Lentilles en sauce (l'a'dess).......

Ca y'est il fait froid!!  qui dit froid... dit plats bien chaud n'est ce pas? Voici un plat qui vous réchauffera et vous donnera du fer! oui les lentilles c'est trés bon il ya plein de fer!!!

• 250 gr de lentilles trempés la veille(moi je les trempe pas)
• 1 gros oignon coupé en fine lamelles
• 3 tomates rapées ou 1 boite de tomates pelés que je mixe
• 2 petites gousses d'ail écrasé
• 1càc de paprika
• 1càc de curcumin
• 1càc de poivre noir
• un peu de sel
• un peu de coriandre hachée
• 2 carottes
• 200 gr de viande (j'ai mis des morceaux de boeuf)
• 3 ou 4 càs d'huile d'olives et un peu d'eau.

Dans une cocotte ,faites revenir dans l'huile ,les oignons en lamelle avec la viandes et les épices..ajoutez les tomates.peu aprés ajoutez de l'eau et les lentilles +les carottes en morceaux et laissez cuire une bonne 15 aine de minutes aprés sifflement et ca y'est c'est pret!!!!!!!!!!

     Tagine Agneau/Haricots Vert......

Je vous présente un bon tagine d'haricots vert ... délicious! Ce plat marocain que nous faisais encore ma mère "Allah y rahema" on appelle ca aussi "douez"!

Avec un bon khobz(pain) maison et  on sauce à meme le plat hmmmm....fermez les yeux... on est a Fes!!!  dans la maison familiale...avec l'odeur du citronnier de papa et de la menthe fraiche du jardin... Bon c'est bon je me réveille je suis ici... pas au Maroc...

Pour 3 personnes:

• 800 gr de viande d'agneau
• 500 gr d'haricots vert frais ou surjelé
• 3 pommes de terre
• 1 oignon haché
• 1 ou 2 gousses d'ail
• une boite de tomate pelée ou 2 tomates fraiche pelées
• 1/2 càc de gimgembre en poudre
• 1càc de cumin en poudre
• quelques pistils de safran ou un peu de safran colorant si vous n'avez pas
• un peu de poivre et de sel
• 3càs d'huile d'olive
• un peu de persil et coriandre fraiche

Dans un plat a tagine ou dans une cocotte pour allez plus vite! Dans le plat a tagine c'est plus long mais bien meilleur! surtout si c'est cuit sur du charbon aie aie la c'est sur c'est un voyage au Pays!!

Dans un plat a tagine tout se met en meme temps et on laisse tranquilement cuire...

Si vous choisissez la  cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon haché et l'ail en purée et laissez revenir une bonne 10 aine de minutes...

Ajouter les épices et un peu d'eau fermez votre cocotte et laissez cuire une 20 aine de minutes aprés sifflement. Ajoutez les tomates pelée en petits dés , les herbes et les haricots vert et les pommes de terre...et laissez mijoter jusqu'a cuisson des légumes ...

   Boeuf Caramélisé...

J'avais une envie de boeuf en sauce aux saveurs sucré...pour changer du tagine aux pruneau ... je n'ai pas mis d'épices a la marocaine...

C'est un boeuf avce une sauce caramélisé un délice.... quelle fut ma surprise en goutant ! avec Monsieur on se battait pour saucer !!!

Ma recette:

• 500 gr de boeuf
• 2 oignons
• 1 càS de sucre
• 1càc de miel
• 1 bouillon cube boeuf
• 1càc de poivre
• a peu prés 1 litre d'eau

Dans une cocotte,faite revenir les morceaux de boeuf dans un peu d'huile,ajoutez les oignons émincés,le sucre et laisser bien caraméliser les oignons...

Ajouter le miel ,le poivre ,le cube et un peu d'eau...ET laissez le tout mijoter bien tranquilement a peu prés 2h...pour moi.

ET ensuite régalez vous!!!!!! pour les adeptes du sucré /salé vous serez conquis!!!

Tagine de Daurade

Voici un plat de poisson cuit au four mais vous pouvez le cuire sur un tagine !Vous pouvez prendre n'importe quel poisson pou moi c'était de la Daurade royale.

C'est une recette de Loky!

Laver votre poisson,vidé ,écaillé(je le fais faire par mon poissonier)et faite 2 légeres entailles sur chaque coté du poisson ca va permettre a la "chermoula " de pénétrer

la chermoula:

* 6 à 8 belles tomates mûres

* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

* 1 bon bouquet d'herbe coriandre/persil plat finement haché (en garder une cà s pour la fin)

* 1 cà s de vinaigre

* 2 tête d'aîl réduites en purée

* 1 verre à thé d'huile

* 1c à café de sel

* les épices : 1/2 càc de poivre, de piment doux ou paprika, 1 cà soupe de cumin

  Pour les légumes:j'ai mis : des carottes finnement coupés en rondelles de même que pour les pommes de terre 
- 2 poivrons
- 2 tomates
- 1 citron

Des crevette

prendre les tomates de la chermoula et les couper en deux (comme pour les farcir sauf que là on les coupe en leur milieu)

dans un grand saladier :
râper toutes les moitiés de tomates
ajouter tout le reste des ingrédients de la chermoula (et n'oubliez pas de garder 1 c à soupe d'herbes hachées pour la fin.....)

bien mélanger (ultiliser carrément le fouet ou mieux les doigts)

préparer le plat qui va aller au four le huiler........

plonger le(s) poisson(s) dans le chermoula, bien faire pénétrer la sauce sans oublier les entailles.....les reserver sur une assiette

prendre les carottes les plonger dans la chermoula vite fait et les répartir sur le plat

faire la même chose pour les pommes de terre

puis poser le(s) poisson(s) au milieu du plat sur le lit de pomme de terre

plonger les rondelles de poivrons dans la sauce et les disposer autour du poisson

poser par dessus les rondelles de tomates et de citron

s'il vous reste encore un peu de sauce ajouter de la tomate rapé et un peu de concentré de tomate allongé d'un peu d'eau, du sel un peu d'huile
verser délicatement sur tout le plat

puis saupoudrer tout le plat avec la cà soupe d'herbes que vous aurez réservé à cet effet

enfourner à four chaud.............jusqu'à cuisson

avant les dernières minutes de cuisson : prenez les crevettes, les saisir vite fait avec les mêmes épices que la chermoula mais en plus petite quantité..juste pour le goût en fait!...prélever juste la pointe d'un couteau d'aîl de la chermoula et aussi de l'herbe puis une tite c à café d'huile........faite revenir tout ça quelques minutes.....si vous les cuisez vous prendrez le risque d'avoir des crevettes "cotoneuse".....éteindre et réserver

après cuisson du tagine le sortir du four....le décorer selon votre convenance avec les crevettes et servir chaud

Miam un délice avec un bon khobz dar!!!!!

Voici notre indémodable Poulet /frite à la marocaine!

Avant cuisson avec toutes les épices:

Alors ma recette:

je fais au pifometre vous connaissez ?? looool

un bon poulet fermier ou des cuisses...

4 oignons coupés fin fin fin
2 ou 3 gousses d'ail écrasé
un peu de safran coloré
de la coriandre
1 cuillere a café de gingembre
sel ,poivre
et de l'huile

le mieux c'est de faire mariner votre poulet dans une marmite avec tout les ingrédients que j'ai cité au dessus
,le gout sera nettement meilleur .

ALORS POUR LA CUISSON:

rajouter de l'huile dans la marmite et faire cuire le poulet.
Rajouter peu Aprés de l'eau et laisser votre poulet cuire tranquilou
ne pas faire trop trop cuire non plus car aprés le poulet est trop fragile!!

sortir le poulet et le passer au four juste avant dégustation ,il grille mhhhh ca sent bon!!!!

Pendant ce temps laisser la sauce aux oignon réduire sur feu doux....

et disposer le poulet sur le plat de service en rajoutant la sauce et des bonnes frite maison y'a pas mieux !!!!!