Délice aux Spéculoos sur feulletine pralinée....

Voici un entremet délicieux!! et trés facile à réaliser! si vous aimez ce fameux biscuit d'origine belge vous serez séduit!

Composé d"une base de feulletine craquante à la pralinoise,agrémenté d'une mousse aux spéculoos , et pour la rosace du dessus mousse spéculoos /café.

C'est une decette de Demarle que j'ai découvert dans le magnifique blog de Oum koulthoum

Pour le biscuit feuilletine:

• 80 gr de chocolat blanc
• 200 gr de chocolat pralinoise
• 125 gr de crepe gavotte

Faire fondre le chocolat blanc avec le chocolat pralinoise au bain marie, quand le chocolat a fondu ajouter les crepes gavottes émiettées et bien mélanger. Placer votre cercle sur (moi j'ai utilisé une toile silpat demarle) du papier de cuisson et laisser refroidir 1 heure au frais.

Aprés refroidissement oter le cercle.

Creme anglaise aux spéculoos:

• 350 ml de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 80 gr de sucre
• 5 feuilles de gélatine (je pense en mettre 4 la prochaine fois...)
• 140 gr de biscuits spéculoos
• 35 cl de creme liquide min 35%
• 2 càc d'extrait (arome) de café si vous faite la rosace!

Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 15 mn...Pendant ce temps faire bouillir le lait dans une casserole.

Battre les jaunes+le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Verser progressivement la moitié du lait chaud  sur ce mélange sans cesser de remuer...

Remettre ce mélange dans la casserole du reste du lait et faire épaissir  2 à 3 mn c'est rapide le mélange ne doit pas bouillir!

Ajoutez la gélatine bien éssorée et les biscuits spéculoos émiétés et mixez le tout! mettre cette préparation au frais pendant 30 mn.

Montez la creme liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la creme au spéculoos.

Si vous aller utilisez le moule rosace (demarle) prelevez 5càs de creme et ajoutez y l'extrait de café et bien mélanger.

Placer votre disque rosace sur la plaque perforée, déposer la cremm au café et à l'aide d'un racloir retirer l'excédent. Mettez 5 mn au congélo pour figer le tout.

Placer votre cercle sur le disque  rosace et déposer la mousse aux spéculoos

On termine par le disque de feulletine pralinoise,voila pour cette version comment on monte notre entremet (à l'envers quoi ) aprés un passage au congélo de 5 heures on n'aura plus qu'a le retourner pour le démouler...

Et voici en version normale sans disque rosace je l'ai fais avec un mini cercle!

Surtout n'oubliez pas "Régalez vous!!!!"

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Merci!!!!!!!!

Salade Chinoise....

Ce week end ma soeur qui est enceinte avait envie de chinois! je me suis fait un plaisir de concocter un bon repas asiatique...salade chinoise, nems au poulet, riz cantonais, beignets de crevette, sushis....Miam miam!!

Ici je vous présente une bonne salade bien fraiche et délicieuse!

• 250 de germe de soja frais (c'est mieux) sinon en bocal
• 2 carottes
• un peu de feuilles de laitue
• 1 sachet de vermicelle de riz
• 300 gr de crevettes fraiche
• un peu de coriandre fraiche
• 3 ou 4 rondelles d'ananas coupés en cube (facultatif)
• quelques noix de cajou  ou cacahuètes concassées

Pour la sauce:

Je fais simple! je mélange un peu de sauce Nuoc Mam avec un peu de sauce soja et de sauce pour nems c'est trop bon!! cette saveur sucrée et gouteuse miaaaaam!!

Si vous utilisez des germes de soja frais , faite les blanchir 1 mn dans l'eau et les rincer à l'eau froide.

Dans un casserole d'eau bouillante faire cuire votre vermicelle de riz 5 mn ,égouter et laisser refroidir...puis avec une paire de ciseau coupez les a 2 cm de longueur

Dans un saladier, mélanger vos vermicelles de riz avec les pousses de soja, la laitue finement ciselée, les carottes rapées finement, la coriandre fraiche ,les dés d'ananas...

10 mn avant de servir ajouter la sauce et disposer des crevette fraiche + les noix de cajou concasées!

Et surtout n'oubliez pas "Régalez vous!!!"

Bavarois Fraise / Spéculoos......

Un dessert délicieux .... j'ai voulu tester ce mélange de fraises et spéculoos résultat top top!!! Je suis fière de moi hihi!!!

(Je vous met ma recette dés que je la retrouve aie aie comme j'avais noté toutes les mesures sur un bout de papier il a disparu grrr)

Tiramisu Nutella.........

Je vous présente un dessert trés gourmand! le tiramisu Nutella!! miam miam... Trop bon! c'est Ici que je l'ai découvert...

Je fais ma recette de base de tiramisu:

• 1 pot de 250 gr de mascarpone
• 100 gr de sucre
• 4 oeufs
• un peu de chocolat en poudre non sucré type Van Houten
• des biscuits à la cuiller

Dans un saladier battre les blancs en neige avec une pincée de sel, dans un autre saladier battre les jaunes + le sucre.

Ajouter la mascarpone aux jaunes en mélangeant bien.... et enfin incorporez délicatement les blancs.

Voila votre creme est prete!

Pour la sauce Nutella:

• 100 gr de Nutella
• 20 cl de creme épaisse

Faite bouillir la crème épaisse et y faire fondre le Nutella, bien mélanger et laissez tiédir. Votre sauce est prete!

Faite chauffer un peu de lait avec un peu de cacao(c'est pour y faire tremper vos biscuits)

Pour le montage:

Coupez les biscuits au diametre de vos verrines... trempez les dans le lait chocolaté et déposer les au fond de la verrine.

Recouvrir cette couche de biscuits avec la sauce Nutella (miam miam) et par dessus une bonne couche de creme mascarpone. Rajoutez une couche de biscuits et enfin terminer par une couche de creme mascarpone.Reserver au frais minimum 8 heures.

Avant de servir parsemer a l'aide d'un tamis de chocolat en poudre non sucré et un peu de poudre de noisettes c'est trop délicieux!