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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 12:45

 Bracelets aux Amandes....

Voici des douceurs aux amandes, j'ai nommé bracelets...avec la meme recette que les Laarayech j'ai juste changé la forme. 

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j'étale un rectangle de pate, je roule ma farce aux amande en boudin, le dépose sur la pate et l'enroule avec la pate en joignant les 2 bouts pour former un bracelet...

 

 

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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 14:45

El mechkouk......

Voici une patisserie vraiment délicieuse on l'appelle le mechkouk, ou mchekek qui veut dire "craquelé", cette douceur est délicieuse, elle me rappelle le macaron....

C'est une patisserie rapide et simple a réaliser

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  • 500 gr de poudre d'amande

  • 300 gr de sucre glacé

  • arome (moi j'ai mis de l'arome d'amande mais on peut mettre pistache, rose, ect...)ou meme ne pas en mettre 

  • 3 blanc d'oeufs (on les rajoute au fur et a mesure)

  • amande entiere pour la déco

  • sucre glace 

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Dans un saladier , tamiser votre poudre d'amande avec le sucre glacé , ajoutez votre arome et votre colorant et mélangez bien en rajoutant du blanc d'oeuf au fur et a mesure jusqu'a obtenir une pate mélable,

Formez des petites boules,enrobez les du sucre glacé

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Déposez sur une plaque et enfoncez au milieu une amande entiere  (mondée et pelée)

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Cuisson au four 180 °C 15 mn . Ne faite pas trop cuire vos mechkouk, juste les "sécher" au four car sinon ils durciront 

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 20:16

  Bachnikha (cousine de la chebakiya)

 

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Je vous présente une patisserie marocaine, délicieuse la bachnikha enrobée de miel et de graines de sésame. Comme je ne suis pas trés chebbakiya et que dans une table ramadanesque marocaine la chebbakya est toujours présente , on trouve une variante qui pour moi est plus legere j'ai nommé la cousine de la chebbakiya.

Le faconnage de ce biscuit est certe un peu long mais ca en vaut la peine! On aura besoin pour cela d'une machine à pates. 

Ingrédients :

  • 1 kg de farine

  • 250 gr de beurre fondu

  • 200 ml de lait tiède

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 sachet de sucre vanilée

  • 4 càs de vinaigre

  • 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

  • un peu de sel

  • 1 kilo de miel

  • huile de friture

 

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Mélanger la farine avec le sel, creuser un puit y ajouter le beurre fondu, le vinagre, l'eau de fleur d'oranger, la levure et le sucre vanillé, ajoutez le lait petit à petit tout en pétrissant...Pétrir une 10 aine de mn la pate doit etre solide et souple.

Formez des petits boudins

 

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les abaisser grossièrement avec les mains, régler la machine à pâtes sur un cran assez grand (n°1) et tourner doucement la manivelle pour aplatir la pâte une première fois, répéter l’opération en réduisant le cran à chaque passage (n°3) et le dernière (n°5), le but d’obtenir une pâte fine.

Placer votre pate dans le cran a "spaghetti" et maintenant tourner la manivelle en maintenant avec votre main la pate.

couper des rectangles de 5cm de long ensuite rassembler chaque extrémité de rectangle en la pressant avec les doigts, continuer la même opération avec chaque boudin jusqu’à l’épuisement de la pâte.

 

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J'ai obtenu 3 bons plateau comme celui ci a peu prés

 

 

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·Faire chauffer l’huile de friture et tremper les gâteaux, laisser dorer sur les deux faces, .

Pendant ce temps faites chauffer dans une casserole du miel  ajoutez y 2c às d'eau de fleur d'oranger

 

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et plonger-les directement dans le miel chaud,

 

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Les déposer ensuite dans une passoire

 

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Voici ce que j'ai obtenu un bon haut de coucsousier!

 

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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 08:03

 Petite commande.....

 

Voici pour le partage des photos des patisseries que j'ai confectionné pour une commande ce week end.

 

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De gauche à droite:

 

 El yasmine,     laarayech, Mkhidettes, et Skendriettes 

 

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Et les entremets

 

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LE coco framboise ,

 

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Le Fruits rouge

 

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 Le 3 Chocolats

 

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Le Chocs péculoos

 

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 19:11

 Laarayech ...Girly....

 

Voici des laarayechs que j'ai fais pour amener chez une amie, je me suis amusé a les faire version girly!

 

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Ma recette toujours la meme Ici 

   

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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 23:44

 Mkhidette  ou (oreillers de la Mariée).....

 

Je suis dans ma lancée patisseries orientale et plus précisément algérienne! en parcourant les blogs j'ai été séduite par ces petites Mkhidettes...je les ai trouvé jolies... j'ai donc décidé de tenter l'expérience!

 

J'avoue que ca été long car c'est trés minutieux mais ce fut un plaisir... et c'est un délice ces petites douceurs fourrées d'une farce fondante aux amandes hmmm.... Un régal!

 

Merci à Djouza chez qui je me suis inspiré trés particulierement!

 

 

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Pour la pate

 

J'ai fais ma traditionelle pate

  • 200 gr de farine
  • 60 gr de beurre fondu
  • un peu d'eau de fleur d'oranger
  • colorant au choix (ici j'ai utilisé du colorant en poudre rouge)

Mélanger la farine avec le beurre fondu  en ajoutant un peu d'eau de fleur d'oranger jusqu'a ce que vous obtenez une pate souple, divisez la pate en 2  dans l'une on ajoutera un peu de colorant Et l'autre restera neutre. formez une  2 boules , recouvrir et laissez reposer une 15 aine de minutes 

 

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Pour la farce:

  • 3 mesures de poudre d'amande
  • 1 mesure de surce en poudre
  • 1càc de canelle
  • un peu d'eau de fleur d'oranger
  • 

Mélanger tout les ingrédient en ajoutant un peu d'eau de fleur d'oranger jusqu'a formation d'une pate maléable

 

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Etaler votre pate au rouleau en premier lieu et ensuite faite passez à la machine à pate au n°6 , faite passer cette meme pate sur la partie "tagliatelle" et déposer vos bandelette au fur et à mesure , faites pareil avec la pate de couleur.

 

Déposez sur votre plan de travail vos bandelettes comme sur la photos si dessous et formez avec votre pate d'amande des petits carrés de 3 cm a peu prés de coté sur 1.5 cm de hauteur.

 

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Faites passer vos bandelettes l'une sur l'autre , bien serrer, et découper le surplus pour avoir un bord bien net.

 

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Cuisson 180°C UNE 15 aine de minutes , le gateau ne doit pas dorer

 

Aprés cuisson  et refroidissement passer les mkhidettes dans un mélange tiede de miel et d'eau de fleur d'oranger , égoutter et décorer a votre guise!

 

Ici j'ai utilisé des paillettes alimentaire, j'ai fais des petites fleurs avec la pate colorée, et des billes argentées

 

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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 18:08

  Laarayech.....

 

je vous présente mes tout premiers "Laarayech"! une patisserie algérienne délicieuse... On peut dire que je mes suis bien amusé à les confectionner... Bon c'est vrai l'esthétique et le glacage ne sont pas parfait mais c'est en faisant qu'on apprend n'est ce pas? Bon on va dire que pour une 1ere suis satisfaite quand meme...

 

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Des Laarayech trés girly qui ont trop plu à mes princesses!

 

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Pour la pate:

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de beurre fondu et refroidi
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 Càc d'extrait de vanille
  • un peu d'eau de fleur d'oranger
  • 

Pour la farce:

  • 3 mesures de poudre d'amande
  • 1 mesure de sucre en poudre
  • 1 càc de canelle en poudre
  • un peu d'eau de fleur d'orange

Préparer la pate en mélangeant tout les ingrédients et ramassez avec l'eau de fleur d'oranger.

Former une boule et laissez reposer 30 mn.

 

Pendant ce temps préparez la farce en mélangeant tout les ingrédients jusqu'a formayion d'une pate maléable.

 

 Etalez la pate sur votre plan de travail finement mais pas trop (3 mm à a peu prés). Avec un verre découpez des cercles et déposer en leur centre 2 petits boudins de farce en formant un "T" ou un "Y"

 

 

 

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Rabattez les trois coté de la pate sur le dessus en pincant avec les doigts

 

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Retournez votre laarayech et formez une sorte d'étoile (ici je l'ai pas trés bien fait mais normalement les angles sont plus courbés )

 

 

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Cuisson au four 180°C UNE 15 aine de minutes à vérifier.

 

Glacage:

  • 2 blancs d'oeufs
  • 1càs de jus de citron
  • 2 càs d'eau de fleur d'oranger
  • du sucre glace( je n'ai jamais mesuré mais il en faut minimum 400 gr) 

Dans un saladier mélanger tout les ingrédient en rajoutant au fur et a mesure le surce glace jusqu'a avoir un beau glacage . Il ne dois etre ni trop épais ni trop coulant.

 

Si vous voulez comme ici un glacage coloré on rajoute du colorant et pour un glacage brillant on peut aussi mettre aprés avoir tout mélanger une petite cuillere d'huile.

 

On teste le glacage sur un gateau si il est bon  alors c'est partis!

Il faudra laisser secher un peu si on veut faire comme ici des petits "zig zag..."que j'ai fais avec un sac de congélation  dans lequel j'ai coupé un tout petit trou.

 

Aprés ca laisser secher tranquilement et on pourra si on le souhaite faire des petites déco.

Moi j'ai ajouté des fleurs que j'ai fais avec de la pate d'amande, des pailettes alimentaire  et des petites billes argentées...

 

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Un dessus bien croquant et un coeur bien fondant un délice!!

 

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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 17:40

 Mignardises.........

 

Je souhaites a tout les muslims un bon aid el adha! (avec un ti peu de retard..)que ALLAH accepte nos sacrifices, nos oeuvres et qu'Il nous pardonne nos pechés...

 

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Pour l'occasion j'ai préparé un plateau de Mignardises... pour changer des douceurs orientales... ce fut trés apprécié par les petits et les grands!

J'avais prévu de faire bien plus mais faute de temps je n'ai pu réaliser que ca el hamdoulillah c'était déja bien.

 

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Ici des mini Framboisiers et des tartelettes creme patissiere avec une framboise

 

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Tartelettes a la ganache montée au chocolat

 

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Et enfin des tartelettes creme patissiere et framboises

 

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 09:33

 Cornes de gazelle aux sésames.....

 

Une découverte que j'ai faite grace a Fatima-zohra! De délicieuses cornes de gazelle... tendre et croquante sur le dessus grace au graines de sésames grillées ... hmm et re hmmm un délice pour le palais ce petit four accompagné d'un bon thé à la menthe c'est perfect!

 

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  • 500 gr de poudre d'amande
  • 250 gr de sucre
  • 50 ml d'eau de fleur d'oranger
  • 30 gr de beurre mou
  • 1/2 càc de canelle

Pour enrober:

  • 1 blanc d'oeuf
  • 125 gr de graines de sésame

 Préparer la pate d'amande en mélangeant bien tout les ingrédients jusqu'a obtenir une pate maléable... Formez des boudins de 4 à 5 cm .

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Enrobez les de blanc d'oeuf a l'aide d'un pinceau et passez les dans les graines de sésames

 

 

 

 

 

 

 Formez les boudin de facon a en faire une corne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 Déposer les cornes sur une plaque allant au four

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cuisson 180°C une 10 aine de minutes

 

 

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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 15:24

 Boules Coco Nestlé... surprise......

 

Toujours dans mes petits fours réalisés pour l'Aid voici une délicieuse recette que l'on apprécie beaucoup petits et grands....!!!!  Une bouchée gourmande et bien fondante ca rapelle les célébre "Rafaello" Et la cerise sur le gateau c'est qu'elle est agrémentée d'une Surprise......

 

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  • Un pot de lait concentré sucré (type Nestlé)
  • de la noix de coco rapée (entre 300gr et 500)
  • un sachet de Maltesers (ou noisettes, cacahuete ect...)(moi je prefere aux maltesers miam)
  • 

Préparation:

 

Dans un saladier verser votre lait concentré sucré, ajoutez y de la noix de coco rapés jusqu'à obtenir une pate maléable et la suite en image.....

 

Prenez une boule de pate avec le pouce faites un trou, mettre le maltezers, refermez la boule et trempez la dans la noix de coco rapée.

 

Déposez dans des caissettes et vous pouvez les conserver dans une boite hérmétique pendant une semaine plus ou moins (moi ca dure pas aussi longtemps chez moi hihi)

 

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Surprise!!!! On s'y attend pas... et la l'effet Maltesers surgit Miaaaaaaaaaam!!!

 

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