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23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 14:38

  Fraisier à la crème mousseline

Voici un autre Fraisier cette fois ci fourré de creme mousseline comme les "vrais" lol! Depuis le temps que je voulais tester cette creme c'est fait et j'en suis entierment satisfaite!

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Pour changer je l'ai nappé d'une fine couche de pate d'amande c'est mon nappage préféré!! hmmmmmmm

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Recette de la creme mousseline:

  • 400g de lait
    -200g de sucre
    -2 œufs + 1 jaune
    -60g de maïzena
    -200g de beurre mou
  • (j'ai rajouté un peu d'arome de fraise à la fin)

Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement. 

Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.

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Hors du feu ajoutez la moitié du beurre. Filmez et laissez refroidir.

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Sortez la crème du réfrigérateur laissez la tempérer un peu et ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré (il ne faut pas une grosse différence de température entre les 2 éléments au risque que la crème ne prenne pas). Fouettez jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et légère.

La créme dans son état final

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21 avril 2009 2 21 /04 /avril /2009 16:31

Moelleux tout chocolat!!!

Un moelleux tout chocolat miam fait pour le gouter...toujours ma recette fétiche ICI mais cette fois ci nappé de glacage chocolat!!!....une tueriiiiiiie....

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21 avril 2009 2 21 /04 /avril /2009 16:04

Voici la piece montée de choux à la creme que l'on a dégusté pour le repas de naissance de ma niece!!!

FAITE par un patissier pas moi hein lol!! juste pour le partage!

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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 21:11

     Le Rafaello

Je vous présente un classique "le Rafaello"miam miam celui ci réalisé pour le gouter cette aprés midi!

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Une photo en coupe

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Faire une génoise j'ai fait dans un moule de 23 cm

Ma génoise:

120 gr de farine

120 gr de sucre en poudre

4 oeufs

Battre le sucre et les oeufs pendants une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume.

Ca doit donner un mélange bien mousseux!

Rajouter à ce mélange la farine tamisée ,attention a ne surtout pas mélanger!! il faut avec une spatule soulever la masse en rejoutant la farine

mettre ce mélange dans un moule beurré fariné

Cuisson 180°C  20 mn environ a vérifier selon les fours...

POUR LA CREME:

200g de chocolat blanc
2 sachets de crème fixe
1/2 litre de creme entière liquide
200 g de noix de coco
amandes éffilées dorées au four





Faire fondre le chocolat au bain marie,faire refroidir.
Fouetter1/4 de litre de creme, les 1/4 restant doivent etre fouttés avec les cremes fixe
Mélanger les 2 crèmes,ajoutez le chocolat fondu (il doit etre froid et bien coulant)mélangez ensuite ajoutez environ 150 g de coco et mélangez le tout.

Coupez la génoise en 2 ou 3,imprégner la moitié " de dessous"de mélange (arome amande +eau) ou vanille selon ses gouts!!
recouvrir la génoise de la moitié de la crème,recouvrir d'amandes éffilées.

Poser la deuxieme moitié de génoise,la recouvrir de la creme restante,saupoudrer de noix de coco

la mettre au frigo 1 ou 2 heures.

Les étapes en photos...

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La crème montée en Chantilly à mélanger avec la noix de coco et le chocolat blanc fondu

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Le chocolat blanc fondu

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Le noix de coco

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2 avril 2009 4 02 /04 /avril /2009 09:16

  Moelleux au Chocolat

Je vous présente THE Moelleux au Chocolat!! c'est le moelleux par excellence si si je vous assure c'est mon préféré!et j'en ai testé des moelleux....

Depuis que je l'ai découvert je ne fait que celui ci...merci a Bigmousse!

De plus facile et rapide a réaliser je l'ai fait avec mes filles!c'était notre gouter du Mercredi

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300 g de chocolat dessert

250g de beurre

5 oeufs

115 g de sucre semoule

170 g de farine

1 1/2 cuillère à café de levure chimique

90 g de poudre d'amandes


Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat coupé en carrés avec le beurre. Lisser le mélange à la cuillère en bois. Y ajouter le sucre, les oeufs préalablement battus en omelette, la farine préalablement mélangée à la levure puis la poudre d'amandes. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.

Verser le tout dans un moule à manquer moyen (23cm environ)  beurré fariné.

Faire cuire le Gâteau entre 40 et 50 minutes. La lame d'un couteau plantée en son centre doit ressortir propre.

Laisser refroidir totalement dans le moule avant de déguster

Je l'ai nappé de creme chantilly ! j'aime trop la sensastion chantilly/chocolat mais vous pouvez le laisser tel quel bien sur!

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23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 09:41

         Re Fraisier....

Eh oui encore pour mon frere!voici le Fraisier que j'ai préparé (toujours la meme recette)

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Une vue de l'intérieur!

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Les étapes:

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une tite part?

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23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 09:13

         Encore des éclairs Hmmmmmm

Eh oui ... encore des éclairs!! cette fois ci c'était pour mon frère qui est venu nous rendre visite! il en rafolle...il m'en a demandé et moi pas pu refuser!!

Cette fois ci j'ai fait un glacage maison et je trouve que c'est meilleur!

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La recette du glacage:

50g de sucre glace
2/3 cuil. à soupe d'eau
150g de chocolat
30g de beurre

1. Diluez le sucre glace avec très peu d'eau ; le mélange doit rester épais et à peine coulant. Faites fondre au bain-marie le chocolat avec 2 cuillerées à soupe d'eau et le beurre, versez le chocolat sur le sucre et mélangez.

2. Glacez les éclairs et laissez durcir.

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Je vous montre dans la foulée les patisseries que j'ai préparé pour mon frere!

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20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 09:51

             Mes éclairs au chocolat

Voici mes éclairs que j'ai confectionné hier ,j'avais une subite envie de dessert chocolat!!!

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Bon je suis décu car mon glacage est raté j'ai l'habitude de le faire moi meme mais la j'ai voulu tester celui vendu en commerce ben c'est NUL!! lol il était trop chaud et trop liquide donc ca a dégouliné de partout... quoi qu'il en soit c'était trés bon a part l'esthétique quoi ...

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Recette de pate à choux:

150 g de farine
4 oeufs(+1 pour dorer)
75 g de beurre
2 cuillere a soupe de sucre
25 cl d'eau

Mettre l'eau , le sel ,le sucre et le beurre dans une casserolle.
Chauffer doucement de facon a faire fondre le beurre et ensuite augmenter la chauffe pour obtenir l'ébulition.
Dés l'ébulition verser la farine en une seule fois dans l'eau et mélanger hors du feu avec une spatule de facon a avoir une pate homogène et consistante.

Remettre la casserole à feu doux et déssecher la pate en remuant constamment pendant environ 4 à 5 mn.
Verser la pate dans un saladier et laisser tiédir avant d'incorporer les oeufs 1 à 1( en finale la pate doit etre souple et lisse).

Remplir une poche a douille et dresser  des boudins
Sur une plaque beurrée.

Cuisson :180°C environ 30 mn

J'ai fourré mes éclairs de creme patissiere chocolatée

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9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 20:54

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Eh oui c'est la saison des fraises!

Qui dit "fraises" dit fraisiers!!on ne va pas s'en priver n'est ce pas??

Sans plus tarder voici ma recette qui est si simple si rapide et si bonne!!! 3en 1 lol!

Ma génoise:

120 gr de farine

120 gr de sucre en poudre

4 oeufs

Battre le sucre et les oeufs pendants une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume.

Ca doit donner un mélange bien mousseux!

Rajouter à ce mélange la farine tamisée ,attention a ne surtout pas mélanger!! il faut avec une spatule soulever la masse en rejoutant la farine

mettre ce mélange dans un moule beurré fariné

Cuisson 180°C  20 mn environ a vérifier selon les fours...

Ma creme avec laquelle j'ai fourré ma génoise se compose d'un mélange de creme patissiere et de creme chantilly! c'est trés doux et léger mhhhh....

Je dispose donc cette creme sur le 1er disque de génoise que j'ai au préalable "mouiller" avec un sirop de fraise et je parseme par dessus de rondelle de fraise.

Je pose dessus mon 2eme disque et la j'ai décorer avec de la chantilly,des fraise et des petites roses en pate d'amande

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