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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 17:28

 Mini Batbouts facon Burger......

Pendant le Ramdan un soir j'ai "ftour" chez une amie chez qui j'ai découvert ces minis batbout mais en version burger "original" l'idée m'a bien plus et c'est super bon !! Je me suis empréssé de les faire....je vous présente une autre facon de fourrer vos mini batbouts.

 

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Pour environ une 20 aines de minis batbouts:

250 gr de farine

100 gr de semoule fine

1/2 càc de sel

1 sachet de levure boulangere(8 gr)

250 ml d'eau tiède

500 gr de viande haché

fromage a burger

feuilles de laitue

pour l'assaisonement de la viande j'utilise un peu d'ail, cumin, sel ,poivre et persi

 

 

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Dans un Saladier ou votre robot pétrisseur mettez la farine,la semoule, le sel, la levure et pétrissez pendant une 10 aine de minutes en ajoutant l'eau petit à petit

Etalez votre pate sur votre plan de travail fariné ( à êu pés 5 mm d'épaisseur) , et à l'aide d'un verre découpez des cercles.

 

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Déposez ces cercles sur un torchon propre fariné, recouvrir d'un autre torchon et laissez reposer 20 mn...

 

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Pour la cuisson des minis batbouts c'est dans une poele antiadhésive sèche, retournez les a mi cuisson et ainsi de suite

 

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Pour la kefta:

 

ajoutez vos épices dans la viande hachée, bien mélanger

et faite des mini galette de steack que vous faore cuire dans une poele avec un peu de matiere grasse

Ouvrez au couteau vos minis batbouts, déposez une feuille de laitue, votre mini steack et votre fromage burger et voilaaaa!!

pour moi je n'ai pas eu besoin de rajouter de sauce c'était parfait ainsi mais si vous voulez vous pouvez en mettre...

 

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 16:14

 Aid el Fitr 2012......

 

Avec un peu de retard je souhaite a tout les muslims un Aid mabrouk "Taqabal ALLAH mina wa minkoum"

j'espere que vous avez passé une agréable journée en ce jour de fete!

Pour l'occasion j' vous présente mon assiette de gateaux que j'ai préparé...

 

 

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L'assiette est composé de:

 

sablés chocolat

Maamouls aux dattes

Cornes de gazelle au sucre glacé

 

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Kaabers el louz

Makrout

fondants coco a la confiture

Toutes les recettes sont sur mon blog hormis celles des Makrouts que je mettrais prochainement! 

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 Voici la table du petit dej juste aprés la "salat el aid":

 

Pancakes au sirop d'érable

petits gateaux orientaux

Baghrir (cepes 1000 trous)

Viennoiseries ect...

 

 

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Cette magnifique journée fut rythmée entre jeux pour enfants, baignades, cadeaux ....

Ici le chasse aux trésors !!

 

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Et encore pleins pleins de cadeaux les enfants ont été gatés al hamdoulillah!

 

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Que ALLAH fasse que nous soyons encore vivant pour jeuner encore le Ramadan prochain , qu'Il accepte notre jeune et nous pardonne

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Published by oum kamila - dans Bla...bla....
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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 02:08

 Tourte Burger.....

 Voici une tourte que je fais souvent surtout pendant le mois du Ramadan, la tourte Burger "un hamburger géant quoi" l

trés simple, on la fourre d'une sauce tomate à la viande hachée (on peut varier avec du thon), des oeufs dur, fromage a hamburger moi j'y rajoute des cornichons et rondelles d'olives verte c'est juste miam...

Je l'ai faite avec la pate magique !

 

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La recette de la pate magique: (pour un plat de 26 à 28 cm de diametre)

  • 300 gr de farine
  • 1càc bombée de levure de boulanger
  • 1càs de sucre
  • 3càs de lait en poudre (quand j'en ai pas je met 4 càs de lait)
  • 30 gr de beurre mou
  • un peu de sel
  • 180 ml d'eau tiède a peu prés

Bien pétrir le tout comme pour une pâte à pain ou à brioches sauf le beurre.
Ajouter le beurre en dernier lieu et repétrir à nouveau.

Une fois le beurre bien incorporé, former la pâte en boule.
Couvrir et laisser doubler de volume.(à peu prés 45 mn à 1h)

Formez 2 boules de pate, et étaler la 1ere sur votre plan de travail fariné pas trop finement a peu prés 5 mm d'épaisseur

 

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Pour la farce:

 

De la sauce tomate

300 gr de viande hachée

olives vertes, cornichons (facultatif)

2 oeufs dur

du fromage à hamburger

 

Vous faite votre sauce tomate  dans la casserole vous rajoutez votre viande hachée, épices... bref vous faite comme pour une sauce bolognaise.

 

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Vous déposez votre pate dans votre moule , étalez votre sauce à la viande hachée

 

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Rapez vos oeufs dur (mais vous pouvez les déposez en rondelles) ajoutez vo cornichons , olives....

 

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Recouvrir de fromage à hamburger

 

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Rabattre les cotes  et déposez la 2eme pate par dessus en soudant bien les bords

 

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  Badigeonnez d'un malange de jaune d'oeuf et un peu de lait , saupoudrer de graine de sésames

Laisser reposer 30 mn

 

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Cuisson au four 180 degrés 30 mn à surveiller....

 

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 15:33

  BAGRIR (crèpe 1000 trous).......

Aprés plusieurs demandes je vous livre ma recette "inrattable" de baghrir je l'ai piqué chez Choumicha et en suis entierement satisfaite!

Ces crépes  , incontournables sur nos tables ramadanesque au Maroc! avec pleins de trous, la crepe est légere et spongieuse comme j'aime. 

on les tartine pour le plus souvent (et ma preferée) d'un mélange de beurre fondu et miel chaud ... aie aie!

Sinon on peut les tartiner de amlou(pate aux amandes, huile d'argan, miel), d'huile d'olive , de beurre/sucre...  ect.... 

 

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  Allez on passe à la recette qui est ultra simple et rapide!le tout réside dans le faite d'avoir un blender!

 

Pour 8 crepes:

 

250 gr de semoule fine

8 gr de levure boulangere(j'utlise le levure en sachet en petite bille)

1 sachet d elevure chimique

1/2 càc de sel

450 ml d'eau tiède

 

 

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Mettre tout les ingrédients dans votre blender et mixer pendant minimum 4 mn (attention c'est important plus vous mixez plus votre pate sera bien aérée!) 

Verser la pate a baghrir dans un saladier , recouvrir d'un torchon  et laisser reposer 15 mn...

 

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Pour la cuisson , utilisez une poele a crepe antiadhésif, verser une louche de pate, moi je n'étale pas ma pate comme pour les crepes francaise. ca donne une bonne crepe bien moeleuse...laisser cuire meme pas 1 mn des petits trouvs vont se former... les 1000 trous !! et voila quand tout ets formé c'set cuit c'set rapide , on ne retourne pas la crepe comme pour les crepes francaise attention .... 

 

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Voila a déguster avec un bon thé à la menthe et un mélange de beurre fondu / miel ah lalalalla vous m'en direz des nouvelles.... 

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 14:26

 De retour....

 

ca y'est aprés m'etre bien ressourcé au pays et une bonne petite pause je reviens vers vous mes fidèles lecteurs! merci pour tout vos messages, ca m'a touché .... merci a tous!

Je vous souhaite avant tout un Bon Ramadan a tout les muslims, que ALLAH accepte nos jeunes et nous pardonne en ce mois bénis

Je vous mets quelques photos de mon voyage et surtout ce qu'on a pu manger ah lalala... mon ventre s'est fait plaisir la bas!

 

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Tagine poisson

 

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grillades de sardines

 

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Kefta machouiya

 

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Galette d'orge

 

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Table de reception typique marocaine  mechoui miam!!

 

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Bastella poulet amande

 

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Brochette poulet

 

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Un bol de bissara (velouté de feves) pour le petit dej!

 

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Bon je m'arrete la sinon j'en ai pour la journée !! il y a tellement de délices au Maroc que j'en finirais pas hihih!

 

 

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 23:35

 Roulade de Dinde gratinée.......

 Je vous présente une recette de Rachida Amhaouche que l'on aime beaucoup à la maison!

Ca me fait penser aux paupiettes miam!

Des escalopes de dinde fourrées d'un bon hachis de dinde agrémenté d'une bonne sauce béchamel  un délice!

A la base la recette c'est avec une creme fraiche , moutarde mais j'ai préféré faire une béchamel , et j'ai rajouté dans le hachis du fromage kiri pour qu'elle soit moins seche.

 

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Ingrédients:

500 gr de blanc de dinde (ou poulet) haché

500 gr  d'escalope de dinde en tranche fine

1càs de persil haché

1 càs de coriandre hachée

1càc de cumin

4 gousses d'ail haché

poivre, sel

2càs de jus de citron

j'ai rajouté 1càc de gingembre et 3 portions de fromage kiri

 Pour la sauce:

soit vous faite une béchamel comme j'ai fais moi ,soit vous faites comme Rachida Amhaouche :

1 càs et demi de moutarde

200 gr de creme fraiche

sel, poivre

Mélanger le tout pour obtenir votre sauce

Préparation de la Farce:

Dans un saladier mélanger la viande hachée avec tout les ingrédients, formez des boulettes de la taille d'un oeuf a peu prés (j'en ai obtenu 9).

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 Salez et poivrez vos tranches d'escalope, les coupez en lamelle  a peu prés de 3 cm de largeur,

roulez les avec la boulette

 

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 Les disposez bien serré dans un plat a gratin bien beurré( dans la recette il faut déposer un petit cube de beurre sur chaque roulade , mais ca n'est pas nécéssaire , la prochaine fois je n'en mettrais pas car la béchamel est déja assez riche.)

 

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 Nappez vos roulades de sauce béchamel et rapez dessus du fromage (j'ai fais un mélange de parmesan et d'emmental)

 

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 Cuisson au four 180°C environs 25 mn.

J'ai accompagné ce plat de riz c'était parfait!

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Published by oum kamila - dans Plats salés
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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 10:39

 Jalousie Pommes/ Caramel beurre salé ou Pommes /Cannelle...

Alors c'est le printemps... les beaux jours donnent envie de faire des bonnes tartes comme je les aimes...

Je vous présente une "jalousie" ici c'est trés apprécié par les petits et les grands et c'est si simple et rapide a réaliser que l'on ne s'en lasse pas!

C'est une base de pate feuilletée napper d'habitude je la nappe de compote pommes/Cannelle mais ici ma copine Feyza m'a donné l'idée de nappé de caramel!

Jai donc préparé un caramel au beurre salé avec les pommes ce fut un délice!

 

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Alors ma recette trés simple il vous faut:

2 pates feuilletée

3 pommes

sucre roux

du caramel au beurre salé

Recette du caramel au beurre salé:

    100g de sucre
- 20ml d'eau
- 30g de beurre salé
- 125ml de crème fleurette

Faire bouillir la crème et réserver...
Faire un caramel blond doré avec le sucre et l'eau puis ajouter le beurre en morceaux, mélanger vigoureusement...hors du feu, incorporer la crème, bien mélanger et remettre sur le feu à petits bouillons pendant 3 min...
Verser dans un contenant froid et laisser refroidir.

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Etaler une pate feuilletée sur votr moule a tarte, piquez à l'aide d'une fourchette,nappez la pate de caramel

et déposez y vos rondelles de pommes parsemez de sucre roux at couvrez avec votre 2 eme rouleau de pates feuilletée.

Badigeonnez votre pate au pinceau d'un mélange de jaune d'oeuff/Lait

Cuisson au four pendant une 30 aine de minutes.

 

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Et voici ici  celle que je fais d'habitude a la compote de pomme canelle un délice!

Etaler la compote de pomme canelle, déposer vos tranche de pommes et recouvrir de votre pate feuilletée....

 

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Avec une boule de glace à la vanille.....

 

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Published by oum kamila - dans Tartes sucrées
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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 19:44

Coulant Chocolat coeur Caramel....

 

Voici un coulant avec son délicieux coeur caramel miam!

J' ai fais ma recette habituelle  Click et j'ai rajouter  des bonbons caramel....

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Comme sur la photo ci dessous verser un peu de pate chocolat déposer un caramel et recouvrir de pate chocolat

 

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Published by oum kamila - dans Gâteaux
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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 12:33

 Ma Brioche......

 

 Voici une bonne brioche comme chez le Boulanger avec ce froid la , ce sont mes ptits loups qui étaient content à l'heure du gouter avec cette bonne odeur de brioche au beurre qui embaumait  la maison... hmmmm

 

A ce qu'il parait pour une vraie brioche à la francaise il ne faut pas de liquide dans la pate, j'ai testé et je suis entierement convaincu! une mile filante , legere et un bon gout de beurre....

 

C'est une pate lourde donc on doit bien bien la travailler pour avoir un super résultat

 

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Avec cette quantité j'ai obtenu une brioche et 6 petites briochettes:

500gr de farine

60 gr de sucre en poudre

1 pincée de sel

15 gr de levure boulangere(ou un sachet de briochin)

25 gr de poudre de lait

6 oeufs

200 gr de beurre coupé en dés.

(on peut rajouter si on le souhaite des zest d'orange ou de la vanille)

 

Dans un robot pétrin mettre la farine, le sel, sucre et poudre de lait, Pétrir en ajoutant un à un les oeufs.

Ajouter la levure, pétrir un peu et ajouter le beurre  petit à pétit tout en contInuant à pétrir.

Bien pétrir la pate pendant au moins une 10 aine de mn....

faire une boule et couvrez la d'un torchon dans un endroit a température ambiante pendant 1h30

Aprés ce temps la dégazer la pate c'est a dire appuyez dessus avec la main et repétrir rapidement

On va formez notre Brioche et relaissez lever pendant 1h.

 

Avant levée

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Aprés la 2eme levée

 

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On préchauffe notre four à 200°C

On badigeonne notre brioche d'un mélange jaune d'oeuf et lait

J'ai parsemé dessus du sucre perlé

 

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Cuisson au four 30 mn (j'ai mis une feuille de papier allu au bout de 15 mn de cuisson car ca dorait vite)

 

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Published by oum kamila - dans Pains-Viennoiseries
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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 08:34

Tarte au Daims......... 

 

 Aaaah la fameuse tarte au daims de chez Ikéa.... à défaut de ne plus en manger chez eux , je l'ai faite maison et croyez moi je la trouve meilleure!

Une base de pate sablée aux amandes, revouverte d'une creme brulée parsemée de Daims et le tout napée d'une ganache chocolat au lait et éclats de Daims .... une TUERIE moi je vous le dit!

 

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Pour un moule de 26 cm de diametre:

 

Pate sablée aux amandes:

 

120 gr de farine

60 gr de poudre d'amande

60 gr de sucre cassonade

120 gr de beurre coupés en dés

 

Creme brulée:

 

(Moi j'ai utilisé de la creme brulée du commerce j'en avais au placard bah quoi? lol)

Mais je vous donne quand meme une recette:

 

130 ml de lait

250 ml de creme liquide

6 jaunes d'oeufs

110 gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille (fendue en 2 et grattée)

120 gr de chocolat daims

 

Ganache au chocolait au lait::

 

150 gr de chocolat au lait

150 gr de creme liquide

100 à 150 gr de chocolat Daims pour la déco

 

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Pate sablée:

Préchauffer votre four à 180°C

 Mélanger les la farine, la poudre d'amande , le sucre avec le beurre en morceaux (sablée bien avec les mains) formez une boule , revouvrez la de film alimentaire et repos 15 mn au frais.

Pendant ce temps vous allez préparer votre creme brulée

faire blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet. Dans une casserole, porter le lait et la crème  à ébullition avec la vanille .

Incorporer petit à petit le lait bouillant au mélange d'œuf en mélangeant au fouet. Reservez.

Beurrez votre moule à tarte( moi j'ai utilisé un moule à charniere pratique pour démouler sans casser la tarte!)

Etalez votre pate direcetement dans le moule a l'aide de votre paume des mains, en remontant bien sur les bords du moule. piquez avec une fourchette (pour éviter que la pate gonfle à la cuisson)

et cuisson au four pendant 15 mn.

Aprés cuisson de la tarte sortez la et laisser un peu refroidir...

 

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 Couper grossièrement 100g de bonbons Daims et réserver

 

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Et versez votre creme brulée en parsemant par dessus les éclats de daims

 

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Baissez votre four a 150 °C et remettre votre tarte pour 35 à 40 mn le temps que la creme prenne.

 

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Aprés cuisson laissez votre tarte refroidir completement avant de recouvrir de la ganache...

 

Pour la ganache:

 

Faites chauffer dans une casserole votre creme et votre chocolat à feu doux en mélangeantbien a l'aide d'une cuillere en bois jusqu'a ce que la ganache fonde. Recouvrir votre tarte et parsemez le dessus d'éclats de Daims.

Mettre au frais le temps que la ganache prenne .

Et surtout régalez vous!!!!!

 

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