte au bout de 35 mn a peu prés aprés le pshhht).

 

Pendant ce temps , épluchez et lavez vos légumes, pour le poireau j'ote la racine et les feuilles verte du dessus (je la garde pour le gout par contre) bien ficelée pour pas qu'elle se détache lors de la cuisson.

 

Découpez vos carottes et poireau en troncon de 5 à 6 cm et vos pommes de terre ( je les coupe en demi).

 

487-copie-1.JPG

 

Aprés 1 heure 30 de cuisson , ajoutez les légumes sauf les pommes de terre, laissez cuire une bonne heure et vous pourrez rajouter vos pommes de terre 20mn avant la fin de cuisson.

 

Otez votre oignon et vos gousses d'ail du bouillon.

 

Dresser la viande et vos légumes sur une assiette et ajoutez un peu de bouillon.

Dégustez c'est trop bon!

 

489.JPG

Repost 0
Published by oum kamila - dans Plats salés
commenter cet article
30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 09:10

  Escalope à la sauce boisée....

 

Voici une bonne sauce pour accompagner votre viande, rapide et délicieuse! On peut meme en faire une garniture de pizza, ou accompagner vos pates bref on peut s'en servir pour plusieurs mets.

 

Ici je l'ai accomagné de blé et d'escalopes de dinde grillées

 

415.JPG

 

  • 20 cl de creme liquide +3 Càs de crème fraiche
  • 25 gr de beurre
  • 1càs de moutarde
  • sel, poivre
  • 1 boite de champignons de paris (facultatif)

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la crème liquide, laissez un peu chauffer et ajouter la creme fraiche en remuant... enfin ajoutez le sel et poivre et les champignon.

 

Laissez mijoter 5 minutes et rajouter la moutarde.

 

Voila votre sauce est prete! 

416.JPG

Repost 0
Published by oum kamila - dans Plats salés
commenter cet article
26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 13:26

Chili Con Carne.....

Une délicieuse recette Mexicaine "le Chil Con Carne" Avec cet ajout de cumin et paprika c'est un Délice!

027

  • 500 gr de viande hachée de boeuf
  • 3 ou 4 gousses d'ail hachée
  • 2 oignons émincés
  • 5 càc bombée de paprika
  • 3 càc bombée de cumin
  • Haricots rouge (moi j'ai mis une boite) si vous les prenez sec faite les trempez la veille
  • 1 boite de tomate pelée
  • 3 càs de concentré de tomate
  • un peu de sel
  • un peu de chili (moi je n'en avais pas j'ai mis du piment de cayenne)
  • 4 càs d'huile d'olive

026

Dans une sauteuse faite revenir l'oignon émincé finement dans l'huile d'olive, quand l'oignon est devenu trensparent ajoutez y la viande hachée, faite la rvenir tout en détachant bien les morceaux avec une cuillere en bois... ajoutez les épices + le sel et l'ail haché.. Bien mélanger... et ajoutez les tomates pelée +le concentré de tomate  .

Laissez mijoter une trentaine de minute et ajoutez en fin de cuisson les haricots. Voila c'est pret!!

032

Repost 0
Published by oumkamila - dans Plats salés
commenter cet article
21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 12:38

Colin d'Alaska et sa crème citronnée...

Voici un bon plat de poisson simple et rapide à faire et tout autant délicieux!....J'avais envie de poisson mais je n'avais pas le temps alors hop ni une ni deux Oum Kamila s'est lancé dans sa cuisine hihi!

La crème est délicieuse! Accompagné d'haricots vert sautés à l'ail et citronnés hmmmm... meme mes filles  se sont resservis!! dit donc...

044

  • 5 filets de colin d'alaska ou tout autre poisson blanc
  • 20 cl de creme liquide
  • 3 càs de jus de citron
  • un peu de beurre
  • sel , poivre
  • un peu de ciboulette

045

Dans une poele faite revenir les filets de colins dans un peu de beurre.

Salez et poivrez

  Otez les filets les mettre de coté, dans cette meme poele déglacer avec le jus de citron .Ajouter la creme  et laissez mijoter 2 à 3 mn en ajoutant un peu de sel et poivre et la ciboulette.

Déposez les filets dans la creme et laisser terminer la cuisson.

046

Repost 0
Published by oumkamila - dans Plats salés
commenter cet article