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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 10:00

     M'Chekla aux amandes /noisettes.....

Voici une patisseries Algéroise trés fine au gout ...On peut varier les formes et la farce j'ai choisi de la fourré d'un mélange de noisette et amande ...délicieux

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Pate:

  • 200 gr de farine
  • 80 gr de beurre fondu
  • un peu d'eau de fleur d'oranger pour ramasser la pate

Farce:

  • 3 verres de fruits secs en poudre(garder le meme verre) moi j'ai mis noisettes et amandes
  • 1/2 verre de sucre en poudre
  • facultatif un peu d'arome ou de zeste de citron (si amande)
  • un peu d'eau de fleur d'oranger pour rammasser la pate

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Préparation de la pate:

Mélanger tout les ingrédients jusqu'a ce que vous obrenez une pate souple et lisse formez en boule ,la couvrir et laissez reposez une 15 aine de minutes.

Farce: procedez de la meme maniere en la mélangeant avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'a obtention d'une boule maléable.

Divisez la pate en 2 boules , abaissez a l'aide d'un rouleau la pate trés finemement. Badigeonnez le dessus avec un peu de blanc d'oeuf et posez dessus la farce comme sur la photo.

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Par dessus déposer le 2eme cercle de pate en ayant pris soin de badigeonner de blanc d'oeuf la partie en contac avec la farce. Et formez vos M'chekla a l'aide d'un emporte piece.

Cuisson au four 180 °C il ne faut surtout pas que la pate dore! a peu prés une 10 aine de minutes a voir selon les fours...

Aprés cuisson trempez vos M'chekla dans un bain de miel/fleur d'oranger et les faire égoutez.

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Avant cuisson!

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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 23:15

             Noix fourrées au caramel.....

Ca y'est la fin du ramdan approche et les gateaux pour feter l'aid aussi! Voici une recette de "noix" trés bonne! elles sont fourrées au caramel miam miam!

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pour la pate:

  • 250 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 verre de sucre glacé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1càc d'arome de vanille
  • De la farine en quantité sufisante pour obtenir une pate souple (j'ai utilisé a peu prés 350 gr de farine)

La farce: une boite de lait concentré sucré cuit dans une cocotte et vous pouvez ajouter des fruits sec.

Travaillez le beurre ramolli avec le sucre ,l'arome de vanille et les oeufs. Ajoutez la farine et la levure tout en mélangeant jusqu'a obtention d'une pate lisse et souple.

Faire des petites boules de la taille d'une bille.

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Voici l'ustentsile utilisé pour former vos noix... chauffez sur le feux de votre gazinière les 2 cotés.

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Remplir l'ustensile avec les petits billes

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Fermez l'ustensile et mettez a cuire sur feux moyen et retournez le.Vérifiez la cuisson des noix qui doit etre doré,démoulez et répatez l'opération jusqu'a épuisement de la pate.

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Il ne reste plus qu'a fourrer vos moitiés de noix et les coller et régalez vous!!!!!!!!!

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25 août 2009 2 25 /08 /août /2009 00:43

        Petits Chapeaux......   

Voici enfin la recette de mes petits chapeaux que j'avais confectionné parmis mon plateau Pour le repas de naissance de ma nièce.

Ces petites douceurs sont fourré d'un mélange d'amandes,fleur d'oranger et canelle un délice! 

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Pour la pate:

  • 250 gr de farine
  • 80 gr de beurre
  • un peu d'eau de fleur d'oranger( pour ramasser la pate)

Mélanger les ingrédients afin d'obtenir une belle boule de pate bien souple,la couvrir et la laisser reposer une bonne 15aine de minutes a peu prés.(on peut y rajouter un peu de colorant si on veut)

Pour la farce:

  • 3 verres de fruits sec (ici j'ai utilisé des amandes mondée ,puis frites et enfin je les ai mixées)c'est la 1ere fois que je teste de frire mes amandes ... et ce fut délicieux.
  • 1 verre de sucre ou un peu moins ...
  • un peu de canelle en poudre
  • un peu d'eau de fleur  d'oranger pour ramasser la farce

Mélanger tout ces ingrédients et former des petites boules.

Maintenant on procede à la confection de nos petits "chapeaux".On étale la pate au rouleau trés finement,avec un verre on "coupe" des cercles il faudra 2 tailles des plus grand que l'on disposera eu dessus de la boule et des petits sur lesquel on disposera les petites boules de farce.

Donc on dépose un boule de farce sur le cercle le plus petit et on recouvre avec le cercle plus grand en pinceant bien la pate.On pique que les coté a l'aide d'une aiguille pour pas que la pate gonfle à la cuisson!

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Pour la cuisson:

Normalement on doit laisser reposer nos "petit chapeaux" une nuit entière sur un plateau recouvert de papier film.

Mais comme je n'avais pas le temps je les ai cuit de suite.

Donc cuisson au four 180°C UNE 15 aine de minutes les "chapeaux" doivent légerement brunir en dessous.

Ensuite il nous reste plusqu'a les passer dans un mélange chaud de miel et de fleur d'oranger et les égoutter...aprés refroidissement on passe à la déco! avec des ruban de pates d'amande j'ai fait le contour du chapeau et j'ai rajouté des petits noeuds et voila!

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Published by oumkamila - dans Douceurs Orientales
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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 16:36

         Petites Douceurs ...

Voici un petits plateau de douceurs confectionné ce week end avec ma soeur pour le repas de naissance de ma niece!

Je vous mettrais les recettes trés prochainement bise!!!!!

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