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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 09:22

   Riz Cantonnais....

Voici un des plats qui fesait partie de mon menu asiatique... "Le Riz Cantonnais" on aime beaucoup ca à la maison!

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  • 2 bols de riz basmati
  • 1 bol de petits pois vert surjelé
  • 3 oeufs
  • de la sauce soja
  • un peu de sauce Nioc Mam (facultatif) mais donne un bon gout
  • 1 oignon
  • 250 gr de blanc de poulet ou dinde

Rincer votre riz à grande eau et laissez le tremper 30 mn dans l'eau froide.

Pendant ce temps dans un wok faire revenir l'oignon coupé finement dans un peu de matiere grasse...quand ils deviennent transparent ajouter les blancs de poulet coupés en dés,salez ,poivrez...

Si vous utilisez des petits pois surjelés faite les cuire une 10 aine dans une casserole d'eau bouillante, égoutez les et ajoutez les au wok.

Cuisson du riz:

Dans une casserole mettre 4 bols d'eau et porter a ébulition.... ajoutez votre riz, couvrir et laissez cuire jusqu'a absorbtion complete de l'eau.

Dans une poele  faite cuire votre omelette avec les 3 oeufs que vous aurez battu ,salé et poivré. Coupez la en lanière et ajoutez ces lanières au wok.

Ajoutez votre riz au wok et mélangez bien tout en assaisonnant de sauce soja et de sauce Nioc mam.

Voila votre riz cantonnais est pret!!

et surtout n'oubliez pas "Régalez vous!!!"

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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 12:23

Salade Chinoise....

Ce week end ma soeur qui est enceinte avait envie de chinois! je me suis fait un plaisir de concocter un bon repas asiatique...salade chinoise, nems au poulet, riz cantonais, beignets de crevette, sushis....Miam miam!!

Ici je vous présente une bonne salade bien fraiche et délicieuse!

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  • 250 de germe de soja frais (c'est mieux) sinon en bocal
  • 2 carottes
  • un peu de feuilles de laitue
  • 1 sachet de vermicelle de riz
  • 300 gr de crevettes fraiche
  • un peu de coriandre fraiche
  • 3 ou 4 rondelles d'ananas coupés en cube (facultatif)
  • quelques noix de cajou  ou cacahuètes concassées

Pour la sauce:

Je fais simple! je mélange un peu de sauce Nuoc Mam avec un peu de sauce soja et de sauce pour nems c'est trop bon!! cette saveur sucrée et gouteuse miaaaaam!!

Si vous utilisez des germes de soja frais , faite les blanchir 1 mn dans l'eau et les rincer à l'eau froide.

Dans un casserole d'eau bouillante faire cuire votre vermicelle de riz 5 mn ,égouter et laisser refroidir...puis avec une paire de ciseau coupez les a 2 cm de longueur

Dans un saladier, mélanger vos vermicelles de riz avec les pousses de soja, la laitue finement ciselée, les carottes rapées finement, la coriandre fraiche ,les dés d'ananas...

10 mn avant de servir ajouter la sauce et disposer des crevette fraiche + les noix de cajou concasées!

Et surtout n'oubliez pas "Régalez vous!!!"

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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 13:03

     Poulet Malaisien au riz Jasmin......

J'ai refait ce délicieux curry de  poulet a la coco. ICI...avec cette fois ci un riz au jasmin délicieux c'est une découverte pour moi...

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Miam... je ne me lasse pas de cette recette! et ce riz aux senteur de jasmin//// un délice...

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10 septembre 2009 4 10 /09 /septembre /2009 10:10

       Curry de Poulet au lait de coco....

Voici une recette qui nous vient de Malaisie...grace à Kaouter chez qui je l'ai découvert!

Etant fan de cuisine asiatique je me suis empressé de la tester... résultat DELICIEUX!!! miam miam... ces saveurs  de lait de coco mélangé au curry...chhhhhut ca se passe de commentaire!

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  • 4 tranches d'escalope de poulet
  • 3 gousses d'ail haché
  • 1càc de gingembre en poudre(si vous avez du frais c'est encore mieux)
  • un peu de Ghee(beurre clarifié) ou a défaut du smen ou beurre normale
  • 1/2 à café de poivre
  • 1càc de sel
  • un peu de curcuma
  • 1càs de curry
  • 2 càs de coriandre fraiche finement ciselée
  • 1càs de concentré de tomate
  • 150 ml de lait de coco (moi je met la boite entiere 400 ml)

Faire revenir votre blanc de poulet moi je l'ai coupé en lanières,dans un peu de beurre ou ghee si vous en avez.

Ajoutez l'ail haché, le poivre, le curry et le curcuma ,laissez revenir sur feu trés doux tout en remuant... a ce stade ajoutez la coriandre hachée.

Diluez la càs de concentré d etomate dans un peu d'eau et ajoutez y au poulet.Et couvrir avec le lait de coco (si vous utilisez que 150 ml de lait ajoutez un peu d'eau) . Laissez cuire a feu moyen une dizaine de minutes.

Et voila c'est pret!! je l'ai accompagné de Riz Libanais je vous mettrais prochainement la recette .

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22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 11:36

        Sushis.Makis...

Voici des Sushis ... bon ca s'appelle Maki en vérité mais moi j'aime bien dire Sushis!!A la maison on en est fan... mais ca revient cher d'en acheter chez carrefour...

Un frere (ami) de mon mari nous a gentillement offert la "matiere premiere" pour la réalisation des sushis!

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Il ne me restait plus qu'a????? M'exécuter!!!! n'est ce pas???

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Voici "la matiere premiere":

  • Riz japonais
  • Feuilles de nori
  • le "truc" pour rouler les sushis
  • l'épice pour le riz

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Cette épice c'est en faite de la poudre de vinaigre sucrée,c'est pour que le riz colle bien.Si on en a pas on peut trés bien rajouter a la cuisson du riz un peu de vinaigre et de sucre en poudre.

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Ingrédients pour la cuisson du riz:( pour un rouleau donc une personne)

  • 40 gr de riz
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 feuille d'algue Nori
  • épice pour le riz ou 1 càs de vinaigre de riz +1 càc de sucre

Faire cuire le riz une quinzaine de minute de façon à ce qu'il colle un peu
Pendant la cuisson, dissoudre le sucre dans le vinaigre de riz.
Y ajouter le gingembre.
Egoutter le riz et le laisser refroidir un peu. Puis ajouter le vinaigre sucré (ou le sachet tout pret)bien mélanger.

1ere tentative j'ai voulu faire simple,j'ai donc utilisé des crevettes,du Saumon fumé et un concombre

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Les étapes en photos:

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Accompagnez de sauce soja et de wasabi et....REGALEZ VOUS!!!!!

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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 14:16

      Nouilles Chinoise Sautées

Voici des bonnes Nouilles chinoise!! mes filles rafollent de ces pates !! alors j'essaie chaque fois de changer ... et Ici elles sont sautée avec des petits légumes .... un délice! j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo ... mais on peut varier les légumes,carottes,courgettes ect...

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Pour 3 ou 4 personnes

  • 3 paquets de nouilles chinoise
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poivron
  • 1 boite de champignon
  • sauce soja
  • 1/2 càc de gimgembre
  • coriandre et poivre

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Dans un wok ou une poele profonde faite revenir l'oignon coupé en fine lamelle dans un peu d'huile  d'olive,ajouter l'ail haché et les dés de poivrons (si vous avez de carottes ajouter les aussi!)laisser cuire 5 ou 10 mn moi je laisse 10 mn a peu prés pour des légumes fondants...ajouter le gimgembre.

Pendant ce temps on s'attaque aux nouilles!

Mettre vos nouilles dans un saladier et ajouter y un peu d'eau bouillante...laisser a peu prés 3 min le temps que les nouilles ramolissent mais pas trop! mélanger bien séparer avec une fourchette et égoutez les.

Les rajouter  au wok et faire revenir encore 5 mn a peu prés en mélangeant bien tout le long... ajoutez un peu de sauce soja et mélanger encore...Assaisonez de poivre et un peu de coriandre fraiche!

servir aussitot!

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 23:25

Voici un curry de poulet tout simple qu'on apprécie beaucoup à la maison

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