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9 février 2015 1 09 /02 /février /2015 12:21
Bouchées Cacahuètes ( zelijj)

Voici des petites bouchées cacahuètes qui ont énormément de succès! elles sont délicieuse .

voici la recette.

1 kg de cacahuetes sans peau

8 à 10 cuillières à soupe de miel

400 gr de chocolat blanc

10 gr de chocolat noir

 

 

Griller vos cacahuetes au four , les mixer grossierement ou finement comme vous preferez, Ajoutez le miel bien mélangez et étaler cette preparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un cadre patissier ( moi je prefere faire comme ca mais on peut le faire dans un plat directement) 

 

 

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc ( et aussi en meme temps le chocolat noir) et l'étaler sur la préparation , mettre le chocolat noir fondu dans une poche a douille ou un petit cornet en papier et faire des lignes horizontale sur le chocolat blanc dans un sens et dans l'autre a l'aide d'un cure dent créer des marbrages.

On laisse sécher à l'air libre( moi je laisse une nuit) on enlève le cadre et après place à la découpe

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8 février 2015 7 08 /02 /février /2015 17:43
Tarte aux Pommes Alsacienne
Tarte aux Pommes Alsacienne

Voici une super tarte délicieuse la tarte aux pommes a l'alsacienne, un classique que je fais minimum une fois par semaine ici et avec ma recette de page sablée a tomber je vous livre tout mes secrets on y va!!

Pour un cercle de 24 cm de diamètre :

3 ou 4 pommes selon la taille

2 oeufs

20 cl de crème liquide

100 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanilée

Pour la pate sablée:

250 gr de farine

1 oeuf

1 pincée de sel

125 gr de sucre en poudre

100 gr de beurre mou

preparation de la pate sablée:

dans un bol délayez oeuf+ sucre+ sel

Dans votre bol de votre robot ( je fais ça au kitechenaid avec la "feuille") versez la farine , faites un puits et ajoutez votre mélange oeuf/sucre/sel , mélangez et ajoutez votre beurre mou.

Mélangez votre page jusqu'à formation d'une boule, la filmez et la laissez reposez au frais 30 mn

Pendant ce temps nous allons préparer la crème et les pommes

Epluchez vos pommes et coupez des rondelles (moi je les coupe finement je trouves ça meilleur)

dans un bol mélangez les oeufs + la crème + les sucres

Etalez votre pate dans votre moule, piquez a l'aide d'une fourchette et disposez vos rondelles de pommes , ajoutez par dessus votre crème

Cuisson au four : 200 degrés une trentaine de mn

Et surtout régalez vous et dites m'en des nouvelles

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Published by oum kamila - dans Tartes sucrées
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31 décembre 2014 3 31 /12 /décembre /2014 22:22
Le Citron Framboise

Voici un entremet bien frais , l'alliance Citron /Framboise est à tomber ! Moi qui ne suis pas très citron j'ai été conquise de par sa légèreté et douceur

Ingrédients:

Pour la génoise :

  • 120 gr de farine
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 4 oeufs

Pour la mousse framboise:

  • 150 gr de coulis de framboise
  • 40 gr de sucre en poudre (sauf si vous prenez un coulis prêt qui sont généralement déjà sucré)
  • 1 feuille et demi de gélatine
  • 15 cl de creme liquide 30 %
  • 1 cuillère à café de sucre glace

Pour la mousse citron : (ça donne une assez grosse quantité de mousse vous pouvez faire la moitié de la recette ou comme moi le reste en faire des verrines )

  • 3 citrons
  • 5 oeufs
  • 6 feuilles de gélatine
  • 140 gr de sucre en poudre
  • 30 cl de creme liquide 30%

Pour le miroir framboise:

  • 150 gr de coulis de framboise
  • 90 gr de sucre en poudre (si votre coulis n'est pas sucré)
  • 2 feuilles de gélatine

Préparation de la génoise:

 

Dans votre bol de votre robot ou un saladier battre au fouet les oeufs+ le sucre en poudre jusqu'a ce que votre mélange double de volume, ajoutez avec un tamis votre farine et lincorporez au mélange avec une spatule .

mettre votre préparation sur une plaque allant au four 

cuisson  à 180 °C environ 10 mn

 

Préparation de la mousse framboise:

Mettre à ramollir votre gélatine dans de l'eau froide ,

dans une casserole chauffer votre coulis de framboise avec le sucre (si il n'est pas déja sucré)

ajouter votre gélatine a votre coulis et laissez tiédir.

Montez votre creme en chantilly avec le sucre glace et incorporez votre coullis tiede a la creme ;

Posez un cercle sur votre génoise ( ici j'ai utilisé un cadre en forme de coeur) et versez votre mousse dessus, laissez prendre au frais , pendant ce temps nous allons préparer la mousse au citron.

 

 

Préparation de la mousse citron:

 

Mettre votre gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 mn pour la ramollir,

pressez vos citrons et les zests . Mettre votre jus de cotrons et les zest à chauffer dans une casserole, passez le tout au tamis et a ce moment la ajoutez votre gélatine bien essorée. 

Battre les jaunes d'oeufs + le sucre, incorporez le jus de citron.

Montez vos blancs en neige et incorporez les et enfin battre votre creme en chantilly et incorporez la .

Versez votre mousse sur la mousse framboise et mettre au frais minimum 2 heures

 

Préparation du miroir framboise :

 

Mettre à ramollir votre gélatine dans de l'eau froide , chauffer votre coulis et ajoutez y votre gélatine, laissez tiedir et versez sur votre entremet mettre au frais une heure.

 

 

 

 

 

 

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Published by oum kamila - dans Entremets
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23 juin 2014 1 23 /06 /juin /2014 15:04

 Cookies Chocolat..... 

Voici une délicieuse recette de cookies chocolat, les amoureux de chocolat vous m'en direz des nouvelles!

recette simple ,rapide, et bonne merci à Nawel (tu te reconnaitras)

 

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Ingrédients pour une 20 aines de cookies:

200 gr de chocolat noir patissier

60 gr de beurre

110 gr de farine

15  gr de sucre

1/2 cuillière à café de levure chimique

1/2 cuillière à café de sel

1 cuillière à café d'arome de vanille 

2 oeufs

150 gr de pépites de chocolat + 50 gr pour la déco

 

 

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Préparation:

Faire fondre le beurre+ le chocolat

Dans un saladier fouettez les oeufs +sucre+ l'arome de vanille

Ajoutez ce mélange au chocolat fondu

bien mélanger et ajouter la farine , levure, sel et les 150 gr de pépites chocolat

 

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Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faire des petits tas avec une cuilliere rajouter les pépites choco pour la déco et enfourner au four 180°C entre 12 à 15 mn

Laissez tiédir vos cookies , déposez sur une grille pour qu'ils refroidissent

 

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Published by oum kamila - dans Gâteaux
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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 22:56

Pastels Mauritanienne.....

 

Me voici de retour mon ordi est réparé youpi... et je vous reviens avec de bonnes pastels mauritanienne un délice! accompagné de sa sauce légerement épicée mhhhhhhh!!!

 

Ces pastels sont trés facile a réaliser, et ne sont pas grasse du tout malgrés la friture je trouve qu'elles absorbent trés bien.

 

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La recette pour une trentaine de pastels:

 

Pour la pate:

 

500 gr de farine

1 càs d'huile

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

1càc de sel

90 ml de lait

45 ml d'eau

 

Mettre tout les ingrédients dans un bol de robot pétrisseur et pétrir pendant 10 mn en ajoutant le lait et l'eau petit a petit.

former une boule recouvrir et laisser reposer 1 heure.

 

Pour la sauce de la farce:

 

1 boite de thon

2 oignons hachés

250 gr de tomates  hachées (je prend une boite de tomate pelée que je mixe)

2 càs de concentré de tomates

un peu de coriandre

sel, poivre

piment (moi je n'en met que dans la sauce d'accompagnement)

1 càc de cumin

 

Faite revenir les oignons émincés dans un peu d'huile , ajouter les tomates hachées, le concentré , le thon et les épices et faites cuire la sauce .

Reserver.Laissez refroidir.

 

La sauce d'accompagnement:

 

1 oignon haché

1 càs de concentré de tomate

1 tomate rapée ( moi je préleve une petite louche des tomates pelées que j'ai mixé pour la farce )

les memes épices que la farce

2 verres d'eau

 

Faites revenir pareil oignons avec tomates et tout les restes des épices et ajouter les 2 verres d'eau laissez réduire la sauce .moi je rajoute un peu de piment .

 

Faconnage des pastels:

 

Préparer un bain de friture.

Etaler sur votre plan de travail fariné votre pate , a l'aide d'un emporte piece rond découper des cercle,au centre deposer une petite cuillere de farce,  refermer bien a l'aide d'une fourchette (que vous passer dans la farine ca aide à bien souder)

et faites frire vos pastels de chaque coté. Déposer sur du papier absorbant e dégustez aussitot accompagnés de votre sauce miam miam!

 

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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 12:43

Harcha moelleuse au lait....

Je vous presente une version de la harcha fameuse galette de semoule,  moelleuse et tendre grace a l'ajout de lait dans cette recette .

On obtient vrailent une harcha bien moelleuse et qui se conserve meme le lendemain on a juste a les réchauffer et c'est bon!

Moi j'aime les déguster avec un bon thé à la menthe et un mélange de beurre chaud /miel miam miam!

Allez sans plus tarder voici la recette rapide et tellement simple !

 

 

 

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Pour une 10 aine de minis Harchas:

350 gr de semoule fine

2 càs de sucre en poudre

1/2 càc de sel

1 sachet de levure chimique

100 gr de beurre fondu

150 ml de lait

Dans un saladier, mélanger les ingrédients sec, ajoutez le beurre fondu , mélangez et sablez entre vos mains.

Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant bien la pate (pas besoin de pétrir) formez une boule et laisser reposer une 10 aines de minutes.

Saupoudrez votre plan de travail de semoule et etélez la pate avec votre main. Découpez à l'aide d'un emporte piece ou verre  vos petits cercles et  faite cuire vos mini harcha sur une poele en les retournant .

Se mangent chaude! c'est meilleur.

 

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Published by oum kamila - dans Pains-Viennoiseries
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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 12:19

 Tartelettes Sablées Caramel....

 Voici des sablés au caramel c'est la recettes de mes volcans Ici j'ai juste changé de forme en version tartelettes

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Avec le moule à maamouls version tartelettes

 

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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 00:12

Roulé mascarpone vanillée

Un délicieux roulé chocolat a la creme mascarpone vanillée fraiche legere et onctueuse....

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Ingrédients:

Pour le biscuit :

  4 oeufs

100 gr de sucre

120 gr de farine

20 gr de chocolat en poudre non sucré

20 gr de poudre d'amande

 

Pour la creme mascarpone vanillée:

250 gr de mascarpone

1/2 càc d'arome de vanille

1 sachet de sucre vanillée

50 ml de creme liquide

30 gr de sucre en poudre

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Préparation du biscuit:

Battre les oeufs avec le sucre jusqua ce que le mélange doube de volume, tamisez votre poudre d'amande avec le chocolat en poudre et a l'aide d'une spatule ajoutez les au mélange, ajoutez votre fariné tamisée en mélangeant bien.

Déposez votre pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, cuisson au four 180°C pendant 10 mn.

Ala sortie du four démoulez votre biscuit encore chaud sur un torchon propre et humide , et roulez le biscuit sur lui meme avec le torchon.

Mettre au frais 30 mn.

Préparation de la crème:

Dans un robot ou a l'aide d'un fouet electrique battre la mascarpone avec la crème liquide , les sucres et la'rome de vanille jusqu'a l'obtention d'une crème onctueuse.

Sprtez votre biscuit , déroulez le et y garnir un peu de creme, le roulez sur lui meme et nappez le dessus de creme;

Vous pouvez décorez a l'aide d'une fourchette pour en faire des stries.

J'ai aussi fait un décor en chocolat en faisant fondre du chocolat noire et a l'aide d'une poche j'ai fait des sortes de zig zag sur un tube recouvert de papier sulfurisé. Le mettre au frais le temps que ca se solidifie et vous n'avez ^plus qu'a décoller et le déposer sur vote roulé.

 

 

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Mettre votre roulé 3 heures au frais minimum avant dégustation

 

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Published by oum kamila - dans Gâteaux
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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 23:27

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Un heureux evenement est arrivé dans ma vie !d'ou ma longue absence... j'étais trés fatiguée.

grossesse difficile mais a la fin une belle surprise !Hamdoulillah !

Je vous annonce mon retour tout doucement ! et je vous remercie mes fideles lecteurs pour vos commentaires, vos mails c'est trés touchant !

j'ai pleins de recettes en stock a trés vite!

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Published by oum kamila - dans Bla...bla....
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27 décembre 2013 5 27 /12 /décembre /2013 10:17

Volcans à la confiture de lait

Je vous présente une petite douceur délicieuse "les volcans" des sablés bien sabloneux et super fondant ! on m'en réclame à chaque fois. J'aime bien les fourrer de confiture de lait, caramel mais on peut trés bien avec de la confiture ou nutella miam!

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Ingrédients pour 40 volcans:

  • 250 gr de beurre mou

  • 1/2 verre de sucre glacé

  • 1/2 verre d'huile

  • 1 sachet de préparation flan gout vanille (50gr)

  • 1/2 paquet de levure chimique

  • 500 gr de farine

  • 1/2 verre de Maizena

  • 1 càc d'arome de vanille

 

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Dans un saladier, travailler le beurre mou+le sucre, ajouter tout les autres ingrédients, bien mélanger le tout et former une boule.

Laisser reposer la pate 1 heure.

Faire des boules , les mettre dans un moule à maamouls.

 

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Déposer les "volcans" sur une plaque recouverte de papier sulfurisée

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Avec le doigt faire un petit trou

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Enfournez à 150°C pendant 20 mn.

Laissez refroidir,saupoudrer de sucre glacé et a l'aide d'une poche à douille fourrer de caramel ou autres...(ici j'ai mis de la confiture de lait)

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