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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 08:08

Voici des petits amuses bouches que j'ai fait en entrée lors d'un repas familiale

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C'est toujours apprécié ce genre de choses!

mes plateaux sont composée:

brochettes tomates cerise,feta,cornichon

brochettes tomate cerise,emmental,surimi

mini tagine tunisien au poulet et légumes

toast au saumon fumé et rillettes de saumon

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Published by oumkamila - dans Plats salés
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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 08:01

Voici un cachir fait maison la recette me vient de Bigmousse

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Pour 1 rouleau :
300g de viande de poulet hachée
100g de semoule fine
3 portions de vache qui rit
3 oeufs
2 CS de persil plat frais ou persil/coriandre
1 cube de bouillon de poulet (je n'en avais pas j'ai mis un cube de légume)
6 cl d'huile
3 gousses d'ail
Sel, poivre
1/2 cc de harissa (j'ai pas mis pour les enfants!)
Paprika et ras el hanout

001 Juste avant cuisson

Je mets tous les ingrédients dans le mixeur. Je mixe jusqu'a ce que j'obitenne un mélange bien homogene et lisse.

Deposer la pâte obtenue au centre d'un film alimentaire huilé, rouler un boudin régulier bien ferme et nouer les extremitées du film alimentaire pour que rien ne s'échappe pendant la cuisson.
Enfermer ce boudin dans du papier aluminium, bien fermement à nouveau.

Deposer ce rouleau dans un bain-marie ( l'eau doit arriver aux 3/4 du rouleau ) et enfourner à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Toucher le boudin pour vérifier la cuisson!

Voici le saucisson juste aprés cuisson et refroidi:

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Voila donc aprés la cuisson le laisser refroidir et ensuite le mettre au frais jusqu'a ce que vous le mangez!!!

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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 00:39

3 CHOCOLATS

Voici le 3 chocolats que j'ai fait pour l'occasion du repas de circoncision de mon ti dernier!



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C'était un petit repas familiale rien de gigantesque... mais ca a plu!

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Alors la recette:

Faire une base de biscuit qui sera le "fond" de l'entremet.

Moi j'ai fais une génoise au chocolat mais on peut trés mettre des biscuits a la cuiller tremper dans du chocolat au lait par exemple...

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Pour les mousses voici les proportions pour un moule de 20 à 23 cm (moi j'ai du doubler les doses pour cette fois ci!)

Arrow 20cl x3 de creme liquide 30%
Arrow 100 gr chocolat blanc
Arrow 100 gr de chocolat noir
Arrow 100 gr de chocolat au lait


Fouettez les cremes en chantilly pas trop ferme! a part pour celle qu'on utisera pour le chocolat blnc il faut la fouettez un peu plus fermement.

mettre la creme chantilly au frais.

ET MAINTENANT il va falloir faire fondre les chocolats...

On commence par le chocolat noir qui sera la base (moi je fais fondre au micro onde 3x30secondes)
le chocolat fondu ajouter une bonne cuillere a soupe de creme chantilly et mélanger vivement!!! et ensuite incorporer le 1/3 de chantilly délicatement!!

Versez cette mousse sur le dessu des biscuits à la cuiller ou le biscuit et avec le dos d'une cuillere à soupe lisser,égaliser...

ensuite on fait la meme chose avec le chocolat au lait et ainsi de suite jusqu'a terminer par le chocolat blanc

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un truc trés important!!!
aprés avoir disposé la mousse sur le gateau a chaque étapes mettre le gateau au congélo 10 mn le temps de préparer l'autre mousse.
C'est pour pas que les mousse se mélangent sur le gateau!!!!!

voila moi j'ai laissé la gateau au frais une nuit(je l'ai fait la veille quoi)

et aprés libre a vous pour la déco

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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 00:18

Voici ma Paella!

Ca plait toujours une Paella ! alors quand je recois je me fait un plaisir de la préparer!

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Recette pour 10 à 12 personnes

     1 kg de riz (je prend le riz américain il est parfait!)
     2 boites de tomate pelée
     3 gousses d'ail écrasées
     1 poivron rouge et 1 vert
     1 bol de petits pois vert
     2 oignons
     2 cubes de bouillon de poisson
     1 sachet de cocktail de fruit de mer
     1 sachet de moules surjelé
(je rajoute des moules fraiches,crevettes fraiche et coquillages...)
     une 12 aine de pilons de poulet
    du blanc de poulet(facultatif)

     1 chorizo coupé en rondelle
épice a
paella,safran et moi je met 2 sachet de "riz d'or" en plus dans le bouillon

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Alors ce que je fais en 1er lieu :


Je prépare tout les ingrédients dont j'ai besoin sur ma table!
je lave et coupe mes poivrons en petits dés
mes blancs de poulet aussi
pour les fruits de mer surjelé si vous pouvez les sortir la veille qu'ils décongelent trankilou c'est bien sinon c'est pas grave décongélation 5 mn au micro onde.

Alors je fais revenir mes oignons coupés finement avec un peu d'huile d'olive(je fais ca dans un plat a paella ,vous savez celui dont on peut faire cuire le pain il est electrique.. Very Happy )sinon vous pouvez si vous avez un wok le faire dedans aussi!
ensuite je rajoute mes dés de tomate pelées et leurs jus et l'ail réduit en purée.
Puis mes dés de poivrons
Laisser mijoter...en remuant de temps en temps...

rajouter votre riz et remuer...au bout de 5 mn a peu prés rajouter votre bouillon.
mon bouillon est composé :pour un bol de riz 2 bols d'eau les sachets de riz d'or,le safran et les cubes de bouillon de poissons

rajouter les fruits de mer surjelé et 5 mn aprés les petits pois(moi je met des petits pois surjelé) Et laissez réduire jusqu'a ce qu'il n'y ai plus d'eau en remuant bien sur de temps en temps. et voila!!

en meme temps dans une poele faite revenir les blancs de poulet dans un peu de matiere grasse.retirez les dans une assiette
dans la meme poele mettez vos moules fraiche et coquillages pour qu'elles s'ouvrent les retirez aussi et rajoouter maintenant les crevettes ou langoustine fraiche et faites revenir aussi mettez de coté ca servira a la déco du plat.

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9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 22:40

Eh oui des fraises par ci ,des fraises par la...mais c'est trop bon ...

Voici un entremet à la fraise !

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La recette me vient de Nadia!http://couzinadielnadia.canalblog.com/archives/05_desserts/p10-0.html cette recette je la fais et refais!! tellement c'est simple et bon!

A la base c'est la mousse au peche !moi j'ai testé presque tout les fruits lol! dont la fraise,framboise,poire et peche!!

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Je copie colle la recette avec mes modifs en rouge

Garniture:

Arrow 1 boîte de pêches (250 à 300 gr de fraise lavées et équeutées)
Arrow 70 g de sucre (20 g + 50 g)
Arrow 7 feuilles de gélatine
Arrow 400 ml de crème liquide
Arrow 2 sachets de sucre vanillé
Arrow 450g de fromage blanc
Arrow 2 paquets de crème fixe(j'en ai pas mis et ca tenais trés bien!)

Vous pouvez mettre soit des boudoirs que vous préalablement trempé dans du jus ou bien faire une génoise.(j'ai fait une génoise que j'ai mouillée au sirop de fraise)   


Laissez refroidir puis démouler-la et la poser sur un plat.
L'encercler avec le cercle à pâtisserie ou bien le cercle du moule à manquer. Mettez 3 à 4càs du sirop des pêches.(sirop de fraise pour moi!)


Tremper la gélatine dans de l'eau froide au moins 5mn le temps qu'elle ramollisse.

Couper les pêches en petits morceaux et surtout en laisser pour la décoration final.

Monter la crème liquide avec la crème fix, et 2 càs de sucre.

Mélanger le fromage blanc, les morceaux de pêche et le sucre. Incorporez délicatement la crème liquide montée en chantilly.***

Faites dissoudre dans une casserole la gélatine avec 3càs de jus de pêches et 3 càs de sucre.

Une fois dissoute mélangez la de suite au fromage blanc et la crème liquide . Bien mélanger le tout vivement.

Versez le mélange sur la génoise et mettre au frais au moins 4H.

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9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 20:54

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Eh oui c'est la saison des fraises!

Qui dit "fraises" dit fraisiers!!on ne va pas s'en priver n'est ce pas??

Sans plus tarder voici ma recette qui est si simple si rapide et si bonne!!! 3en 1 lol!

Ma génoise:

120 gr de farine

120 gr de sucre en poudre

4 oeufs

Battre le sucre et les oeufs pendants une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume.

Ca doit donner un mélange bien mousseux!

Rajouter à ce mélange la farine tamisée ,attention a ne surtout pas mélanger!! il faut avec une spatule soulever la masse en rejoutant la farine

mettre ce mélange dans un moule beurré fariné

Cuisson 180°C  20 mn environ a vérifier selon les fours...

Ma creme avec laquelle j'ai fourré ma génoise se compose d'un mélange de creme patissiere et de creme chantilly! c'est trés doux et léger mhhhh....

Je dispose donc cette creme sur le 1er disque de génoise que j'ai au préalable "mouiller" avec un sirop de fraise et je parseme par dessus de rondelle de fraise.

Je pose dessus mon 2eme disque et la j'ai décorer avec de la chantilly,des fraise et des petites roses en pate d'amande

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