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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 12:23

Délice Poire Mascarpone....

 

Voici un entremet bien frais et surtout leger, cet ajout de mascarpone lui donne une texture encore plus legere.... et délicieuse.

 

Une base de biscuit spéculoos, surmonté de la mousse au poire, le tout recouvert d'un miroir aux poires.

 

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Pour un cercle de 20 cm:

 

  • 150 gr de biscuit spéculoos
  • 50 gr de beurre fondu

Mousse aux poires:

  • 300 gr de poires en sirop
  • 125 gr de creme mascarpone
  • 80 gr de sucre
  • 20 cl de creme liquide entière  min 30%
  • 3 feuilles de gélatine

Miroir aux poires:

  • 200 gr de poire en sirop
  • 20 gr de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

 

 

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Mixer les biscuits  spéculoos et faites fondre le beurre, malanger ensuite le beurre fondu et les biscuits et tasser avec le dos d'une cuilliere sur le plat de service à l'intérieur du cercle.

 

Monter la creme en chantilly bien froide , ajouter le sucre , ajouter la mascarpone et continuer a fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

 

Mettre la gélatine a tremper dans de l'eau froide pendant une 10 aine de minutes... pendant ce temps mixer vos poires pour obtenir un coulis , vous pouvez rajouter un peu d'eau si le mélange est trop épais.

Faites chauffer ce coulis et ajoutez y la gélatine bien éssorée, bien mélanger le tout,laissez tiédir et incorporez la creme au coulis.

 

Versez cette mousse sur la base de spéculoos et hop aux frais pour un minimum de 3 heures...

 

Aprés ces 3 heures nous allons faire notre miroir,

Faire trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Mixer les poires et faites chauffer ce coulis avec le sucre,  ajoutez la gélatine et laissez tiédir.

 

Déposer ce coulis sur la mousse aux poires et laissez prendre 2 heures.

 

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 23:41

 Msemen........

 

Aaaah les bon msemens! galette typiquement marocaine bien feuilletée, que l'on aime déguster à l'heure du thé accompagnée de miel et de beurre ou nature miam un régal! 

 

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  • 2 bols de semoule extra fine
  • 1 bol de farine
  • un peu de sel
  • un peu d'eau
  • un mélange de beurre fondu et huile

 

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Dans un saladier ou le bol du pétrin , mélanger la semoule, la farine, le sel.

Pétrir an ajoutant petit à petit l'eau pendant une bonne 20 aine de minutes!! la pate doit etre élastique.

 

Huilez bien vos mains, formez des petites boules de la taille d'une petite orange et placez les sur un plateau huilé, bien huiler vos boules , recouvrir d'un papier film et laissez reposez une 10 aine de minutes.

 

Faites fondre votre beurre, le mettre dans un bol et y ajouter un peu d'huile

 

Etalez votre boule bien finement sur votre plan de travail huilé( oui oui il ya de l'huile de partout mais c'est le secret d'une bonne réussite de vos msemen lol)

 

Asperger du mélange huile/beurre

 

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Rabattre un coté comme sur la photo, avec vos mains badigeonnez du mélange huile /beurre et moi a ce moment la je rajoute un peu de semoule fine (ma maman fesait comme ca)

 

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Rabattre l'autre coté

 

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On rabat le bas

 

 

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et enfin le haut et ca forme un carré feuilleté que l'on applatit

 

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et hop la cuisson sur une poele ou tagine en aspergant toujours un peu d'huile, on retourne quand la galette est doré .

 

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A déguster bien chaude avec un bon thé à la menthe!

 

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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 09:01

 Riz Libanais.....

Je vous met la recette d'un délicieux riz que je fais depuis des années depuis que je l'ai découvert chez Fatima Zohra, ce riz est délicieux et savoureux et surtout trés simple et rapide a faire!

 

Il accompagnera trés bien vos grillades, poulets et autres viandes...

 

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Pour 4 à 5 personnes:

  • 1 verre de riz
  • 1/2 verre de vermicelle
  • 2 verre d'eau
  • 2càs de beurre
  • 1 cube de bouillon poulet
  • un peu de poivre

Dans une poele (genre wok) faite chauffer le beurre, ajouter la vermiicelle et remuer jusqu'a coloration de la vermicelle (plus elle est coloré meilleur ce sera ) mais faite attention a ne pas trop non plus la griller hein!

 

Ajouter le riz, remuer un peu , puis ajouter les  verres d'eau avec le cube bouillon, quand l'eau commence à bouillir , baissez le feu au minimum et couvrez jusqu'a évaporation de l'eau.

 

Aprés cuisson laissez reposez une 10 aine de minutes et vous pouvez servir.

 

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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 09:40

Financiers à la Framboise..... 

 

De délicieux petits financiers, à déguster avec un bon café (capuccino pour moi...)

Trés facile et rapide à réaliser, vous pourrez meme les préparer avec vos enfants, les miens se sont fait une joie de les préparer avec moi !

 

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Pour 10 financiers de petite taille:

  • 2 blancs d'oeufs
  • 60 gr de sucre
  • 25 gr de poudre d'amande
  • 25 gr de farine
  • 30 gr de beurre fondu
  • 10 Framboises

Battre les blancs légerement jusqu'a ce qu'ils deviennent mousseux vous pouvez le faire à la fourchette (pas besoin de batteur), incorporez le sucre, bbien mélanger... ensuite la poudre d'amande, la farine et enfin le beurre fondu.

 

Déposer vitre pate a financier dans votre moule (moi j'ai utilisé la plaque a petits fours) et déposer une framboise sur chaque financier.

 

Cuisson au four 180°C 15 mn

 

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 09:56

 Mousse de Betterave au Chèvre.......

 

Une petite entrée bien fraiche...et délicieuse, du chèvre frais allié a la douceur de la betterave ... miam!

 

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Pour 6 petites verrines:

 

  • 1 betterave cuite
  • 2 grosses càs de chèvre frais
  • 1 càs de crème fraiche
  • un peu de basilic ciselé finement
  • un peu de poivre et sel

 

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Mixer la betterave avec la crème, ajouter le chevre frais et le basilic et mixer à nouveau.

Salez , poivrez et servir dans des verrines.

Laissez au frais une petite heure ou plus.

J'ai décoré avec des petits coeurs chevres frais coupé à l'emporte piece....

 

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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 10:00

  Le Coco / Framboise ...........

 

Ca sent le printemps ... envie de fraicheur fruitée... ce week end Barbecue party à la maison, j'ai réalisé un entremet , un biscuit cuillier surmonté d'une mousse de Framboise et d'une mousse de Noix de Coco un mariage délicieux! le tout recouvert d'un miroir aux framboises... miam c'était un régal

 

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Pour un cercle de 20 cm:

 

  • Une 20 aine de biscuit cuillier (ou faire une génoise ou une base spéculoos moi je change selon mon humeur)
  • 

Mousse à la Framboise:

  • 150 gr de Framboises
  • 40 gr de sucre en poudre
  • 1 feuille et demi de gélatine
  • 15 cl de creme liquide 30%
  • 1 càc de sucre glace
  • 

Mousse à la coco:

  • 150 ml de lait de coco
  • 15 cl de creme liquide 30%
  • 1 CàS de sucre en poudre
  • 2 feuille de gélatine
  • 1càc de sucre glace
  • 

Miroir à la Framboise:

  • 150 gr  de Framboise (que l'on transforme en coulis)
  • 90 gr de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine

 

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Préparation de la mousse Framboise:

 

Mettez votre saladier et vos fouets a refroidir au congélateur une 10 aine de mn.Votre creme aussi doit etre bien froide pour réussir à la monter.

 

Mettre vos feuilles de gélatine à ramollir dan un bol d'eau froide pendant 10 mn.

 

Mixer vos framboises, passez les au chinois pour en extraire les grains et faite chauffer ce coulis sans le faire bouillir avec le sucre en poudre.Et incorporez la géltine bien éssorée et bien mélanger le tout.Lissez tiédir.

 

Monter votre creme en chantilly en ajoutant votre sucre glace .Incorporez délicatement la creme fouettée à votre coulis.

 

Sur un plat de service déposer votre cercle en y déposant au fond vos biscuits badigeonnez de sirop de framboise, ou fraise.

Déposez la mousse de framboise et mettre a refroidir pendant 2 heures....

 

 

 

 En version mini....

 

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Mousse Coco:

Mettre la gélatine a ramolir dans un bol d'eau froide une 10 aine de mn.Faites chauffer le lait de coco avec le sucre en poudre sans faire bouillir, ajoutez les feuilles de gélatine éssorées.Laissez tiédir.

 

Monter votre creme en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin et incorporez délicatement au lait de coco.

Déposez votre mousse sur celle aux Framboise qui aura bien pris.

Au frais pour 2 heures.

 

Préparation du miroir framboises:

 

Ramollir vos feuille de gélatine dans de l'eau froide, faites chauffer le coulis de framboise avec le sucre, ajoutez la gélatine éssorée bien mélangez , laissez tiédir et déposer ce coulis sur votre mousse coco.

Laisser refroidir au frais.

 

Avant dégustation je l'ai décoré avec des fruits frais

 

 

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 14:18

 Coulant Chocolat Spéculoos........

 

Une tueriiiiiiiiie , ce coulant au chocolat dégoulinant de crème Spéculoos...

Si vous aimez le spéculoos et le chocolat ce dessert est pour vous! De plus trés rapide à réaliser .

 

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Pour 4 ramequins moyen:

  • 100 gr de Chocolat Noir patissier
  • 100 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 30 gr de sucre
  • 40 gr de farine
  • 4 càc bombée de pate à spéculoos

 

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Dans une casserole faire fondre le beurre avec le chocolat.

Mettre le chocolat fondu dans un saladier et y ajouter le sucre, bien mélanger, ensuite ajoutez y les oeufs... mélanger et enfin la farine .

 

Beurrer et fariner vos ramequins, verser un fond de pate et déposer une càc de pate de spéculoos et enfin recouvrir de pate.

 

Cuisson au four 180 °C pour 20 mn

Servir aussitot et Régalez vous miaaaaaaaaam!!!

 

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 16:57

  Lahmacuns....

 

Les lahmacuns ... mhhhh ces bonnes pizzas turque... Je me rappelle encore quand on est était petit notre voisine d'origine turque qui venait toquer à notre porte avec ces bons lahmacuns.... Ici on aime beaucoup ! et a défaut de ne pas avoir de voisine turque j'ai appris a les faire moi meme ....et ils sont délicieux moi je vous le dit!

 

Une galette souple et trés fine sur laquelle un mélange de viande haché, poivrons , tomates fraiche et du persil .... MIAAAAAM!!!

 

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Pour une 20 aine de Lahmacuns (si vous en voulez moins divisez la recette)

 

Pour la pate:

  • 500 gr de farine
  • 1 càs de levure boulangère
  • 1 yaourt nature
  • 1càc de sucre en poudre
  • 1/2 Verre d'huile
  • 250 ml d'eau
  • 1càs de sel
  • 

Pour la farce:

  • 800 gr de viande hachée de boeuf
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 2càs de concentré de tomate
  • 1 demi bouquet de persil frais
  • 4 tomates
  • 1 poivron et demi (j'ai mélangé  vert et rouge)
  • un peu de poivre noir,sel
  • un peu de paprika
  • un peu de piment de cayenne

 

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Dans un saladier ou comme pour moi dans votre bol de Kitchenaid, versez la farine(otez un verre de farine de coté), ajoutez le sel , , mélangez et faites un puit.Diluez la levure dans 1/4 de verre d'eau avec le sucre et versez au centre du puit.

Laissez reposer 10 mn.Ajoutez l'huile, le yaourt et pétrissez la pate en rajoutant petit à petit l'eau tiède.

 

Formez une boule et laissez reposez 1 heure dans un endroit tiède.

 

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Pendant ce temps nous allons préparer notre garniture.

Lavez vos poivrons, tomates et oignons

Découpez finement votre oignon .

Les poivrons découpez les en lamelle puis en petits cube de 1 cm

Pareil pour vos tomates.

Hacher votre gousse d'ail, et hacher finement votre persil.

 

 

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Mettre le tout dans un saladier avec votre viande hachée

 

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Ajouter le piment , le poivre, le sel ,le paprika et le concentré de tomate et bien mélanger le tout.

 

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Au bout d'une heure, divisez votre pate en petite boule de a taille d'un oeuf, étalez trés finement votre pate à l'aide d'un rouleau patissier

 

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Déposez  vos galettes sur le plat de cuisson et garnissez les du mélange en étalant bien la farce

 

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Cuisson dans un four chaud 200 °C  10 à 15 mn .

 

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Pour accompagner vos lahmacuns ajoutez des rondelles de tomate et de la salade verte , refermez comme un tacos et régalez vous !!!!!! la pate est d'une finesse.... incroyable souple et fine un délice!

 

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 12:20

 Aprés midi multiculturelle gourmande!....

 

Ce week end j'ai recu du monde à la maison... des soeurs forumeuse et blogueuses que je connais depuis un certain temps mais que je n'avais jamais vu , enfin nous nous sommes rencontré et ce fut une magnifique journée remplis de fou rire, et surtout de gourmandises....de tout horizons miaaaaam!!

 

Je partage avec vous ma table gourmande!

 

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Ici tagine tunisien à la viande haché préparé par Hemdia

Samosa indien aux pomme de terre préparé par Tasnim vous pouvez voir sa recette sur son blog Ici

 

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Salade verte accompagné de sa sauce maison (dont tout le monde rafolle ) lol

 

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Ici Muffins tomate seché/chevre

Muffins lardon/Mozza préparé par Marie son blog Ici  

 

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En plat Ma paella la recette est aussi sur le blog

 

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En dessert j'ai préparé des pana cotta a la vanille et cerises, et un entremet spéculoos choc au caramel

 

 

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Plus tard dans l'aprés midi, un bon thé à la menthe, accompagné de tartelette fraises/Kiwi et un fondant chocolat

 

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Et voici tout les cadeaux que j'ai recu !! vous m'avez vraiment gaté les soeurettes! j'ai passé une exellent journée en compagnie de Hemdia, Saida , Marie, Tasnim et

ma soeur Loubna! A refaire inchALLAH!!

 

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 13:50

 Bugnes Craquante....

 

J'aime beaucoup les Bugnes ! je les aime autant moelleuse, que fine et craquante.... cette fois ci j'ai voulu les faire fine , j'ai utilisé ma recette Ici 

j'ai juste étalé la pate trés finement à l'aide d'une machine à pate.

 

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Résultat de bonnes Bugnes bien craquante et légere miam!

 

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