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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 12:20

Fondants Coco....

 

Voici les fameux fondants coco à la confiture d'abricot.... cette recette est un Délice ils sont simple à réaliser et d'un Fondant irrésistible!

 

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  • 350 gr de farine
  • 2 oeufs
  • 175 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de sucre vanille
  • 200 ml d'huile
  • 1 sachet de levure chimique
  • 

Pour l'enrobage:

  • 180 gr de noix de coco rapée
  • 300 gr de confiture d'abricots

Mélanger la farine avec la levure chimique, le sel , les sucres et les oeufs. Travaillez bien la pate à la main jusqu'à l'obtention d'une pate lisse, faire des petites boules (pas trop grosse ca s'étale à la cuisson) et déposez les sur une plaque de cuisson huilée.

 

Cuisson au four 180°C Pendant 10 à 15 mn bien surveiller .

 

Aprés cuisson , chauffer dans une casserole votre confiture, préparer un petit saladier avec la noix de coco ... trempez vos fondant dans la confiture chaude et on les passe directement dans la noix de coco!

 

035.JPG

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Published by souksouk - dans Douceurs Orientales
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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 11:28

Galurin tout chocolat....

 

Voici une recette de petit fours délicieuse! ces galurins tout chocolat sont fondant, irrésistible et trés rapide a faire...

Idéal pour présenter sur un plateau ,bapteme,mariage, fetes ou juste pour prendre le thé!

Je remercie encore ma chère amie Meriem pour cette délicieuse recette!

 

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Pour une trentaine de Galurin: (cela dépendra de vos caissettes)

  • 125 gr de chocolat noir
  • 1 càs de fécule( genre Maizéna)
  • 2 càs de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 2 blancs d'oeufs

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Dans une casserole , faire fondre le chocolat avec 1 càs d'eau. Versez le chocolat fondu dans un saladier et ajoutez u le sucre et la fécule. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer les délicatement a l'aide d'une spatule au mélange chocolat.

Répartir cette pate dans des petites caissettes.

Cuisson au four 170 °C une 10 aine de minutes.

Laissez refroidir et saupoudrer de sucre glace

 

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Published by oumkamila - dans Douceurs Orientales
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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 09:23

     Skendriettes.......

Voici les skendriettes qui faisaient parti du plateau de aqiqua, la recette est déja Ici ...vous pouvez vous amuser avec les couleurs....ca donne trés bien.

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Published by oumkamila - dans Douceurs Orientales
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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 11:14

Cornes de Gazelle (Facon Algérienne)....

Cette fois ci j'ai voulu changer ma facon de faire mes cornes de gazelle que j'ai l'habitude de faire à la Marocaine iCI .... et voici donc la version algérienne qui est plus sucrée avec le sucre glace et une pate bien sabloneuse miam un délice!

C'est chez Naima de CT que j'ai pris la recette juste quelques modif pour que ce soit moins sucré...

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La farce ici  j'ai fais moitié noisette moitié amande vraiment délicieux.....

La pate:

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
  • 1càc d'arome de vanille
  • un peu d'eau si nécéssaire

Farce:

  • 2 mesures de poudre d'amande (moi j'ai fais moitié amande moitié noisette)
  • 1 mesure de sucre glace (j'en ai mis un petit moins)
  • le zeste d'un citron (si on fait que amande c'est trop bon) mais moi j'ai mis un peu d'arome de noisette et d'amande amère) sinon on peut mettre un peu d'arome de vanille
  • eau de fleur d'oranger

Sirop:

  • 1/4 de litre d'eau
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

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Dans un saladier , verser la farine, faire un puit et ajouter le sel , la levure, l'arome de vanille et le beurre mou. Sabler  en frottant le tout entre les mains et ajouter l'eau de fleur d'oranger, pétrir le tout en ajoutant un peu d'eau jusqu'a obtention d'une pate molle.

Faite une boule et la couvrir de papier film ... laisser un peu reposer.

Pendant ce temps préparer la farce en mélangeant bien tout les ingrédients necéssaire et former des petits boudins 5 cm pour moi car j'aime bien quand c'est tout petit...

Etalez votre pate sur le plan de travail fariné et avec un verre découpez des cercles, déposer votre boudin

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Refermez la pate sur le boudin en donnant la forme d'une lune et découpez avbec une roulette le surplus

Cuisson au four 180°C pour une 10 aine de minutes , ils doivent legerement dorer.

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Pendant ce temps préparer le sirop dans lequel on va tremper nos cornes....

Faites chauffer dans une caserolle l'eau avec le sucre quand ca commence a s'épaissir ajouter l'eau de fleur d'oranger, retrirer du feu et laisser refroidir.

Aprés cuisson des cornes de gazelle on va les tremper dans ce sirop et les passer au sucre glace.

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Moi je prend un sachet de congélation , j'y met du sucre glace et je met mes corne de gazelle dedans et je secoue,secoue... on peux repasser une 2 eme fois un peu plus tard pour avoir un beau glacage tout lisse.

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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 10:33

    Sablés Chocolat......

Des sablés gourmand bien chocolaté et fondant... un délice! nappé d'un glacage au chocolat blanc pour plus de gourmandise!!

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  • 250 gr de beurre mou
  • 3/4 d'un verre de sucre glace
  • 50 gr de chocolat en poudre (je prend du Van Houten)
  • 250 à 300 gr de Farine

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Dans un saladier travailler le beurre ramolli avec le sucre glace...ajouter le chocolat en poudre et secher à la farine.

Etaler votre pate au rouleau 0,5 mm a peu prés, couper des formes à l'emporte pièce et déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson au four 180°C une 10 aine a 15 mn pas plus a surveiller , les biscuits doivent etre mou! ils durciront au contact de l'air.

En suite les napper de chocolat fondu, au choix blanc, noir....laisser secher sur une grille.

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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 21:02

    Kaabers el louz........

Je vous présente une délicieuse douceur originaire de Tunisie, trés simple car sans cuisson et trés rapide et surtout délicieuse!

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  • 3 mesures d'amande en poudre
  • 1 mesure de sucre glace
  • colorant rouge, vert (au choix)
  • aromes (j'ai mis pistache dans le vert et amande amere dans le rose)
  • eau de rose ou fleur d'oranger (pour ramasser la pate)

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace...diviser en 2 dans 2 saladiers différent et colorer une partie en rouge et l'autre en vert.

Rajouter les aromes, et l'eau de rose pour former une pate maléable.


Formez des boulettes en prenant à chaque fois un peu des 2 couleurs puis les rouler dans le sucre cristallisé et déposer dans des petites caissettes.

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18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 22:05

Maamouls aux dattes......

Une délicieuse et fine patisserie d'origine syrienne et les pays du Moyen Orient fourrée à la pate de datte....

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Pate:

  • 250 gr de semoule fine
  • 250 gr de farine
  • 250 gr de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 verre de sucre glace
  • 1 pincée de levure chimique
  • eau de fleur d'oranger (pour ramasser la pate)

Pate de dattes:

  • Un peu de pate de dattes
  • Un peu de canelle en poudre
  • un peu d'huile
  • un peu d'eau de fleur d'oranger

Préparation de la pate:

Mélanger tout les ingrédients et rajouter petit à petit l'eau jusqu'a formation d'une boule, filmer la boule et repos au frais pour 1 heure.

En attendant préparer la pate de dattes en mélangeant bien les ingrédients jusqu'à formation d'une pate maléable , former des petites boulettes et mettre de coté.

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Formez des boules avec la pate, bien fariner le moule a Maamoul et déposer la boule , avec le pouce appuyer en formant un trou et déposer la petite boulette de pate de dattes.

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Refermez votre boule, ben taper sur le plan de travail en un seul coup (pour que votre maamoul s'enleve du moule)

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Et ainsi de suite jusqu'a épuisement de la pate,

Cuisson au four 180 °C une 20 aine de minute a surveiller, dés la sortie du four tamiser du sucre glace.

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11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 10:53

Briouates aux amandes.....

En ce 1er jour de Ramadan je vous présente ma recette de Briouates aux Amandes, celle que je fais depuis des années...elles sont fondante à l'intérieur et croquante et mielleuse à l'extérieur tout comme j'aime!

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Pour une 40 aine de Briouates:

  • 10 feuilles de brick
  • 250 gr de poudre d'amandes
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 1/2 càc de canelle
  • 1 noix de beurre
  • un peu d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 càc d'arome d'amande amère
  • Un peu de miel

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  Mélanger la poudre d'amande avec le sucre, la canelle, l'arome d'amande en y ajoutant assez d'eau de fleur d'oranger pour former une pate.

Former des petite boules de la taille d'une petite noix

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Couper des bandelettes dans la feuilles de bricks 3 à 4 cm de largeur, déposer votre boule et plier comme sur les photos  , Vous pouvez "coller" a la fin avec du jaune d'oeuf mais moi je fais sans je passe le coté en dessous et ac tient bien.   

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Frire vos briouates dans une huile bien chaude et les passer directement dans un mélange de miel et eau de fleur d'oranger.... Laisser un peu égoutter et parsemer si vous voulez d'un peu de graines de sésame.

Ca se conserve dans une boite hérmétique.

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5 août 2010 4 05 /08 /août /2010 00:30

Cookies Américain......

Cette aprés midi , mes filles voulaient faire de la patisserie... Je leur ai donc proposé de faire des Cookies!  Il y avait les enfants des voisins à la maison je vous raconte pas l'ambiance lol! bref cette recette est Délicieuse vraiment tout comme j'aime bien croustillant à l'extérieur et moelleux à l'interieur...

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Pour une vingtaine de cookies:

  • 250 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 70 gr de sucre blanc
  • 70 gr de sucre cassonade , roux
  • 125 gr de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • chocolat a volonté! j'ai cassé 100 gr de bon chocolat bien noir

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Préparation:

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, les sucres , la pincée de sel et la levure chimique.

Dans un autre saladier battre l'oeuf et y rajouter le beurre fondu.

Mettre la préparation oeuf+beurre dans le saladier farine.... mélangez et ajoutez les pépites de chocolat et bien mélanger avec une cuillière en bois.

A ce stade vous pouvez mettre votre préparation au frais ca n'a pas été nécéssaire pour moi , j'ai faconné directement mes cookies.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposer vos cookies je les ai fait d'un diametre de 4 cm sur une épaisseur de 1 cm a peu prés. Ne pas les faire trop fin sinon il seront tout croustillant.... et pas moelleux à l'interieur.

Cuisson au four 180 °C 12 mn pour moi c'était parfait , ne vous inquietez pas ils sont mou à la sortie du four mais durcissent aprés refroidissement.

A la sortie du four les laisser un peu refroidir avant de les poser sur une grille.

Bonne dégustation moi j'ai doublé la recette et il ne m'en reste pas beaucoup c'est parti tellement vite!

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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 09:56

El yasmine et autres.....

Voici pour le partage une autre facon de faire ici c'est la meme pate et la meme farce que pour les yasmine j'ai juste changé la forme...la recette des "yasmine " Ici

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Et si on veut pour plus de déco on peut y rajouter des pailletes alimentaire.....

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