Mercredi 18 avril 2012
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Roulade de Dinde gratinée.......
Je vous présente une recette de Rachida Amhaouche que l'on aime beaucoup à la maison!
Ca me fait penser aux paupiettes miam!
Des escalopes de dinde fourrées d'un bon hachis de dinde agrémenté d'une bonne sauce béchamel un délice!
A la base la recette c'est avec une creme fraiche , moutarde mais j'ai préféré faire une béchamel , et j'ai rajouté dans le hachis du fromage kiri pour
qu'elle soit moins seche.
Ingrédients:
500 gr de blanc de dinde (ou poulet) haché
500 gr d'escalope de dinde en tranche fine
1càs de persil haché
1 càs de coriandre hachée
1càc de cumin
4 gousses d'ail haché
poivre, sel
2càs de jus de citron
j'ai rajouté 1càc de gingembre et 3 portions de fromage kiri
Pour la sauce:
soit vous faite une béchamel comme j'ai fais moi ,soit vous faites comme Rachida Amhaouche :
1 càs et demi de moutarde
200 gr de creme fraiche
sel, poivre
Mélanger le tout pour obtenir votre sauce
Préparation de la Farce:
Dans un saladier mélanger la viande hachée avec tout les ingrédients, formez des boulettes de la taille d'un oeuf a peu prés (j'en ai obtenu
9).
Salez et poivrez vos tranches d'escalope, les coupez en lamelle a peu prés de 3 cm de largeur,
roulez les avec la boulette
Les disposez bien serré dans un plat a gratin bien beurré( dans la recette il faut déposer un petit cube de beurre sur chaque roulade , mais ca n'est
pas nécéssaire , la prochaine fois je n'en mettrais pas car la béchamel est déja assez riche.)
Nappez vos roulades de sauce béchamel et rapez dessus du fromage (j'ai fais un mélange de parmesan et d'emmental)
Cuisson au four 180°C environs 25 mn.
J'ai accompagné ce plat de riz c'était parfait!
Par oum kamila
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Publié dans : Plats salés
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Jeudi 22 mars 2012
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10:39
Jalousie Pommes/ Caramel beurre salé ou Pommes /Cannelle...
Alors c'est le printemps... les beaux jours donnent envie de faire des bonnes tartes comme je les aimes...
Je vous présente une "jalousie" ici c'est trés apprécié par les petits et les grands et c'est si simple et rapide a réaliser que l'on ne s'en lasse
pas!
C'est une base de pate feuilletée napper d'habitude je la nappe de compote pommes/Cannelle mais ici ma copine Feyza m'a donné l'idée de nappé de caramel!
Jai donc préparé un caramel au beurre salé avec les pommes ce fut un délice!
Alors ma recette trés simple il vous faut:
2 pates feuilletée
3 pommes
sucre roux
du caramel au beurre salé
Recette du caramel au beurre salé:
100g de sucre
- 20ml d'eau
- 30g de beurre salé
- 125ml de crème fleurette
Faire bouillir la crème et réserver...
Faire un caramel blond doré avec le sucre et l'eau puis ajouter le beurre en morceaux, mélanger vigoureusement...hors du feu, incorporer la crème, bien mélanger et remettre sur le feu à petits
bouillons pendant 3 min...
Verser dans un contenant froid et laisser refroidir.
Etaler une pate feuilletée sur votr moule a tarte, piquez à l'aide d'une fourchette,nappez la pate de caramel
et déposez y vos rondelles de pommes parsemez de sucre roux at couvrez avec votre 2 eme rouleau de pates feuilletée.
Badigeonnez votre pate au pinceau d'un mélange de jaune d'oeuff/Lait
Cuisson au four pendant une 30 aine de minutes.
Et voici ici celle que je fais d'habitude a la compote de pomme canelle un délice!
Etaler la compote de pomme canelle, déposer vos tranche de pommes et recouvrir de votre pate feuilletée....
Avec une boule de glace à la vanille.....
Par oum kamila
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Publié dans : Tartes sucrées
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Lundi 13 février 2012
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19:44
Coulant Chocolat coeur Caramel....
Voici un coulant avec son délicieux coeur caramel miam!
J' ai fais ma recette habituelle Click et j'ai rajouter des bonbons caramel....
Comme sur la photo ci dessous verser un peu de pate chocolat déposer un caramel et recouvrir de pate chocolat
Par oum kamila
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Publié dans : Gâteaux
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Jeudi 9 février 2012
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12:33
Ma Brioche......
Voici une bonne brioche comme chez le Boulanger avec ce froid la , ce sont mes ptits loups qui étaient content à l'heure du gouter avec cette bonne
odeur de brioche au beurre qui embaumait la maison... hmmmm
A ce qu'il parait pour une vraie brioche à la francaise il ne faut pas de liquide dans la pate, j'ai testé et je suis entierement convaincu! une mile filante
, legere et un bon gout de beurre....
C'est une pate lourde donc on doit bien bien la travailler pour avoir un super résultat
Avec cette quantité j'ai obtenu une brioche et 6 petites briochettes:
500gr de farine
60 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
15 gr de levure boulangere(ou un sachet de briochin)
25 gr de poudre de lait
6 oeufs
200 gr de beurre coupé en dés.
(on peut rajouter si on le souhaite des zest d'orange ou de la vanille)
Dans un robot pétrin mettre la farine, le sel, sucre et poudre de lait, Pétrir en ajoutant un à un les oeufs.
Ajouter la levure, pétrir un peu et ajouter le beurre petit à pétit tout en contInuant à pétrir.
Bien pétrir la pate pendant au moins une 10 aine de mn....
faire une boule et couvrez la d'un torchon dans un endroit a température ambiante pendant 1h30
Aprés ce temps la dégazer la pate c'est a dire appuyez dessus avec la main et repétrir rapidement
On va formez notre Brioche et relaissez lever pendant 1h.
Avant levée
Aprés la 2eme levée
On préchauffe notre four à 200°C
On badigeonne notre brioche d'un mélange jaune d'oeuf et lait
J'ai parsemé dessus du sucre perlé
Cuisson au four 30 mn (j'ai mis une feuille de papier allu au bout de 15 mn de cuisson car ca dorait vite)
Par oum kamila
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Publié dans : Pains/Viennoiseries
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Lundi 6 février 2012
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08:34
Tarte au Daims.........
Aaaah la fameuse tarte au daims de chez Ikéa.... à défaut de ne plus en manger chez eux , je l'ai faite maison et croyez moi je la trouve
meilleure!
Une base de pate sablée aux amandes, revouverte d'une creme brulée parsemée de Daims et le tout napée d'une ganache chocolat au lait et éclats de Daims .... une
TUERIE moi je vous le dit!
Pour un moule de 26 cm de diametre:
Pate sablée aux amandes:
120 gr de farine
60 gr de poudre d'amande
60 gr de sucre cassonade
120 gr de beurre coupés en dés
Creme brulée:
(Moi j'ai utilisé de la creme brulée du commerce j'en avais au placard bah quoi? lol)
Mais je vous donne quand meme une recette:
130 ml de lait
250 ml de creme liquide
6 jaunes d'oeufs
110 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille (fendue en 2 et grattée)
120 gr de chocolat daims
Ganache au chocolait au lait::
150 gr de chocolat au lait
150 gr de creme liquide
100 à 150 gr de chocolat Daims pour la déco
Pate sablée:
Préchauffer votre four à 180°C
Mélanger les la farine, la poudre d'amande , le sucre avec le beurre en morceaux (sablée bien avec les mains) formez une boule ,
revouvrez la de film alimentaire et repos 15 mn au frais.
Pendant ce temps vous allez préparer votre creme brulée
faire blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet. Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition avec la vanille
.
Incorporer petit à petit le lait bouillant au mélange d'œuf en mélangeant au fouet. Reservez.
Beurrez votre moule à tarte( moi j'ai utilisé un moule à charniere pratique pour démouler sans casser la tarte!)
Etalez votre pate direcetement dans le moule a l'aide de votre paume des mains, en remontant bien sur les bords du moule. piquez avec une fourchette (pour
éviter que la pate gonfle à la cuisson)
et cuisson au four pendant 15 mn.
Aprés cuisson de la tarte sortez la et laisser un peu refroidir...
Couper grossièrement 100g de bonbons Daims et réserver
Et versez votre creme brulée en parsemant par dessus les éclats de daims
Baissez votre four a 150 °C et remettre votre tarte pour 35 à 40 mn le temps que la creme prenne.
Aprés cuisson laissez votre tarte refroidir completement avant de recouvrir de la ganache...
Pour la ganache:
Faites chauffer dans une casserole votre creme et votre chocolat à feu doux en mélangeantbien a l'aide d'une cuillere en bois jusqu'a ce que la ganache
fonde. Recouvrir votre tarte et parsemez le dessus d'éclats de Daims.
Mettre au frais le temps que la ganache prenne .
Et surtout régalez vous!!!!!
Par oum kamila
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Publié dans : Tartes sucrées
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