Poulet Malaisien au riz Jasmin......

J'ai refait ce délicieux curry de  poulet a la coco. ICI...avec cette fois ci un riz au jasmin délicieux c'est une découverte pour moi...

Miam... je ne me lasse pas de cette recette! et ce riz aux senteur de jasmin//// un délice...

        Bavarois au Chocolat....

Ce Bavarois un belle découverte!! une base de biscuits de retz à la noix de coco qui se marie trés bien avec la mousse chocolatée ! parfaite mousse bien légere et arée comme je les aime.... bref It's so déliciouuuuuuus.....

J'ai découvert cette recette chez Jana allez visiter son blog qui regurge de trésors!

Pour la base biscuitée:

• 250 gr de biscuits de Retz (2 paquets)
• 125 gr de beurre

Pour la mousse au chocolat:

• 4 oeufs
• 80 gr de sucre en poudre
• 200 gr de chocolat noir patissier
• 20 cl de creme liquide 30%
• 1càs de sucre glace
• 1 sachet de cremfix
• 10 gr de gélatine
• 3càs d'eau

Préparation :

-Placer au frais la creme liquide, votre batteur, bol ou fouet, pour monter plus tard la creme liquide en chantilly.

Pour la base biscuitée

-Mixer les biscuits avec le beurre,

- Disposer un cercle à entremet sur votre assiette de présentation, tasser la "pâte biscuitée" au fond avec le dos d'une cuillere.

Pour la mousse :

-Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide,

-Séparer les blancs des jaunes d'oeufs,

-Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à que le mélange triple de volume,

- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat,

- Versez le chocolat fondu sur la préparation précedente, bien mélanger pour que le chocolat integre completement la préparation,

-Faire fondre la gélatine dans les trois cuillérées d'eau trés chaude, jusqu'à qu'elle soit complètement dissoute,

-Ajoutez la gélatine fondue au mélange chocolaté en mélangeant bien .

-Monter la crème bien froide en chantilly, lorsqu'elle commence à montée, versez le sucre glace et le sachet de cremfix.

-Incorporez delicatement la créme chantilly à la préparation chocolatée,

-Monter les blancs en neige trés ferme et les incorporer délicatement au mélange, avec une marise.

-Sans casser les blancs, c'est tres important pour que votre mousse soit parfaitement aérée,

-Versez la mousse ainsi obtenue, sur la base biscuitée encerclée,

- Placez au frais Pour au minimum 4 heures... et par la suite décorer à votre guise! moi j'ai décoré avec de la creme chantilly que j'ai placé dans ma poche à douille et j'ai parsemé de vermicelles chocolat.

          Tagine de Saumon .......

Un bon tagine de poisson comme je les aime....Ici j'ai choisi de le faire avec des Darnes de Saumon miam! délicieux avec ces petits légumes mijotés dans la sauce hmmmmmm......

• 4 darnes de Saumon
• 2 petits poivrons (rouge et vert pour moi)
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• une boite de tomates pelées en dés
• 1 beau citron
• sel et poivre
• 1càc de paprika
• 1/2 càc de gingembre
• un peu de curcuma
• 1càc de cumin
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2càs d'huile dolive
• persil et coriandre

Dans un plat à tagine, mettre l'huile d'olive,les tomates pelée en petits dés, par dessus l'oignon coupé en fine rondelle, ajouter les épices +les herbes.

Disposer les darnes de saumon, les pommes de terre coupées en rondelle,les poivrons en rondelle et enfin les rondelles de citron ,salez,poivrez... ajoutez un tout petit peu d'eau et fermez votre tagine... Laissez cuire tranquilement a feu doux....

         Petits pains Farcis...

Une bonne recette de pains que j'ai découvert chez Marrakech Délices! Bien moelleux idéal pour un repas rapide du soir avec une bonne salade...

Je les ai fourré avec un mélange de poivrons/oignons et suduk(saucisson turc à l'ail) un Délice....

Ma farce:

• 2 suduk
• 1 poivron jaune
• 1 oignon émincé
• du persil frais
• 2 càs de fromage boursin
• 1càs de tomate concentré
• 1 boule de Mozarella coupé en petits dés
• sel,poivre
• 1cac de paprika
• 1cac de cumin
• 2càs d'huile dolive
• 1 carotte

Dans une poele faire revenir l'oignon émincé avec le poivron coupé en dés+ La carotte rapée. Ajoutez le concentré et si besoin un petit peu d'eau...

laissez cuire les poivrons tranquilement puis ajoutez les dés de suduk + le persil et les épices et enfin le fromage boursin.

Aprés cuisson ajoutez les dés de Mozarella et bien mélanger.

Les petits pains: (pour 9 pains)

• 500 gr de farine
• 100 gr de beurre mou
• 2càc de Levure Chimique
• 1càc de Levure Boulanger (j'utilise la saf en grain à mettre directement dans la farine)
• 150 ml de lait tiede
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, mettre la farine+La levure chimique +le sel faites un  creux et ajoutez y l'oeuf+La levure Boulangere bien mélanger et ajoutez petit à petit le lait tiède en pétrissant , enfin ajoutez le beurre mou et continuer à pétrir...Jusqu'à obtention d'une pate molle.

Si besoin ajoutez un peu d'eau tiede... couvrir et laissez reposer entre 30mn et 1heure...

Formez vos petits pains sur une plaque et les farcir, badigeonnez les d'un mélange de jaune+lait et ajoutez des graines de sésame

Cuisson au four 180°C une 20aine de minutes.

   Quenelles en sauce aux champignons...

Une bonne recette que ma maman (Allah y rahema) nous faisait...et qu'on appréciait!

• 1 boite de coulis de tomate (ou comme j'ai fais moi une boite de tomates pelée que j'ai mixé.)
• une 12aines de quenelles (on peut en mettre moins!)
• 1càs de concentré de tomate
• 1 boite de champignons de paris
• 2 sachets  de "bouquet garnis"ducros
• 2 feuilles de laurier
• des olives vertes
• sel et poivre
• 3càs de farine

Dans une marmite, faite revenir dans un peu d'huile d'olive les tomates mixées ou le coulis.

Ajoutez 1 litre à 1 litre et demi d'eau (a voir la quantité...), puis ajoutez le bouquet garni+ les feuilles de laurier,le sel et le pôivre et laissez jusqu'a ébulition.

Ajoutez les champignons...

Dans un bol mélanger les 3càs de farine avec un peu d'eau jusqu'a ce qu'il n'y ai plus de grumeaux et ajouter ce mélange dans la marmite tout en mélangeant bien .

Ajoutez les quenelles et les olives et laisser mijoter jusqu'a ce que les quenelles gonfle.