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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 10:27

Chausson bébé pate d'amande...

Voici de délicieuse douceurs faite à la pate d'amande maison ca n'a rien a voir avec la pate d'amande du commerce qui est trop sucré et écoeurante... j'ai été séduite par cette recette vraiment!

Ceci on été réalisé pour le bapteme de ma niece on peut y déposer un dragée à l'intérieur sinon meme sans rien c'est délicieux...

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  • 1 mesure d'amande en poudre ( une mesure= un verre ,un bol on prendra la meme mesure à chaque fois)
  • 1 mesure de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf (a voir en fonction du mélange)
  • du colorant et de l'arome si vous le désirez moi j'ai mis de l'arome de fraise

Dans un saladier mélanger votre poudre d'amande avec cotre sucre glace et ajoutez au fur et à mesure votre ou vos blancs d'oeufs...il faut obtenir une pate maléable et souple pas dur! Ajoutez cotre arome et votre colorant .

Faconnage de vos petits chaussons:

Faire de petites boules de la grosseur d'une noix et enfoncer votre doigt au milieu et faconner de facon à obtenir un petit chausson...

Avec une pince à nakach j'ai cranter tout le long du petit chausson et si vous voulez mettre des petits noeuds ou billes il faut les "coller" avec du blanc d'oeuf.

Et voila de jolis petits chaussons!!

A conservez dans une boite si on ne consomme pas de suite mais pas trop longtemps car ca durcis je dirais pas plus d'une semaine.

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18 mai 2010 2 18 /05 /mai /2010 09:37

   Carrés Fondant au caramel....

Ces petits carrés... une vraie tuerie!! un peché de gourmandise! un délice au palais...ce caramel fondant, ce nappage chocolaté et ce biscuit craquant! aie aie !! pas bon pour la ligne tout ca?? mais c'est pas grave... c'est tellement bonnnn!!!!!!!!!!!

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Ces petites douceurs peuvent se conserver une semaine dans une boite hérmétique au frais (mais moi je l'avoue c'est viiite parti!!!)

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Pour un cadre de 18.5 cm sur 27.5 cm:(ca en fait pas mal!  )

  • 200 gr de biscuits petit beurre
  • 150 gr de beurre fondu +80 gr de beurre froid
  • 2 boites de lait concentré sucré( la boite de 397 gr)
  • 200 gr de chocolat au lait
  • 10 cl de creme liquide

Réduisez les biscuits en miette, ajoutez y le beurre fondu et mélangez bien le tout. Etalez ce mélange dans un cadre ou plat rectangulaire habillé de papier silfurisé.

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Pour le caramel ,(dans la vraie recette il faut faire chauffer le lait concentré dans une casserole avec les 80 gr de beurre et remuer constamment jusqu'a ce que le lait prend une jolie couleur de caramel.)

Moi j'ai preferé faire cuire mes boites de lait concentré à la cocotte pendant 30 mn (c'est rapide et facile) .Donc je fais mon caramel en avance et la je le chauffe dans une casserole avec le beurre juste pour qu'il soit facile à étaler. Etalez donc votre caramel sur la couche de biscuit.

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Faire fondre votre chocolat avec la creme liquide et etalez le chocolat fondu sur le caramel. Mettre le tout au frais pendant minimum 12h.

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Aprés refroidissement on va coupez nos petits carrés a l'aide d'un grand couteau le mieux c'est de le mouiller à l'eau chaude et de l'essuyer à chaque fois ce sera plus net et plus facile à la découpe.

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N'oubliez pas surtout régalez vous!!!!

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13 mai 2010 4 13 /05 /mai /2010 15:38

Skendriettes aux amandes....

De délicieuses douceurs aux amandes enrobées de miel à la fleur d'oranger... avec un bon thé à la menthe ...Miam...Ces douceurs fesaient parti du plateau de gateaux pour le repas de naissance de ma niece.

Si on veut changer des amandes on peut les faire à la noix de coco que l'on mixera pour en faire une poudre fine.

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Pour la pate:

  • 3 mesures de farine (ici la mesure sera une tasse ou bol mais on gardera toujours le meme récipient)
  • 1/2 mesure de beurre fondu
  • un peu d'arome de vanille
  • un peu d'eau mélangé à un peu d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • colorant

Pour la farce:

  • 500 gr de poudre d'amande
  • 100 gr de sucre glace
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 2 blancs d'oeufs ( avoir selon votre mélange)
  • 1/2 càc d'extrait d'amande amère (facutatif)
  • colorant (moi j'ai utilisé du colorant en poudre rouge et vert)

Pour le glacage:

  • 500 gr de miel
  • un peu d'eau de feur d'oranger

Préparation de la pate:

Dans un saladier, tamiser la farine avec le sel , ajoutez le beurre fondu ,  et mélangez avec vos mains...Ajoutez un peu d'eau et d'eau de fleur d'oranger et travaillez votre pate en la pétrissant jusqu'a ce que elle devienne lisse. (a ce stade j'ai oté 2 petite boules de pate que j'ai coloré pour en faire des petites fleurs et des feuilles) Couvrez la d'un film alimentaire et laissez la reposez le temps de préparer votre farce

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Préparation de la farce:

Dans un saladier mélangez votre poudre d'amande avec les sucres, l'arome d'amande ,ajoutez le blanc d'oeuf un à un jusqu'a voir de combien vous en aurez besoin.. malaxez bien la pate jusqu'a ce qu'elle devienne maléable. Divisez votre farce en 2 ou 3 et ajoutez y du colorant.

Faire des boudins, étalez votre pate en un rectangle au rouleau pas trop finement mais pas trop épaisse non plus. Déposez y votre boudin et roulez 1 tour et demi .

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Découpez en losange et décorez avec vos petites fleurs, feuilles et une bille argenté

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Enfournez dans un four préchauffé à 150 °C pour une dizaine de minutes a vérifier ...selon les fours. Aprés cuisson trempez vos skendriettes dans un mélange de miel chaud et d'eau de fleur d'oranger et laissez vos petits fours égoutter.

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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 18:25

Macarons Pralinoise....

Excusez pour cette petite absence.... vraiment ces dernier jours je suis méga over booké...Pour me faire pardonnez voici des macarons que j'ai eu envie de fourrer a la mousse pralinoise "Un délice!"

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J'ai fais ma recette habituelle de macarons Ici A laquelle j'ai rajouté un peu de cacao non sucré.

Pour la mousse à la pralinoise

  • 200 gr de Chocolat Pralinoise
  • 20 cl de creme liquide min 30% trés froide
  • 1 sachet de cremfix

Faire fondre au bain marie le chocolat. Battre la creme liquide en chantilly ,ajoutez la cremfix. Incorporez le chocolat fondu a la creme chantilly et voila votre mousse est prete!

Il reste plus qu'a en fourrer vos macaron et a mettre aus frais miam miam

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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 12:37

Macarons Nutella et Chocolat Blanc.....

Voici mes tout premiers Macarons!!! belle expérience et suis fiere de moi ! quand j'ai vu la fameuse "colerette" se former j'ai sauté de joie hihi!!!!

Pour une  premiere j'ai fait simple je les ai garni de ganache au chocolat blanc et de Nutella miaaaaaaam!!!

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Pour une vingtaine de macarons:

  • 100 gr de blanc d'oeufs(3 petits blanc a peu prés)
  • 160 gr de sucre glace
  • 100 gr de poudre d'amande
  • 40 gr de sucre en poudre

Ganache au chocolat Blanc:

  • 20 cl de creme liquide
  • 100 gr de chocolat blanc

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NB: Les blancs doivent etre "vieux" de 2 ou 3 jours c'est a dire ils doivent etre séparés et conservés dans une boite hermétique au frais pendant 2 ou 3 jours...

Passer au mixer le sucre glace+la poudre d'amande ensemble et tamiser ce mélange.

Tiédir les blancs d'oeufs. Puis les monter en neige lentement dans un 1er temps puis quand ils commencent à dvenir mousseux battre plus rapidement et ajouter le sucre en poudre tout en continuant à battre quelques instants...

Incorporez trés délicatement le mélange sucre glace+poudre d'amande a l'aide d'une spatule c'est ce qu'on appelle "macaronner!!"

Avec une poche à douille avec un embout assez large verser cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfuriser (moi j'ai utilisé ma plaque perforée Demarle et mon silpat)

Laisser "crouter" vos macarons pendant 1 heure et enfourner dans votre four préchauffé a 180°C pour une 15 aine de minutes.

Petite astuce: j'ai mis une plaque sous ma plaque ce qui fait que j'ai entreposé 2 plaques pour la cuisson c'est parfait les macarons gonflent bien et j'ai pu avoir une belle colerette !

Aprés cuisson , laisser bien refroidir vos macarons avant de les décoler. Les garnir de ganache pour moi au Nutella et chocolat blanc et les disposer au frais avant dégustation!! (enfin si vous résistez!!!)

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Ganache au chocolat blanc:

Faire bouillir le creme avec le chocolat blanc bien mélanger et laisser refroidir... aprés refroidissement battre au robot la creme jusqu'a ce qu'elle deviennent onctueuse.

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29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 22:39

       Cornes de Gazelle.....Kaab El Ghzal.....

Voici "le classique marocain" cette petite douceur présente a toutes les grandes occasions... C'est la recette que faisait ma mère "Allah y rahema"

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Pate:

  • 200 gr de farine
  • 80 gr de beurre fondu
  • un peu d'eau de fleur d'oranger pour ramasser la pate.

Préparation de la pate:

Mélanger tout les ingrédients jusqu'a ce que vous obrenez une pate souple et lisse formez en boule ,la couvrir et laissez reposez une 15 aine de minutes

Farce:

  • 3 mesures d'amande (mondées, et réduit en poudre)
  • 1 demi mesure de sucre en poudre(si vous utilisez des amandes entieres mixez les avec le sucre)
  • un peu de canelle et de beurre fondu
  • de l'eau de fleur d'oranger pour ramasser la farce

Etalez la pate le plus finement possible et déposer un boudin de farce

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Refermez la pate  sur le boudin en la "scultant" en forme de demi lune en pincant  bien avec l'index et le pouce. Découper avec une roulette.

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Déposer vos cornes sur une plaque recouverte de papier de cuisson et avec une aiguille "piquer" un peu de partout sur la corne pour éviter que la pate gonfle.

Cuisson au four a 180 °C une 10 aine de minutes les cornes de gazelle ne doivent surtout pas brunir

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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 09:34

                Sablés à la Fraise.............

Voici enfin ma fameuse recette de Sablés qui m'a été réclamer plusieurs fois hein?? lol! Ce sont des sablés trés fondants en bouche... Facile et rapide a faire.

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  • 250 gr de farine
  • 100 gr de beurre mou
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 1 pincée de sel

Dans une terrine malaxez,assouplissez le beurre
Versez sur le beurre le sucre +vanille, mélangez avec patience.
Vous obtenez un petit paton assez ferme. Cassez l'oeuf a coté du paton puis l'incorporer au paton et vous obtenez un paton trés mou.

Ajoutez la farine , poussez ,applatissez,travailler la pate un peu.
Formez une boule lisse,reservez dans un papier film et repos 30mn.

Cuisson a four moyen(180°C,  bien surveiller , ne pas laissez dorer surtout les retirer quand ils sont encore blanc  ,ils durciront au contact de l'air...

et ca vous fera des sablés trés tendre et fondant miam!!!

Ensuite voici comme je procede pour les fourrer:

je fais chauffer un peu la confiture, je dépose mes sablés " coté plat" sur la table et j'ajoute a chaque une petite cuillere de confiture et les autres sablés avec le "trou" je les passes dans une assiettes avec du scure glacé et je les dépose dessus.

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22 septembre 2009 2 22 /09 /septembre /2009 11:05

                       El Yasmine .........

Voici de petites douceurs délicieuse... "el yasmine" fourrées aux amandes...

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La pate (comme d'habitude j'utilise celle de coco citron):

  • 200 gr de farine
  • 80 gr de beurre fondu
  • un peu d'eau de fleur d'oranger pour ramasser la pate.

La farce:

  • 3 mesures d'amandes en poudre ou autres fruits sec au choix (1 mesure= un verre ou une tasse et on utilisera toujours la meme)
  • 1/2 mesure de sucre
  • arome amande ,vanille ou zeste de citron si on utilise des amandes
  • un peu d'eau de fleur d'oranger

Préparation de la pate:

Mélanger tout les ingrédients jusqu'a ce que vous obrenez une pate souple et lisse formez en boule ,la couvrir et laissez reposez une 15 aine de minutes.

Farce:

proceder de la meme maniere en la mélangeant avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'a obtention d'une boule maléable.

Etaler trés finement la pate et avec une roulette faire des carrés de 5 cm de coté environ.Y déposer le boule de farce .

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Refermer comme sur la photo

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et pincer bien les cotés comme ici.En faisant ainsi pour les 4 cotés

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faire des petits fleurs avec la pate qu'on a coloré

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Cuisson au four 180°c une 10 aine de minutes. Aprés cuisson les tremper dans un mélange miel/eau de fleur d'oranger chaud et les égoutter.

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21 septembre 2009 1 21 /09 /septembre /2009 15:20

                           

                                                     MBDKPCASKG36ACAD69C6LCAV1X7YRCA02E5B1CASLTXTUCA1QEMOHCA5EYUNYCAH58A0XCAK8PVY7CA5US65ECAK0A16BCA3ESODQCA1JV65UCAUK9E80CAP6JCH7CAU2YW7NCAZCPSUKCAGL9E5L

Avant  tout je souhaites un bon Aid a tout les muslims! TaqabalALLAH mina wa minkoum!

qu'ALLAH accepte nos jeunes et nous pardonne amine! Je vous présente mon plateau de gateaux fait en l'honneur de l'aid. (les recettes suivront )

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Le plateau se compose de:

  • Mkhabez flan noisette
  • cornes de gazelle
  • Mchekla 
  • Makroud
  • Noix au caramel
  • El yasmine
  • Boule coco nestlé
  • Sablés à la fraise

Et voici aussi la table de notre petit dej:

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Et notre couscous Royal de midi!

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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 19:51

       M'khabez aux noisettes et flan vanillée

Voici une nouvelle recette de m'khabez pour changer de la farce aux amandes....C'est une recette de Micha que j'ai pris sur CT qui est trés bonne.

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Je  copie colle sa recette:

Ingrédients :
- 4 paquets flan Alsa saveur vanille
- Le jus d'un citron préssé
(j'ai mis du zest de citron)
- 250g de beurre doux
- 4 oeufs (2 entiers + 2jaunes pour la pâte ET 2 blanc pour le glacage)
- 1 c. à café de levure chimique
- 400g de farine
- 150g de noisettes en poudre

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1) Mélanger le flan et le zeste de citron. Ajouter la margarine en pommade et bien malaxer le tout. Ensuite, ajouter 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs, réserver les 2 blancs qui restent pour le glaçage.

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2) Ajouter la levure chimique puis la farine et la noisette en alternance, en continuant à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais malléable. Si la pâte reste collante, ajouter de la farine(perso j'en ai pas eu besoin)

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3) Faire les formes souhaitées :
Carré : Former un boudin, aplatir légèrement et couper tout les 2-3cm.
Cercle : Abaisser la pâte et découper des cercles avec le bouchon d’eau de fleur d’oranger

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Cuisson au four environ 140°C une 40 aine de minutes

Ensuite faite votre glacage avec les 2 blancs ajouter du sucre glace tout en remuant jusqu'a que le glacage ai une bonne texture.

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