18 janvier 2010
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Crème d'Avocats et sa Chantilly....
Je vos présente de bonnes petites verrines que j'ai confectionné pour une entrée... Savoureuse avec la douceur de l'avocat au paprika agrémenté d'une bonne chantilly mhhhhh....
- 2 avocats bien mur
- 2càc de jus de citron
- 100 gr de fromage blanc
- tabasco ou paprika
- sel, poivre
- 20 cl de crème liquide 30% pour la chantilly
Mixer les avocats avec le fromage blanc et le jus de citron,ajouter un peu de tabsaco ou paprika ,sel et poivre au gout....
Monter votre crème en chantilly en y ajoutant une petite pincée de sel mais c'est absolument pas nécéssaire et si vous le souhaiter pour faire mieux tenir votre creme de la "creme fixe"
Disposer la creme d'avocat dans le fond d'une verrine et avec une poche à douille disposer la creme chantilly en parsemant dessus un peu de paprika .
Et voila vos verrines sont prete!! a mettre au frais jusqu'a dégustation....
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Salades et petites entrées
2 septembre 2009
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11:57
Chaussons Farcis....
Voici de petits chaussons farcis ,j'ai utilisé la pate magique et c'était parfait! J'ai fait une farce à la kefta/poivrons /oignon et carotte rapé vous pouvez faire la farce qui vous plait!
Aprés le temps de pause de la pate étaler la et avec un verre ou un bol faites des cercles, ajouter une cuillere de farce et refermer, badigeonner d'un mélange dejaune/lait et hop cuisson au four 180°C une 20 aine de minutes.
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Salades et petites entrées
30 août 2009
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20:03
Bricks au Crevettes........
Une autre recette de bricks qu'on aime beaucoup! version crevette... je fais comme pour une bastilla au poisson sauf qu'il n'y a que des crevettes c'est trés bon!
- 250 gr de petites crevettes(je prefere prendre les petites pour mes bricks)
- de la vermicelle chinoise
- 1 poivron (que j'avais fait griller)
- un peu de persil
- quelques olives verte
- un citron confit (ou si vous n'avez pas du jus de citron fera l'affaire)
- un peu de sauce soja
- un peu de paprika
- sel et poivre
- un peu de safran
Faite revenir dans une poele ave un peu d'huile d'olive le poivron coupé en dés,ajoutez les crevettes avec un peu de persil,la sauce soja,les épices...
Dans une casserolle d'eau bouillante faite cuire les vermicelles chinoise 5 mn,égoutez les et coupez les aux ciseaux.
Dans un saladier mettre vos crevettes et poivrons
Ajoutez la vermicelle et bien mélanger
Farcir vos bricks et faite les frire!
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22 août 2009
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17:32
Bricks Pomme de Terre/Thon
Une autre recette de farces pour varier vos bricks...Celle ci trés bonne aussi!
- 3 oeufs dur coupé en petits morceaux
- 1 grosse boite de thon naturel
- 5 pommes de terre
- 1 petit oignon
- persil frais
- un peu de fromage rapé
- 1 pointe d'harissa
- sel et poivre
Faites cuire vos pomme de terre dans l'eau,égoutez les.Dans un saladier réduisez les en purée a l'aide d'une fourchette.
Faite cuire vos oeuf dans l'eau.Et coupez les en petits morceaux.
Dans une poele avec un peu d'huile faite revenir votre oignon émincé... ajoutez y la boite de thon égoutée puis le persil.
Ajoutez ce mélange a la purée de pomme de terre,ajoutez si vous voulez des olives en rondelles,le fromage rapé,les épices et harissa et fourrer vos feuilles de bricks! et faite les frire ou cuisson au four
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17 août 2009
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12:13
Brick Thon/Vermicelles Chinoise
Ramadan approche a grand pas ! une idée recette pour vos bricks... les préféré de Monsieur!....
Ma recette est au pifomètre je n'ai jamais vraiment mesurer désolé mais je goute a chaque fois pour doser...
- Feuilles de Brick
- un peu de vermicelles chinoise
- 1 boite de thon naturel
- un peu de gruyère rapé
- du persil frais
- un peu de ras el hanout
- sel et poivre
- 2 oeufs dur coupé en petits morceau
Faite bouillir une petite casserole d'eau et y tremper 2 à 3 mn les vermicelles chinoise. Faire cuire vos oeufs.
Dans un saladier mettre vos vermicelles égouttées et coupées(je coupe aux ciseaux) ajoutez y la boite de thon égoutée,les oeufs dur cooupé en morceaux,le gruyère rapé,persil ,ras el hanout sel et poivre et bien mélanger la farce.
Formez vos bricks avec la farce et cuire dans une poele d'huile bien chaude .
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14 août 2009
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09:02
Bourek Lybien.....
Voici un bourek délicieux! je remercie ma chere Kaouter qui me l'a fait découvrir son blog est magnifique! Avec le mois du Ramadan qui arrive c'est idéal pour changer des traditionelles bricks! d'ailleurs j'ai une recette que je dois vous mettre ...
Le secret de ce Bourek c'est la pate! c'est la finesse de cette pate et son feuilleté qui m'a séduite! agréable a travailler pas besoin d'un long pétrissage!
Pour la pate: (j'ai divisé les quantités et ca m'a fait 10 boureks)
- 500 gr de farine
- 1càc de sel
- 125 ml d'huile
- un peu d'eau pour ramasser la pate( a peu prés 180 ml)
Pétrir la pate une 10 aine de minutes et la laisser reposer 15 mn.
Aprés ce temps la reprendre la pate et étalez la trés finement en forme circulaire. Badigeonnez dessus un peu de beurre fondu.
Roulez la pate
Découpez des troncons de 4 cm de largeurs .Les mettres dans un plat recouvert film alimentaire et au frais pendant une bonne demi heure.
La farce:
Au grès de vos envies!! moi j'ai choisi cette fois ci une farce a la viande hachée, poivrons, carottes rapées , oignons, persil frais , sauce soja et un peu de fromage boursin
Sortez vos troncons ,et étalez dans le sens de la longueur trés finement c'est important! posez une cuillère de farce
Pliez comme pour les briwettes en triangle
Déposez vos boureks sur un plat nbadigeonez d'un mélange de jaune d'oeufs/lait,ajoutez quelques graines de sésames si vous aimez.
Et hop cuisson au four 180 °C une bonne trentaine de minutes
Une petite vue de l'intérieur......
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8 juillet 2009
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14:56
Salade de Pommes de Terre...
Voici l'été ! qui dit été dit: "Salades"!!! Je vous présente ma salade de pommes de terre ...
Pour cette salade je prépare une sauce vinaigrette sans mayonnaise c'est trés bon!
- 4 ou 5 pommes de terre (rouge) ce sont les meilleures varietés pour les salades
- des olives verte
- 1 belle tomate
- du maïs
- 2 oeufs dur
- du cachir
- cornichons
- coriandre,persil
Sauce vinaigrette:
- un peu d'huile d'olive
- 1càc de moutarde
- un peu de jus de citron
- herbes aromatique pour salade
- sel,poivre
Cuire vos pommes de terre,coupé les en cubes ajouter le reste des ingrédients et mélangez y a la sauce vinaigrette.e mettez votre salade au frais avant de servir.
Voila une salade trés rafraichissante et nourrissante!
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28 avril 2009
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09:22
Salade Fraicheur
Voici une petite salade trés appréciée chez nous... surtout par monsieur!
Trés simple et trés légere en ces beaux jours c'est l'idéal....
Elle se compose de:
- tomate cerise
- thon
- billes de Mozarella
- olives verte
- mais
- cornichon
le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive,un peu de jus de citron,herbes pour salade ,sel et poivre
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10 mars 2009
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10:55
Voici des petits tagines tunisiens que je fais, aprés plusieurs recettes testée j'y ai mis mon grain de sel et ca donne ca!
Ils sont gouteux et trés bon!
je vous donne ma recette un peu du pifometre désolé...
Ingrédients:
7 à 10 oeufs
250 gr de blanc de poulet
un oignon
2 grosses pommes de terre
1 bol de petits pois vert cuit
2 carottes cuites(facultatif)
200 gr de fromage rapée
3 ou 4 cuillere à soupe de creme fraiche(facultatif)
persil frais,sel,poivre et un peu de cumin
Dans une poele faire revenir les carrés de blanc de poulet avec l'oignon émincé.Rajouté le persil frais.mettre de coté ce mélange.
Dans une friteuse,frire les carrée de pomme de terre et mettre de coté.
Dans un saladier ,mélanger le poulet,les pommes de terres frites et tout les ingrédients .
ALORS pour la cuisson c'est comme vous voulez! sois dans un plat a gratin beurré,sois dans des moules individuel...si vous faite dans un plat a gratin aprés la cuisson vous découperez au couteau des petits carré ou losange...
Cuisson au four 180°C environ 20 mn a vérifier selon les fours...
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